Recettes traditionnelles

Braisé à Barolo

Braisé à Barolo

Recette Braisée au Barolo di du 19-12-2014 [Mis à jour le 11-05-2016]

Le braisé au barolo est un plat typique piémontais, c'est une viande rôtie cuite au vin, évidemment du barolo. C'est un deuxième plat important et délicieux, idéal à apporter à table un jour férié comme le jour de Noël, je l'ai préparé pour un déjeuner en famille et j'ai conquis tout le monde, certes le plat n'est pas bon marché, mais de temps en temps ça peut être fait;) Les filles hier heureusement tout s'est bien passé, déjeuner au bureau, fête d'Elisa et tout le reste, aujourd'hui la journée est plus calme et j'en profite pour me consacrer à la mise en place des cates de mon bureau qui attendaient depuis longtemps d'être corrigés. maintenant je vous dis au revoir et vous laisse à cette délicieuse recette de rôti au Barolo, à plus tard;)

Méthode

Comment faire Brasato al Barolo

Épluchez tous les légumes et coupez-les en morceaux

Mettez la viande et les légumes dans un bol, couvrez avec le vin Barolo, couvrez d'une pellicule plastique et faites mariner la viande au réfrigérateur pendant 12 heures en la retournant de temps en temps

Faire fondre le beurre dans une grande casserole avec un filet d'huile, puis égoutter la viande du vin, la mettre dans la casserole et bien faire dorer de tous les côtés.

Maintenant, ajoutez les légumes, salez et laissez cuire quelques minutes.

Couvrez maintenant le morceau de viande avec le vin de la marinade et faites cuire à feu doux pendant environ 2 heures avec le couvercle.

Une fois prêt, soulevez le morceau de viande et mettez-le au feu

Mélanger les jus de cuisson

Cuire à feu vif pour le réduire

Tranchez maintenant la viande braisée

Servir le bœuf braisé au Barolo avec la sauce de cuisson.

Vidéo: Nebbiolo 101: Tasting the Stubborn Variety (Novembre 2020).