Krumiri

Les krumiri ou croûtes sont des biscuits piémontais typiques, précisément de Casale Monferrato, créé en 1878 par le chef pâtissier Domenico Rossi. Evidemment la recette pour préparer le Krumiri à la maison, c'est top secret, mais il existe en ligne des versions plus ou moins identiques qui rapportent cela comme une recette similaire à l'original. Celles-ci biscuits ils ont le goût, passez-moi le terme, ancien, de ceux qui vous rappellent l'enfance, la grand-mère, la croyance aux belles choses, et les dimanches en famille, et même rien que pour ça, ça vaut le coup de les préparer;) Nous voilà au bureau nous les avons croisées avec brio, nous avons un peu bataillé pour faire les formulaires, mais ça valait le coup. Je vous laisse à la recette du jour et retourne au travail, un bisou et une bonne journée: *

Mélangez le sucre avec le beurre légèrement ramolli dans un bol jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Ajouter les œufs (les 2 jaunes et l'œuf entier) et continuer à travailler.

Ajoutez enfin la farine tamisée et la vanille (le top serait d'utiliser les graines d'une demi-gousse de vanille) et mélangez jusqu'à obtenir un mélange tendre mais homogène.

Il semble que la recette traditionnelle demande un repos de 24 heures, je la laisse reposer au frigo mais j'ai eu du mal à faire les formes, donc ne le faites pas, mieux vaut laisser reposer directement les biscuits déjà formés, pour qu'ils gardent la forme.

Mettez la pâte dans une poche à douille sans bec verseur, de manière à former des cordons d'environ 2 cm de diamètre, en les coupant à une longueur de 7 à 10 cm.

Une fois formé, procédez à donner la forme incurvée et formez de jolies rainures profondes avec une fourchette, puis disposez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, puis cuire au four à convection préchauffé: cuire 5 minutes à 200 ° C, puis baisser la température à 180 ° C et cuire encore 5 à 10 minutes.

Laissez refroidir complètement, puis servez votre krumiri.


Vidéo: Come formare i krumiri (Octobre 2020).