Recettes traditionnelles

Orange en mousseline de soie gâteau

Orange en mousseline de soie gâteau

Recette de gâteau en mousseline à l'orange par du 16-12-2010 [Mis à jour le 27-08-2018]

Le gâteau mousseline est le beignet américain classique, son nom dérive de sa douceur et de sa légèreté qui rendent ce gâteau unique en son genre. La principale caractéristique du gâteau en mousseline de soie est qu'il utilise de l'huile végétale au lieu du beurre et de l'eau ou d'autres liquides au lieu du lait. Le seul point sensible est que pour réaliser le Chiffon il faut un moule particulier, circulaire avec un tube central amovible, ce dernier n'est pas beurré et le gâteau une fois sorti du four doit être refroidi à l'envers sur les pieds spéciaux, ou sur un goulot d'étranglement, une procédure nécessaire pour garder le gâteau léger et moelleux, qui, comme tous les desserts, a tendance à devenir lourd à la baisse après la cuisson.
Comme première expérience j'ai fait une version orange ... le gâteau mousseline orange et j'ai divisé par deux les doses de la recette car je n'ai pas encore le bon moule et aussi parce qu'être deux à la maison une dose de 6 œufs me paraissait un peu excessive et enfin parce que je crois que la plupart des gens qui lisent le blog n'ont pas ce moule et ne sauraient pas où le trouver car il n'est pas facilement disponible.
Pour ceux qui n'ont pas le moule d'origine, il est possible de le préparer dans un moule à beignet d'un diamètre de 30cm
Mais passons à la substance ... comment est ce gâteau en mousseline orange? Un mot pour le définir, divin! Une douceur jamais obtenue avec aucun autre dessert, à tel point que ce week-end j'essaierai une autre version :) Il faut dire que je me suis toujours méfié de cette préparation de peur que l'effet éponge du dessert ne soit pas que visuel mais aussi de goût .. rien de plus faux :)
Bonne journée à ceux qui passent par ici

  • Ingrédients pour un moule à gâteau en mousseline de 24 cm:

Méthode

Comment faire le gâteau en mousseline orange

Dans un bol, fouettez les blancs d'œufs et, lorsqu'ils sont à moitié fouettés, ajoutez la crème de tartre.
Séparément, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre glace jusqu'à consistance mousseuse.

Ajoutez ensuite la farine aux jaunes d'œufs et le sucre tout en continuant à mélanger.

Versez ensuite l'huile, le jus d'orange avec le zeste d'orange râpé, le contreau et le sachet de levure.

Mélangez les différents ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.

Ajoutez maintenant les blancs d'œufs

Incorporez-les à la pâte à l'aide d'une cuillère en bois avec des mouvements doux de bas en haut pour laisser passer l'air.

Versez le mélange dans le moule, PAS beurré, s'il vous plaît.

Cuire le gâteau mousseline à l'orange à 160 ° dans un four préchauffé et cuire 20 minutes.
Augmentez ensuite la température du four à 180 ° et laissez cuire encore 30 minutes.

Retirez le moule du four et retournez-le immédiatement sur le goulot d'une bouteille pour lui permettre de refroidir (de cette façon, le gâteau n'aura pas tendance à s'affaisser)


Lorsque le gâteau est complètement refroidi, à l'aide d'une spatule, retirez-le des parois du moule puis retournez-le sur un plat de service. (Notez l'effet éponge du beignet qui revient à sa position après l'avoir écrasé)

Décorer le gâteau mousseline à l'orange avec du sucre en poudre et des tranches d'orange, couper en tranches et servir.

Et voici une photo de la tranche.

Ici vous trouverez l'image du moule pour le gâteau en mousseline
Ici vous trouverez le résultat final avec la dose indiquée dans la recette

Vidéo: GÂTEAU MOUSSELINE AU CITRON FACILE ET RAPIDE (Octobre 2020).