Recettes traditionnelles

Pâtes Gricia

Pâtes Gricia

Recette de pâtes Gricia par du 24-02-2015 [Mis à jour le 12-06-2017]

Pasta alla gricia est un premier plat d'origine Lazio, il semble être l'ancêtre de l'amatriciana, une version plus pauvre en raison de l'absence de tomates. Mais passons à la recette, la semaine dernière, Ivano est allé à un rendez-vous d'affaires à Rome et est revenu enthousiasmé par un plat de pâtes alla gricia qui avait goûté dans un restaurant non loin de la capitale, m'a montré la photo de son beau premier plat et m'a rendu si aqueux que le lendemain j'ai acheté le joue de porc et je l'ai préparé aussi :)
Comme il s'agit d'un premier plat simple composé de peu d'ingrédients, pour que la recette soit parfaite, ces derniers doivent tous être excellents, donc un pecorino romano DOP, un excellent bacon et pâtes rayées qui fait bien coller la sauce, moi de cette façon J'ai une gricia alléchante.
Je dois juste vous laisser à la recette et vous souhaiter une bonne journée.

Méthode

Comment faire des pâtes alla gricia

Couper le guaciale en lanières

Dans une grande poêle, dorer le bacon avec une cuillère à soupe d'huile

Une fois que le bacon est devenu transparent et que toute la graisse a fondu, éteignez la flamme.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une casserole avec beaucoup d'eau salée.
Égoutter les pâtes al dente, réserver une louche d'eau de cuisson et verser dans la casserole avec le bacon.
Ajouter le pecorino râpé et beaucoup de poivre noir

Mélangez les pâtes gricia dans une casserole pendant quelques minutes.

Puis servez vos pâtes alla gricia sur les assiettes

Vidéo: Pasta alla gricia: ricetta originale di Gabriele Perilli (Novembre 2020).