Faux slim

Pour le Faux slim il ne pouvait pas y avoir de nom plus approprié! C'est un grand rouleau fait avec une tranche de bœuf qui cache une riche garniture à l'intérieur qui n'est découverte que lorsque vous voyez le falsomagro tranché qui arrive sur la table. C'est un Recette sicilienne préparé un peu autour de l'île, avec différents ingrédients de la garniture qui varient d'une région à l'autre. Après avoir fait un peu de recherche, j'ai choisi d'utiliser la mortadelle, le saindoux, le caciocavallo et les œufs durs bien sûr;)
Une autre chose qui peut varier est la méthode de cuisson, il y a ceux qui font le falsomagro au four, et quiconque le fait dans le pot, j'ai opté pour la deuxième option et je peux dire que je suis plus que satisfait du plat obtenu. Que ce soit la version Palerme ou Catane, essayez la recette du falsomagro et vous allez l'adorer.

Méthode

Comment faire un falsomagro

Dans un bol, mélanger la viande hachée avec le pecorino râpé et mélanger.

Maintenant, prenez la tranche de viande et battez-la avec un maillet à viande.
Répartissez la viande hachée au centre. Coupez la mortadelle, le saindoux et le caciocavallo en lanières et disposez-les sur la couche de viande hachée.

Enfin, ajoutez le caciocavallo et, après avoir préparé deux œufs durs, ajoutez également ces derniers.

Fermez ensuite la viande sur elle-même et attachez-la avec de la ficelle de cuisine.
(En cliquant ici, vous trouverez le guide complet expliquant comment nouer le rôti).
Une fois le céleri, la carotte et l'oignon hachés frits dans l'huile, ajoutez la viande.

Faire dorer des deux côtés puis mélanger avec le vin.

Ajoutez maintenant la purée de tomates, le concentré, le sel et le poivre.
Laissez cuire une heure en retournant la viande plusieurs fois.
Une fois cuit, soulevez-le et retirez la ficelle.

Votre falsomagro est prêt, coupez-le en tranches et accompagnez-le de sa sauce.

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