Recettes traditionnelles

Strudel aux pommes

Strudel aux pommes

Le strudel aux pommes, ou Apfelstrudel, est une pâte ou une pâtisserie roulée remplie de pommes, de pignons de pin, de raisins secs et de cannelle.
Le strudel aux pommes a des origines turques, mais s'est ensuite répandu dans toute l'Europe et est maintenant considéré comme un dessert typique du Trentin-Haut-Adige. Compte tenu de ma passion pour les desserts aux pommes, je ne pouvais pas rater cette recette! C'est ma première expérience pour préparer un strudel aux pommes ... il s'est avéré un dessert délicieux et parfumé!

Méthode

Comment faire du strudel aux pommes

Préparez la pâte à strudel en mélangeant 250 grammes de farine avec une pincée de sel, sucre, œuf et beurre fondu (réchauffé).

Commencez à pétrir et ajoutez progressivement 5 à 6 cuillères à soupe d'eau tiède à la pâte.
Former la pâte en boule, l'envelopper dans un torchon fariné et laisser reposer 30 minutes.

Commencez à préparer la garniture ...

Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en tranches. Faites tremper les pommes avec les raisins secs dans le rhum pendant 30 minutes.

Faites revenir la chapelure avec 40 g de beurre.

Mélangez le sucre avec la cannelle et le zeste de citron râpé.

Reprenez maintenant la pâte et étalez-la sur un chiffon fariné (ne faites pas la même erreur que la mienne, j'ai tout travaillé sur une planche à pâtisserie: vous le regretteriez plus tard, quand il s'agira de rouler le strudel :)), obtenant un rectangle de pâte très fin. La pâte doit être presque transparente, mais veillez à ne pas casser la pâte.

Badigeonner la pâte à strudel de beurre et de chapelure, puis étendre la couche de pommes et de raisins secs, ajouter les pignons de pin en laissant les bords libres.
Enfin, recouvrez du mélange de sucre, de cannelle et de zeste de citron.

Maintenant, roulez le strudel aux pommes sur lui-même en fermant bien toutes les ouvertures (si vous avez mis la pâte sur le chiffon, il sera très facile de rouler le strudel).
Transférer le strudel aux pommes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

Faire fondre le beurre restant et badigeonner le strudel aux pommes.
Faites cuire le strudel aux pommes dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 50 minutes.
Une fois le strudel aux pommes prêt, sortez-le du four et saupoudrez-le de sucre glace.

Laisser refroidir le strudel aux pommes pendant quelques minutes, puis le couper en tranches de quelques cm d'épaisseur et servir.

Vidéo: Tarte aux pommes et amandes façon strudel فطيرة بالتفاح و اللوز بالعجين المورق على شكل ستروديل (Novembre 2020).