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Fromage de la duchesse

Fromage de la duchesse

Recette Stracchino de la duchesse de du 24-07-2017 [Mis à jour le 24-07-2017]

le fromage de la duchesse c'est un parfait parfait à déguster cuillère après cuillère. L'origine de ce dessert n'est pas du tout certaine, en fait les villes de Mantoue, Modène et Parme se disputent et comprendre vraiment où il est né est assez difficile. La particularité de ce dessert est son nom: bien qu'il n'y ait même pas une trace de stracchino parmi les ingrédients, le nom est dû à sa forme allongée qui rappelle celle du fromage du même nom. Après l'avoir préparé, servi et goûté, je l'ai déjà mis sur la liste du prochain dîner de famille;) Je vous souhaite un bon lundi et nous vous lirons plus tard, j'ai beaucoup d'emails et de commentaires à répondre ce matin;) os de la hanche; *

Méthode

Comment faire le stracchino de la duchesse

Fouettez les jaunes d'œufs, en gardant les blancs d'œufs de côté, avec les 100 grammes de sucre.

Maintenant, commencez à battre les blancs d'œufs mis de côté.

Préparez un sirop en faisant bouillir l'eau avec les 80 grammes de sucre.
Puis versez lentement le sirop et continuez à fouetter jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

Maintenant, mettez le mascarpone dans le mélange de jaunes et fouettez jusqu'à consistance crémeuse.
Ajouter les blancs d'œufs battus et mélanger doucement.

Répartissez le mélange dans deux bols et mettez le cacao et les amandes et les tranches dans l'un, les pépites de chocolat noir dans l'autre.
Mélangez les deux séparément.

Préparez le café et ajoutez le rhum.
Lorsqu'il fait totalement froid, mouillez-y les doigts de dame et placez-les dans un moule à gâteau aux prunes avec du papier sulfurisé.
Au lieu de cela, coupez les doigts de dame en deux qui formeront la palissade latérale.

Maintenant, farcissez avec les 2 crèmes préparées.
Mettez d'abord le sombre et nivelez-le, puis ajoutez le clair et nivelez-le également.
Couvrir d'autres doigts de dame trempés dans du café et du rhum.
Mettez au congélateur pendant au moins 3 heures.

Après ce temps, retournez-le sur un plat de service et retirez le moule.
Couvrir d'une pincée de cacao.

Ajoutez plus d'amandes pour décorer et le stracchino de votre duchesse est prêt.

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