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Pâtes au fromage et œufs

Pâtes au fromage et œufs

Recette Pâtes au fromage et œufs du 30-07-2007 [Mis à jour le 12-05-2016]

Les pâtes au fromage et aux œufs sont une recette napolitaine classique. Premier plat très simple à préparer, rapide et très bon marché, et qui a ses racines dans la cuisine pauvre napolitaine traditionnelle où il tire son nom en dialecte de "Pasta cas e ova". Le format de pâtes traditionnel pour ce plat est le tubettone et la base car la vinaigrette est du saindoux, qui aujourd'hui est remplacé par du beurre ou de l'huile d'olive extra vierge, mais il est inutile de vous le dire, elle n'aura pas le même goût;) Pour aujourd'hui, ne pensez pas au régime ni au cholestérol, et si vous voulez vous régaler votre famille avec un plat simple mais délicieux, essayez ma recette de famille pour un fromage et des pâtes aux œufs appétissants, profitez de votre repas!

Méthode

Comment faire des pâtes avec du fromage et des œufs

Dans un bol, ouvrez les œufs et battez-les avec du sel, du poivre, du parmesan, du pecorino et du persil haché.

Faites cuire les pâtes dans une abondante eau salée et égouttez-les al dente en gardant une louche d'eau de cuisson.

Dans une grande casserole, faites fondre le saindoux puis ajoutez les pâtes et une louche d'eau de cuisson et laissez le tout parfumer.


Ajoutez ensuite le mélange d'oeufs et de fromage

À feu doux, mélangez le tout jusqu'à ce que l'œuf se fige uniformément.

Servir les pâtes avec du fromage et des œufs saupoudrés de poivre noir abondant directement sur les assiettes et de persil haché.

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