Recettes traditionnelles

Gâteau de grand-père

Gâteau de grand-père

Recette de gâteau de grand-père du 10/02/2019 [Mis à jour le 10/02/2019]

gâteau de grand-père est une variante du gâteau de grand-mère le plus connu. Cette année, pour célébrer la fête des grands-parents, j'ai pensé à préparer cette fantastique tarte et j'ai décidé d'essayer la recette de Knam. Le résultat, comme vous pouvez l'imaginer, est une vraie bombe! Une coquille friable de pâte brisée au cacao renferme un cœur crémeux et super chocolaté, tandis que les amandes en surface, légèrement grillées pendant la cuisson, offrent un contraste spectaculaire de texture et de saveur.
Bref, si vous aussi vous voulez fêter correctement les grands-parents ou simplement si vous voulez essayer un délice au chocolat, celui-ci gâteau de grand-père est la recette pour vous;)

Méthode

Comment faire le gâteau de grand-père

Préparez d'abord la crème au chocolat: fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine et la cannelle et enfin ajoutez le lait chaud.

Transférer le mélange dans une casserole et laisser mijoter, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance assez ferme.
Retirer du feu, ajouter le chocolat râpé et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu (grâce à la chaleur de la crème elle-même).
Déplacez la crème dans un grand bol, couvrez d'un film alimentaire et laissez refroidir complètement.

En attendant, préparez la pâte brisée: travaillez le beurre en crème avec le sucre et le sel, puis ajoutez d'abord les jaunes d'œufs, puis la farine avec la levure et le cacao.
Pétrir rapidement jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis envelopper d'un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Une fois que la crème est complètement froide et que la pâte a fini de reposer, vous pouvez procéder à la composition de la tarte.
Divisez la pâte en 2 parties et étalez-les en 2 feuilles.
Utilisez-en un pour tapisser le moule graissé, en couvrant bien les bords et en coupant l'excédent.

Remplissez la coquille de crème au chocolat en nivelant bien la surface.
Couvrir le tout avec la deuxième feuille de pâte, enlever l'excédent et bien sceller les bords avec l'autre feuille de pâte.
Badigeonner de blanc d'œuf, puis décorer d'amandes au goût.
Cuire ensuite dans un four à convection préchauffé à 180 ° C et cuire environ 40 minutes.

Le gâteau de grand-père est prêt, laissez-le refroidir complètement avant de servir.

Vidéo: GÂTEAU DE PAIN PERDU DE MON GRAND PÈRE sans gluten, sans lait ou sans lactose, sans sucre. (Octobre 2020).