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Pizzoccheri Chez Valtellinese

Pizzoccheri Chez Valtellinese

Recette Pizzoccheri alla Valtellinese di du 25-10-2012 [Mis à jour le 26-05-2016]

Les Pizzoccheri sont un type de pâtes typiques de la Valteline, c'est une sorte de tagliatelles préparées avec de la farine de blé et de la farine de sarrasin; la recette la plus célèbre pour préparer les pizzoccheri est à la manière typique de la Valtellin, préparée avec une vinaigrette à base de chou ou de blettes, de pommes de terre, de fromage casera, de parmesan, de beurre et d'ail. Les Pizzoccheri alla valtellinese sont le plat symbolique de la cuisine de la Valtellina, mais ils sont également très appréciés dans d'autres régions d'Italie, la seule difficulté pour faire le plat est de trouver le fromage casera, un fromage dopé qui, cependant, peut être remplacé par fontina comme moi, ce ne sera pas pareil, mais patience :) Je vous souhaite une bonne journée et nous vous lirons plus tard: *

  • Ingrédients pour 4 personnes:

Méthode

Comment faire des pizzoccheri alla valtellinese

Nettoyez les betteraves et coupez-les en lanières, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux

Faites cuire les légumes dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.

Ajoutez maintenant les pizzoccheri et faites cuire le tout ensemble pendant 10 minutes


Soulevez maintenant les pizzoccheri avec une cuillère à trous et versez-en une partie dans une casserole chaude

Saupoudrer de parmesan et de fromage en dés, continuer en alternant les pizzoccheri avec le fromage

Dans une casserole, faites fondre le beurre avec une gousse d'ail (ajoutez également la sauge comme suggéré par nos amis de Valtellina)

Retirer l'ail et verser le beurre fondu sur les pizzoccheri

Servir les pizzoccheri alla valtellinese chaudes en saupoudrant le tout de poivre moulu

Remuer pour faire fondre le fromage et servir

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