Recettes traditionnelles

Focaccia par Nino

Focaccia par Nino

Focaccia de Nino est la recette dont je vous ai parlé sur Instagram en direct. C'est un produit au levain apparemment normal, même simple à faire, dont la particularité et la diversité par rapport aux autres pâtes à pommes de terre (comme la focaccia de Bari, pour ainsi dire) est que la pomme de terre est crue. Eh bien oui: dans ce cas, la pomme de terre (qui doit être strictement jaune, comme pour les gnocchi) doit être pelée, coupée en morceaux et mélangée. Donc, sans le faire bouillir ni quoi que ce soit. Je vous assure que le résultat est alléchant: une focaccia avec une mie haute et moelleuse, mais avec une délicieuse croûte croustillante en surface: P

Méthode

Comment faire la focaccia de Nino

Tout d'abord, épluchez la pomme de terre (crue), coupez-la en morceaux et mixez-la jusqu'à obtenir une purée assez fine et homogène.

Versez la farine dans un bol, faites un trou au centre et ajoutez la purée de pommes de terre, le sucre et la levure dissous dans l'eau tiède.
Commencez à pétrir, puis ajoutez le sel et pétrissez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Couvrir le bol d'un chiffon propre et laisser lever pendant 1 heure.

Prenez la pâte et étalez-la avec vos mains sur le moule légèrement graissé d'huile.
Laisser lever 1 heure dans un endroit chaud, puis assaisonner avec les tomates cerises, les olives, le gros sel et l'huile et cuire environ 20-25 minutes dans un four à convection préchauffé à 220 ° C.

La focaccia de Nino est prête: vous pouvez la manger chaude, tiède ou même froide.

Vidéo: Rosemary, Thyme, Garlic u0026 Parmesan Focaccia (Octobre 2020).