Beignets

Les beignets sont, comme vous le savez bien, de délicieux bonbons frits de pâte molle de forme circulaire recouverts de sucre et généralement remplis de crème anglaise. Parfait pour le petit déjeuner, les beignets à la crème sont également comptés parmi les bonbons du carnaval et j'avoue qu'ils sont parmi mes préférés;) Les meilleures bombes frites jamais goûtées de ma vie sont celles qu'ils fabriquent à Terracina, mais au prix d'être présomptueux , Je vous dis qu'avec cette recette je me suis assez rapproché, j'ai fait des beignets avec un mélange qui ressemblait à un nuage et la friture était sèche et légère. Oui, je suis vraiment très satisfait ce matin et si vous essayez ma recette je suis sûr que vous serez d'accord avec moi;) Bien que je sois contre la cuisson de ce type de dessert au four, si vous voulez vraiment essayer une cuisson plus légère, vous pouvez les faire cuire à 180 degrés et cuire 12-15 minutes et une fois refroidis, ils doivent être farcis puis saupoudrés de sucre glace. D'accord, j'ai faim rien qu'en regardant ces photos, donc je vous laisse avec la recette du jour et je vais m'habiller, profiter de cette autre journée ensoleillée pour aller faire une belle promenade, des bassins; *

Préparez le levain en mélangeant l'eau, la levure et la farine.

Former une pâte homogène, puis couvrir le bol d'un film plastique et laisser reposer 1 heure au four.

Préparez ensuite la pâte en mettant les farines dans un bol avec les œufs, le beurre, le sucre et le zeste de citron râpé au centre.

Travaillez en ajoutant le lait au fur et à mesure.

Ajoutez ensuite le levain.

Continuez à travailler pendant au moins 20 minutes ou en tout cas jusqu'à ce que la pâte soit bien enfilée sur le crochet du mixeur, vous devrez obtenir une pâte molle et homogène.

Couvrez le bol d'un film et laissez-le monter au four pendant 2 heures.

Déroulez-le à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une feuille d'environ 2 cm de haut.

À l'aide d'un emporte-pièce de 8 cm de diamètre, découpez quelques disques de pâte en les plaçant progressivement sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé légèrement fariné.

Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever encore une heure.

Pendant ce temps, préparez la crème anglaise.
Travaillez les jaunes d'œufs avec le sucre dans une casserole.

Ajoutez la farine.

Ajoutez ensuite le lait de rinçage dans lequel vous avez fait mijoter une gousse de vanille en mélangeant bien pour éviter de créer des grumeaux.

Ajoutez également le zeste de citron et commencez la cuisson à feu moyen-doux, en remuant constamment avec une cuillère en bois.

Vous aurez besoin d'une crème très épaisse. Laissez refroidir.

Lorsque la pâte est prête, faites chauffer l'huile et, lorsqu'elle a atteint la bonne température, faites frire les beignets un à la fois en les retournant plusieurs fois.

Lorsque les beignets sont bien dorés, égouttez-les avec une cuillère à trous, placez-les sur du papier sulfurisé et passez-les immédiatement dans le sucre cristallisé, jusqu'à ce qu'ils couvrent toute la surface.

Ensuite, à l'aide d'un sac-à-poche à long bec, remplissez-les de crème anglaise.

Servez vos beignets à la crème chaude.

Vidéo: How to make New Orleans Beignets (Novembre 2020).