Recettes traditionnelles

Bœuf Stroganoff

Bœuf Stroganoff

Recette de Filet Stroganoff de du 07-10-2018

le Filet de Stroganoff o Le bœuf Stroganov est une recette typique de la cuisine russe. Ce sont des morceaux de bœuf sautés avec l'ajout d'oignons et de champignons et aromatisés à la sauce smetana, remplacés dans ce cas par de la crème sure. Les origines du filet de Stroganoff remontent au 19ème siècle, selon une légende, cette recette a été inventée par le chef français Pavel Stroganoff à la cour d'un comte russe. Au fil des ans, compte tenu de son énorme bonté, ce plat est ensuite devenu apprécié dans le monde entier. J'avoue que je l'ai aimé à mort, c'est un plat si riche en saveur, avec un goût si fort mais délicat. Bref, si je vous ai convaincu, essayez ma recette puis dites-moi: *

Méthode

Comment faire du bœuf Stroganoff

Coupez les oignons en fines tranches, nettoyez les champignons et coupez-les en tranches.

Dans une poêle antiadhésive, faites fondre la moitié du beurre, puis ajoutez l'oignon et laissez mijoter environ 20 minutes en ajoutant une louche d'eau chaude. Ajoutez ensuite les champignons et poursuivez la cuisson à feu doux pendant encore 10 minutes.
Puis soulevez les oignons et les champignons et mettez-les de côté.

Coupez d'abord le bœuf en tranches, puis en lanières. Passez-les dans la farine, puis ajoutez du sel et du poivre.
Dans la même poêle dans laquelle vous avez fait cuire les champignons, faites fondre le reste du beurre avec un filet d'huile, puis ajoutez les morceaux de filet. Déglacer avec la vodka et cuire jusqu'à ce que la viande brunisse uniformément.


Ajoutez maintenant la purée de tomates, la moutarde. Ajoutez ensuite les champignons avec les oignons, mélangez et laissez le tout parfumer.

Ajoutez enfin la crème et mélangez.

Votre filet de Stroganoff est prêt à servir, ajoutant du persil frais haché dans les assiettes.

Vidéo: Beef Goulash - Hungarian Beef Goulash Recipe - Paprika Beef Stew (Novembre 2020).