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Vinaigrette

Vinaigrette

Recette de vinaigrette par du 21-07-2020 [Mis à jour le 21-07-2020]

Vinaigrette c'est l'une des vinaigrettes les plus classiques qui soient. Honnêtement, je l'ai utilisé tellement de fois, même dans diverses recettes publiées ici sur le blog que je ne peux tout simplement pas croire que je n'ai jamais publié la recette pour le faire. Mais, en bref, me voilà, prêt à y remédier. D'origine française, le Vinaigrette c'est une émulsion à base d'huile et de vinaigre, généralement utilisée pour habiller les salades, mais aussi parfaite comme vinaigrette pour la viande ou, si vous le souhaitez, pour le poisson. La procédure est très simple et les ingrédients sont très peu nombreux: vous pouvez essayer de les moduler à votre guise, afin d'adapter la saveur selon vos goûts ou vous pouvez varier en ajoutant, en fin de procédure, des herbes aromatiques ou des épices. Seule note: la vinaigrette doit être préparée sur place, car avec le temps les ingrédients auront tendance à se séparer à nouveau (sinon, conservez-la au réfrigérateur et émulsifiez-la à nouveau avant utilisation). Bref, pour le débutant, c'est ma version, que je trouve savoureuse et équilibrée telle quelle.

Méthode

Comment faire de la vinaigrette

Mettez le vinaigre dans un petit bol et ajoutez du sel et du poivre, puis mélangez pour dissoudre le sel.
Versez ensuite l'huile lentement, en mélangeant entre-temps avec un fouet à main, en continuant de mélanger jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène (l'huile et le vinaigre ne doivent plus être séparés, mais complètement émulsionnés).

La vinaigrette est prête: ajoutez des épices ou des arômes au goût, si vous le souhaitez, et utilisez-la immédiatement.

Vidéo: Jai faim plus que Alain (Octobre 2020).