Recettes traditionnelles

Recette de sauce tomate pour pâtes au basilic et à la mozzarella

Recette de sauce tomate pour pâtes au basilic et à la mozzarella


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement
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C'est une sauce tomate facile à préparer qui a un goût absolument divin, et vous ne sauriez jamais qu'elle est prête en à peine 30 minutes. Habituellement, je fais des penne ou des spaghettis, mais d'autres pâtes fonctionnent tout aussi bien.

12 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, haché grossièrement
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1-2 cuillères à soupe de purée de tomates (75g)
  • 2 boîtes de 400 g de tomates italiennes entières
  • 1 poignée de basilic frais, coupé en fines lamelles
  • 40 g (2 cuillères à soupe) de beurre
  • 50 ml de crème ou crème fraîche
  • sel et poivre fraîchement moulu au goût
  • 200g de fromage mozzarella coupé en dés

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :25min ›Prêt en :35min

  1. Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen et y faire suer les oignons pendant environ 10 minutes. Au bout de 5 minutes, ajoutez l'ail.
  2. Ajouter la purée de tomates et les tomates en conserve, augmenter le feu et porter à ébullition. Baisser la température et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter le basilic et remuer. Incorporer 2 cuillères à soupe de beurre. Laisser mijoter quelques instants et ajouter de la crème ou de la crème fraîche.
  3. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Enfin saupoudrer de mozzarella sur le dessus, laisser fondre un peu et servir avec les pâtes de votre choix.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(3)

Avis en anglais (1)

J'ai fait cette recette pour ma femme, ma fille et son partenaire qui est un chef gastronomique. Il est revenu quelques secondes ! Rapide et facile à préparer et nous avons tous adoré. très savoureux et ma femme veut que je le refasse.-25 mai 2016


Résumé de la recette

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 2 boîtes de 14,5 onces de tomates, hachées
  • ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge, ou au goût
  • 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à café de sucre blanc
  • ¾ tasse de feuilles de basilic, déchirées en morceaux
  • sel et poivre noir moulu au goût

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites cuire l'oignon et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Incorporer les tomates, les flocons de piment rouge, le vinaigre et le sucre dans le mélange d'oignons et d'ail, porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mélangent à votre goût, de 45 à 60 minutes. Incorporer le basilic dans la sauce assaisonner avec du sel et du poivre.


Résumé de la recette

  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail, tranchées finement
  • 2 livres de tomates, épépinées et coupées en morceaux
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 1 livre de rigatoni séchés
  • ½ livre de petites boules de mozzarella fraîche
  • 1 tasse de feuilles de basilic frais déchirées ou tranchées
  • ⅓ tasse de ciboulette fraîche hachée

Dans un très grand bol, mélanger l'huile et l'ail. Ajouter les tomates et le sel pour enrober.

Cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égoutter en réservant 1/2 tasse de liquide de cuisson. Ajouter les pâtes et 1/4 tasse de liquide de cuisson au mélange de tomates et mélanger. Incorporer la mozzarella. Couvrir le bol et laisser reposer 10 minutes.

Ajouter le basilic, la ciboulette, le poivre noir et un filet d'huile d'olive supplémentaire au mélange de pâtes. Ajouter le reste de l'eau des pâtes au besoin pour obtenir la sauce désirée. Servir à température ambiante.


Je l'ai fait ce soir - j'ai pu trouver Casarecce et c'était incroyable.
Je pensais qu'il avait une grande saveur! J'ai utilisé le paquet entier de nouilles qui était de 16 oz. donc augmenté le bouillon à env. 3,5-4 tasses. Je n'ai ajouté que 3/4 cuillères à café de sel et j'ai également ajouté du poulet et des crevettes.

Cette recette était facile à faire. Je ferai à nouveau, mais je ferai un changement. Celui-ci est de ma faute car je sais que l'assaisonnement est toujours absent dans la plupart de ces recettes, en particulier le sel. La recette demande deux cuillères à café de sel que j'ai consciencieusement mises. Je recommanderais de n'utiliser que 1 1/2 cuillères à café de sel et ce sera encore trop salé. La prochaine fois que je le ferai, je n'utiliserai qu'une cuillère à café de sel.

12 onces de pâtes correspondent à plus de 1,5 tasse. Si vous n'êtes pas sûr, mesurez sur une balance de cuisine pour obtenir les résultats souhaités/

C'était super. Utilisé comme accompagnement avec du poulet fumé. J'ai ajouté du poivron rouge broyé et du bouillon supplémentaire car le timing était décalé sur les plats.

Super saveur et si facile! J'ai utilisé du bouillon réduit en sodium (2 boîtes pleines de 14 oz) et j'ai également utilisé de l'origan frais. Je n'ai pas mesuré mon basilic frais car il n'y en a pas trop chez nous donc nous l'avons quand même goûté. J'ai ajouté une boîte de poulet aux épinards qui a apaisé mes carnivores. Mon problème était de trouver des pâtes casarecce, j'ai donc utilisé une boîte de 16 oz de rigatoni à la place et c'était parfait.

J'ai pesé 12 onces de pâtes.

J'ai lu les critiques et tout semblait indiquer que ce serait vraiment bien, mais cela s'est avéré désagréable. Idk quel genre de nourriture vous avez l'habitude de manger, mais c'était horrible. Les pâtes étaient moelleuses et gluantes et pas du tout appétissantes. Aucune des épices ne se démarque.

J'ai mis 4 étoiles parce qu'honnêtement, cela pourrait utiliser un peu plus de liquide, mais j'ai plutôt réduit la quantité d'épinards. J'étais léger sur le sel parce que je sais à quel point les épinards sont naturellement salés. J'ai pensé que c'était un délice. Un vrai gardien. Merci!

Les saveurs étaient correctes, mais les pâtes étaient trop pâteuses et il y avait trop de sel à notre goût. Je ne recommencerai pas.

J'avais de grands espoirs pour ce plat, mais il s'est avéré tout à fait correct. Il n'avait pas beaucoup de saveur du tout. Nous n'avons pas pu goûter d'ail, même si j'ai mis 4 grosses gousses. Faire bouillir les tranches d'ail leur enlevait toute la saveur. Il n'y avait pas assez de saveur d'origan ou de basilic. J'ai même mis le basilic à la fin avec les épinards. Je ne pense pas que ce plat soit plus facile que de faire bouillir des pâtes dans une casserole et de préparer une sauce tomate rapide dans une autre, en plus d'une casserole de moins à laver. Ne refera pas.

Aime ça! Tellement de saveur. Peut même remplacer le bouillon de légumes par les végétariens et a toujours bon goût. Gardez simplement un œil sur les nouilles, car ce laps de temps leur permettra de trop cuire facilement. Le mien l'a fait et j'ai même retiré le plat du four plus tôt. Si savoureux cependant.. cuisinera encore et encore. Fait beaucoup de nourriture et les restes sont délicieux!

Ridiculement facile et en fait assez savoureux.

J'ai suivi la recette telle qu'elle était écrite, et ce plat était fantastique! Il a reçu un coup de pouce de tout le monde à la table. C'est un excellent repas du "lundi sans viande", et je le préparerais aussi pour la compagnie. Il est plein de saveurs, simple à préparer et offre la possibilité d'ajouter de la viande, si désiré.

J'ai été très impressionné par la facilité de préparer un repas délicieux et agréable. A refaire sans hésiter.

Si bon! Tellement facile à faire et très simple. j'ai beaucoup aimé cette recette.

Faites dorer des saucisses italiennes en premier, puis ajoutez tout le reste. J'ai également utilisé des spaghettis de blé entier à la place et c'était excellent!

C'était IMPRESSIONNANT. Super facile et absolument DÉLICIEUX. Je vais certainement le refaire. La seule chose que je changerai la prochaine fois est la quantité de sel - c'était un peu trop salé à mon goût.

Nous avons vraiment apprécié ce plat. Rapide et délicieux. Il fallait un peu plus de liquide. J'ai utilisé des crevettes et elles ont parfaitement cuit. Je vais le refaire.

Fait exactement comme écrit - sauf qu'il était évident que j'avais besoin de plus de liquide. J'ai probablement utilisé 32 oz (une boîte) de bouillon de poulet. D'accord avec les autres pour ajouter du basilic avec les épinards. J'ajouterai des crevettes ou du poulet la prochaine fois pour faire plaisir aux hommes de ma vie. Même avec ces commentaires, ma pensée principale est - wow, c'est vraiment un pot. J'ai haché l'oignon et l'ail un jour de préparation précédent, alors oh ma sauce, c'était facile.

C'était absolument incroyable ! Basilic séché utilisé et il s'est avéré agréable.

Merveilleusement délicieux. Comme d'autres affiches, j'ai ajouté le basilic avec les épinards à la fin. Je pensais que c'était assez salé, alors je réduirais le sel la prochaine fois. J'avais une question sur les pâtes de 12 oz - était-ce 1,5 tasse dans une tasse à mesurer liquide, ou était-ce censé être les 2/3 d'une boîte de 16 oz de pâtes ? J'ai fait les 1,5 tasses dans une tasse à mesurer, et c'était délicieusement liquide à la fin, mais je n'étais pas sûr que ce soit le résultat souhaité. Qu'avez-vous fait pour le reste ?

C'était si savoureux et si facile! Mon mari a adoré. C'est juste nous deux, donc nous avons eu des restes pendant un moment, et ce plat se réchauffe bien.

C'était très facile à faire et c'était absolument délicieux. Mon mari a adoré. C'est un bon plat pour la compagnie et ça sent bon toute la maison ! J'ai garni le mien de mozzarella râpée une fois dans l'assiette. Délicieux!

Je ne l'ai pas fait mais j'aimerais savoir d'où vient le pot ?

Excellente recette, délicieuse, préparation minimale et nettoyage facile. Grand plat pour le repas du "lundi sans viande". Sera certainement faire cela à nouveau!

C'est un grand plat. Les pâtes sont sorties parfaitement. Le temps de cuisson était bien aussi. La seule chose que j'ai faite différemment a été d'ajouter le basilic en même temps que j'ai ajouté les épinards. Je referai certainement ce plat.

Je pense que c'était un repas vraiment réconfortant, savoureux et facile. Mon mari préfère la viande dans nos repas principaux, alors j'ai ajouté une livre de saucisse italienne épicée moulue et c'était délicieux. Je referais certainement cette recette encore et encore.

Délicieux, copieux, rapide et facile à nettoyer. J'ai coupé le total des ingrédients de la recette en deux, puis j'ai ajouté 1/4 tasse de bouillon de poulet parce que je pensais qu'il fallait plus de liquide. Le temps de cuisson initial était un peu moins, je suppose en raison de la plus petite quantité. J'ai utilisé 1 T de basilic séché au lieu des feuilles fraîches.

Ce que j'ai adoré dans cette recette : c'est un vrai pot, c'est très facile et pas cher, et plein d'ail et d'épinards. Ce que je n'ai pas aimé : mon temps de cuisson était le même car la recette nécessitait plus de liquide, j'ai utilisé plus de bouillon de poulet. Il manquait de punch en saveur. Le basilic doit être ajouté avec les épinards pas au début de la cuisson comme écrit - mon basilic était terne en saveur et en couleur. Je vais le refaire mais ajouter du basilic avec les épinards et d'autres ajustements comme ajouter du vin ou un autre rehausseur de saveur - câpres, fruits de mer, artichauts, etc. le magazine propose la variante si vous ajoutez des crevettes, ce qui serait bien.


Sauce pour pâtes aux tomates sans cuisson avec perles de mozzarella, olives Kalamata et basilic frais

La sauce pour pâtes aux tomates sans cuisson avec perles de mozzarella, olives Kalamata et basilic frais est l'une de nos pâtes estivales préférées. C'est léger et frais au goût, et très facile à faire! Ajoutez une assiette de saucisses italiennes grillées et un verre de sangiovese pour le parfait dîner d'été du dimanche.

Comme toutes les bonnes recettes italiennes, il est essentiel d'utiliser les meilleurs ingrédients de qualité. Pour la sauce pour pâtes aux tomates sans cuisson, utilisez uniquement des tomates San Marzano entières et pelées en conserve ou des tomates d'été fraîches et mûres directement de la vigne. Les tomates concassées sont marinées à température ambiante avec beaucoup d'ail haché, du basilic frais. olive extra vierge, sel de mer et poivre noir fraîchement moulu jusqu'à deux heures. Vous pouvez utiliser n'importe quelle mozzarella fraîche cassée en petites bouchées, ou même remplacer des cuillères à café de ricotta fraîche. J'adore les petites boules de mozzarella fraîche en forme de « perle » de Bel Gioioso, une marque portée par de nombreuses chaînes d'épicerie. Assurez-vous que les olives kalamata sont dénoyautées avant de les jeter dans les pâtes.

La recette est si simple. Jetez les tomates, l'huile d'olive, les gousses d'ail pelées, le sel et le poivre dans un robot culinaire et mélangez 3 à 4 fois ou jusqu'à ce que l'ail soit haché et les tomates écrasées. C'est tout ! Transférer dans un grand bol en verre et ajouter un brin de basilic frais pour plus de saveur. Couvrir et laisser mariner à température ambiante jusqu'à deux heures.

J'ai cuisiné un spaghetti épais appelé bucatini pour cette recette. Vous pouvez choisir n'importe quelle forme de pâtes que vous désirez, comme des cheveux d'ange ou des penne. Le point important est de le cuire al dente et d'utiliser beaucoup de sel dans l'eau des pâtes pour l'assaisonnement.

Mélangez rapidement les pâtes cuites chaudes avec plusieurs louches de sauce tomate marinée et quelques poignées de parmesan fraîchement râpé. Ajoutez les « perles » de mozzarella fraîche, les olives kalamata dénoyautées et encore plus de basilic frais.

Ajoutez une assiette de saucisses italiennes grillées et un verre de vin rouge pour le parfait dîner d'été du dimanche.


  • 1 livre de tomates (fraîches, extrêmement mûres)
  • Optionnel: 1 petite gousse d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 3 brins de basilic (frais)
  • 8 onces de fromage mozzarella (frais)
  • sel au goût
  • 1 livre de pâtes aux cheveux d'ange

Porter une grande casserole d'eau à ébullition.

Pendant que l'eau bout, préparez les tomates : Coupez les tomates en deux sur la largeur, pressez l'excès de jus des tomates dans un bol assez grand pour contenir les pâtes une fois cuites, hachez les tomates et ajoutez les tomates concassées à leur jus dans le bol.

Épluchez et hachez l'ail si vous voulez l'utiliser, et ajoutez-le aux tomates. Versez l'huile d'olive sur les tomates et mélangez.

Retirez les feuilles des tiges de basilic, empilez-les et coupez-les transversalement en rubans.

Ajouter les trois quarts du basilic aux tomates, réserver le reste pour l'utiliser comme garniture.

Couper la mozzarella en dés. Ajoutez la moitié de la mozzarella aux tomates (elle fondra un peu avec les pâtes) et réservez le reste pour l'ajouter à la fin.

Ajoutez suffisamment de sel à l'eau bouillante pour lui donner un goût aussi salé que la mer (environ 1 cuillère à soupe de sel pour 2 litres d'eau). Sérieusement, vous voulez que l'eau soit suffisamment assaisonnée pour que les pâtes soient un peu assaisonnées pendant la cuisson et l'apportent à tout le plat.

Lorsque l'eau bout, ajoutez les pâtes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres à croquer. Égoutter et ajouter rapidement les pâtes dans le bol avec le mélange de tomates dedans. Bien mélanger pour bien mélanger le tout - la chaleur des pâtes fera fondre un peu le fromage, les pâtes absorberont un peu de jus de tomate et le mélange aidera à émulsionner le jus de tomate et l'huile d'olive en une vraie sauce.

Répartir les pâtes dans des bols de 4 à 6 portions et garnir du reste de mozzarella et garnir du reste de basilic.


Pour commencer à préparer la recette de sauce pour pâtes aux tomates rôties, préchauffez le four à 180 ° C. Lavez les tomates et coupez-les en deux, en vous assurant que le noyau et la tige sont retirés.

Placer les tomates sur une plaque à pâtisserie. Rentrez les gousses d'ail pelées parmi les tomates. Séparer les tranches d'oignon et les répartir parmi les tomates. Arroser le tout d'huile d'olive. Saupoudrer de sel et de poivre sur le tout.

Rôtir les tomates au four pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que la peau commence à dorer.

Une fois les tomates refroidies, transférez les tomates rôties par lots dans un mélangeur et mixez jusqu'à ce que la sauce ait atteint la consistance désirée. Je les aime dans une consistance en purée.

Ajoutez du sel, des flocons de piment et du sucre et faites-les bouillir à vive ébullition juste avant de les utiliser dans des pâtes ou une pizza.

Conservez les pâtes aux tomates rôties et la sauce à pizza dans une bouteille hermétique au réfrigérateur pendant quelques jours et utilisez-la comme vous le souhaitez.


Pâtes à la sauce tomate fraîche

Mélangez cette sauce simple et non cuite de tomates du jardin mûres, de basilic, de persil et de mozzarella fraîche avec votre coupe de pâtes préférée pour préparer un dîner sans viande délicieusement satisfaisant.

Ingrédients

  • 10 onces de pâtes (linguine, spaghetti, penne, etc.)
  • 3 tomates mûres moyennes (environ 1-3/4 lb), épépinées et hachées
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 à 2 gousses d'ail, émincées
  • 1-1/2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 6 onces de mozzarella fraîche, coupée en cubes de 1/2 pouce
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • 1/4 tasse de basilic frais, haché
  • 1/4 tasse de persil frais, haché
  • 2 cuillères à soupe de câpres, égouttées (facultatif)

Instructions

  1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée pour les pâtes.
  2. Placer les tomates dans un grand bol et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Ajouter l'ail, le vinaigre balsamique et la mozzarella. Arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez. Laisser reposer 15 minutes pour permettre aux tomates de dégager leur jus, puis ajouter le basilic, le persil et les câpres.
  3. Cuire et égoutter les pâtes selon les instructions sur l'emballage et transférer dans un grand bol de service. Arroser avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, mélanger, puis ajouter le mélange tomate-herbes et bien mélanger. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin.
  4. Pour servir, dresser des portions individuelles et saupoudrer de persil et de basilic supplémentaires si désiré.
Information nutritionnelle:

Remarque : Les informations nutritionnelles sont estimées et peuvent différer de vos résultats réels.


Recette de spaghettis d'Angela Hartnett aux tomates cerises, mozzarella et basilic

L e secret pour élever cette recette du simple au sublime est d'utiliser les tomates cerises les plus mûres et d'éviter de trop les cuire. Si vous pouvez vous procurer de l'origan frais, ajoutez-le à la place du basilic pour changer.

240g de spaghettis séchés
50 ml d'huile d'olive, plus un peu plus pour arroser
2 gousses d'ail, hachées finement
200 g de tomates cerises coupées en deux
250 g de boule de mozzarella de bufflonne, déchirée en morceaux
1 cuillère à soupe de basilic, haché
1 cuillère à soupe de persil plat, haché
Sel et poivre

Ajouter les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Cuire pendant une minute, remuer et continuer à cuire jusqu'à ce que al dente (environ huit minutes, ou selon les instructions sur le paquet).

Dans une casserole assez grande pour contenir les spaghettis, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajouter l'ail. Cuire une minute sans laisser colorer. Ajouter les tomates cerises et cuire environ cinq minutes, ou jusqu'à ce qu'elles commencent à se décomposer et à libérer leur jus.

Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les, ajoutez-les aux tomates et mélangez. Ajouter la mozzarella, mélanger à nouveau et enfin ajouter les herbes.

Assaisonner, bien mélanger et terminer par un filet d'huile d'olive. Sers immédiatement.


Méthode

Commencez par réserver 3 des tomates pour plus tard et hachez grossièrement le reste.

Ensuite, faites chauffer l'huile dans une casserole moyenne, puis ajoutez l'oignon et l'ail et laissez-les cuire doucement pendant 5-6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et dorés. Ajoutez maintenant les tomates concassées avec un tiers du basilic, déchiré en morceaux. Ajoutez un peu de sel et de poivre noir fraîchement moulu, puis tout ce que vous faites est de les laisser mijoter à feu très doux, sans couvercle pendant 1,5 heure ou jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé et que les tomates soient réduites en une consistance épaisse et semblable à de la confiture. , en remuant de temps en temps. Hacher grossièrement les tomates réservées et les incorporer, ainsi que le reste des feuilles de basilic déchirées.

Lorsque vous êtes prêt à manger, réchauffez doucement la sauce tomate et mettez les pâtes à cuire. Incorporer la mozzarella à la sauce et laisser mijoter pendant 2-3 minutes, le temps que le fromage ait commencé à fondre. Servir la sauce à la cuillère sur les pâtes égouttées, saupoudrer de parmesan et ajouter quelques feuilles de basilic frais comme garniture.



Commentaires:

  1. Maulkree

    Senks, informations très utiles.

  2. Huxeford

    est curieux et l'analogue est-il?

  3. Kagore

    Communication excellente et opportune.



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