Recettes traditionnelles

Marillenknödel

Marillenknödel

LES Marillenknödel sont la version sucrée des boulettes tyroliennes et autrichiennes classiques, donc elles sont boulettes sucrées aux abricots. C'est une pâte de base aux ingrédients plus ou moins variables, qui enveloppe un cœur composé d'un abricot (en fait Marillen en allemand, cela signifie abricot). Le tout est passé dans une sorte de chapelure composée de chapelure grillée au beurre, légèrement caramélisée et délicatement parfumée à la cannelle, puis accompagnée d'une boule de glace ... délicieux !! Il existe plusieurs versions de ces gnocchis sucrés, la plus classique est à base de pâte de pomme de terre mais celle-ci à la ricotta m'a plus intriguée et j'ai donc opté pour cette variante, que puis-je vous dire, un bonbon vraiment délicieux!
Pour accompagner le Marillenknödel vous pouvez choisir de la crème fouettée, une boule de glace ou une crème préparée avec du fromage blanc et du sucre en poudre, vous avez le choix: P

Méthode

Comment faire du marillenknödel

Travailler le beurre légèrement ramolli avec la ricotta et l'œuf jusqu'à consistance crémeuse.
Ajouter la farine et la semoule et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène et compacte, légèrement collante.
Couvrir d'un linge et laisser reposer 2 heures pour qu'il finisse de raffermir.

En attendant, lavez et séchez les abricots, ouvrez-les, retirez la pierre, remplacez-la par un morceau de sucre (ou 1 cuillère à café de sucre), fermez avec l'autre moitié et laissez-les reposer pendant 2 heures.

Prenez la pâte, divisez-la en 8 morceaux égaux, écrasez chaque morceau jusqu'à ce que vous obteniez une feuille assez grande pour contenir 1 abricot.
Fermez chaque morceau de pâte autour d'1 abricot en le travaillant pour former une boule.
Porter l'eau à ébullition dans une casserole, baisser les gnocchis et les cuire environ 7 minutes en les retournant doucement de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent.

Pendant ce temps, faites griller la chapelure dans une poêle antiadhésive avec du sucre, de la cannelle et du beurre, sans la laisser trop brûler ni caraméliser.

Une fois les gnocchis égouttés, passez-les immédiatement dans la panure.

Les marillenknödel sont prêts: saupoudrez de sucre glace et servez avec une crème douce.

Vidéo: Marillenknödel mit Topfenteig gemacht (Novembre 2020).