Recettes traditionnelles

Pizza frite à la ricotta et au salami

Pizza frite à la ricotta et au salami

Recette de pizza frite à la ricotta et au salami du 14-09-2007 [Mis à jour le 05-04-2019]

La pizza frite est une variante de la pizza napolitaine classique, en napolitain les pizzas frites sont appelées "pizzelle". Il existe de nombreuses variantes pour la pizza frite, mais les traditionnelles sont:
- la pizza frite classique saupoudrée de ragù au basilic frais et une pincée de parmesan;
- pizza frite farcie de ricotta, mozzarella, dés de salami, parmesan et poivre;
- pizza aux endives scarole, olives noires de Gaeta, câpres et anchois.
Commençons par les pizzas frites farcies à la ricotta et au salami, ceux qui ne les ont jamais goûtées ne peuvent pas comprendre ce qui manque :)

Méthode

Comment faire une pizza frite à la ricotta et au salami

Préparez la pâte pour la pizza Mélangez la farine avec l'eau dissoute dans la levure jusqu'à obtenir une pâte molle et homogène. Former la pâte en boule et laisser lever dans un endroit chaud pendant 3 heures.

Préparez la farce en plaçant la ricotta, la mozzarella et le salami coupés en cubes, le parmesan, le sel et le poivre dans un bol

Une fois levée, divisez la pâte à pizza en plusieurs boules.

Étalez-les au rouleau à pâtisserie ou à la main pour faire de nombreuses pizzas (ou pizzelle)
Étalez quelques cuillères à soupe de farce sur la moitié du disque à pizza.

Fermez les pizzas en forme de calzone et scellez bien les bords avec vos doigts.

Puis laissez-le remonter pendant une demi-heure.

Faites frire les pizzas maintenant. Mettez l'huile d'arachide dans une casserole avec un bord haut et quand l'huile devient chaude, faites frire les pizzas une ou au plus 2 à la fois.

Faites frire quelques minutes de chaque côté.

Soulevez avec une cuillère à fente et placez-les sur du papier absorbant.

Apportez immédiatement à la table chaude.

Vidéo: HOW TO STRETCH A PIZZA NEAPOLITAN STYLE (Octobre 2020).