Recettes traditionnelles

Les plus grandes tendances alimentaires des années 2010

Les plus grandes tendances alimentaires des années 2010


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Vous vous souvenez de regarder de minuscules vidéos culinaires tout en vous frayant un chemin à travers un milk-shake garni de gâteau ?

Jesse Grant/Getty Images pour Black Tap Craft Burgers and Shakes

Il est difficile de se souvenir de ce que vous avez mangé il y a une semaine, et encore moins il y a dix ans. N'avons-nous pas toujours siroté du LaCroix, photographié notre toast à l'avocat au brunch et bu du jus de chou frisé pendant que nous courions vers SoulCycle ? Nan. Vous vous souvenez de tout ce qui est aromatisé à la Sriracha ? Charbon activé? Des gâteaux nus ? Alors qu'une autre décennie touche à sa fin, nous avons parcouru nos archives d'articles, nos flux Instagram et les tendances de Google pour voir comment le monde de l'alimentation a changé et les aliments et boissons à la mode que vous avez appréciés.

Nourriture « Licorne »

Yana Paskova/Pour le Washington Post via Getty Images

Vous ne pouvez pas vous promener dans l'épicerie aujourd'hui sans voir des céréales arc-en-ciel, du pudding, du pop-corn et même des macaronis au fromage, représentés par une jolie petite licorne. Merci à l'essor d'Instagram, où la nourriture rose, bleue, jaune et violette apparaît vraiment sur la grille. Et n'oubliez pas de remercier The Bagel Store, basé à Brooklyn, qui prétend être le créateur original de la nourriture de licorne ultime : le bagel de licorne, accompagné de fromage à la crème «rainbowfetti».

Charbon activé

Dixie D. Vereen/Pour le Washington Post via Getty Images

Si les arcs-en-ciel et les licornes sont trop colorés pour vous, le charbon actif était là pour vous, infusé dans les glaces, les pains et les cocktails. Fabriqué à partir de coques de noix de coco, le charbon actif peut donner à vos aliments un aspect cool et gothique, mais il est également utilisé médicalement pour le traitement d'urgence de certains types d'empoisonnement. Ainsi, lorsqu'il est ingéré, il peut absorber les nutriments de votre corps. Connaissez donc les meilleures et les pires façons d'utiliser du charbon actif avant de manger.

Toast à l'avocat

iStock.com/Arx0nt

Le toast à l'avocat a tous les traits d'un plat des années 2010. C'est perçu comme sain, c'est Instagrammable, c'est disponible dans tous les cafés mais facile à reproduire à la maison. Bien qu'il soit difficile de retracer l'origine du boom des toasts à l'avocat des années 2010 en Amérique, le Washington Post remercie le Café Gitane de New York pour l'avoir popularisé et Gwyneth Paltrow pour avoir publié une recette dans son livre de cuisine de 2013, "It's All Good".

Pâte à biscuits comestible

Roy Rochlin/Getty Images

Certains d'entre nous mangent de la pâte à biscuits crue dans le bol depuis que nous sommes enfants, mais la fin des années 2010 a vu l'essor de la pâte à biscuits crue comestible digne d'Instagram. Dō, basé à New York, a peut-être été le catalyseur de cette tendance. Lors de son ouverture en 2017, des lignes se sont enroulées autour du bloc alors que les gens engloutissaient leur pâte à biscuits dans des cornets de crème glacée et sous forme de sundae. Maintenant, vous pouvez acheter de la pâte à biscuits prête à manger chez Ben & Jerry's et Nestlé dans l'allée du congélateur de votre épicerie.

Régime céto

Images libres de droits/Getty

Ce régime céto se compose de 70 à 80 % de matières grasses, 20 % de protéines et environ 5 % de glucides et met les adeptes dans un état de cétose, dans lequel le corps passe de la combustion du glucose en énergie aux cétones. Bien qu'il existe depuis des décennies, le régime céto est passé d'un régime prescrit par un médecin aux personnes souffrant d'épilepsie résistante aux traitements et aux personnes atteintes de diabète de type 2 à un régime amaigrissant à la fin des années 2010.

Fausse viande

Angela Weiss/AFP via Getty Images

Les régimes à base de plantes et les fausses viandes sont devenus à la mode à la fin des années 2010. Il est loin le temps où les hamburgers aux haricots noirs et les nuggets de poulet au soja étaient les seules options de fausse viande pour les végétariens, les végétaliens et ceux qui veulent manger moins de viande. Impossible Foods, Beyond Meat, Nestlé, Dr. Praeger et des produits plus développés destinés à reproduire le goût et la texture du bœuf. Des géants de la restauration rapide comme Burger King et Dunkin' ont ajouté ces fausses viandes à leur menu.

Laits alternatifs

iStock.com/jfmdesign

Adieu, laiterie. En plus d'abandonner la viande pour des alternatives à base de plantes, l'industrie laitière a été ébranlée par la popularité croissante des soi-disant « laits alternatifs » comme le lait de cajou, le lait de coco, le lait d'avoine, le lait d'amande, le lait de riz et le lait de chanvre. Les ventes de lait laitier ont diminué de 1,1 milliard de dollars en 2018, tandis que les ventes et l'intérêt pour les alternatives à base de plantes ont augmenté.

Sriracha

John Blanding/The Boston Globe via Getty Images

La sriracha est devenue une sensation de condiment au milieu des années 2010. Également connue sous le nom de sauce au coq en raison de l'étiquette sur la bouteille Huy Fong Sriracha, cette sauce chili thaïlandaise épicée n'était pas seulement utilisée pour ajouter de la chaleur aux plats, mais était également incorporée dans la bière, les chips, les noix et autres collations. Vous pouvez même porter votre amour pour Sriracha sur des chemises, des chaussettes et des boxers.

Hamburgers ramen

Bryan Bedder/Getty Images pour NYCWFF

Les nouilles ramen et les cheeseburgers sont depuis longtemps des incontournables de fin de soirée pour les étudiants, mais ces deux plats ont été fusionnés et ont bénéficié d'une mise à niveau culinaire majeure cette décennie grâce au chef Keizo Shimamoto et à son hamburger ramen original, qui était la chose à photographier et à manger à Le Smorgasburg de Williamsburg. Souvent imitée mais jamais reproduite, la nouveauté du burger ramen est allée et venue dans les années 2010. Le restaurant basé autour de ce burger, Ramen Shack, a fermé en mars 2019 après environ trois ans d'activité.

Milkshakes massifs

Carolyn Menyes/Le repas du jour

Les laits frappés, les gâteaux, les biscuits et les bonbons étaient tous des desserts séparés. Pas dans les années 2010. Des milkshakes incroyablement grands garnis de céréales sucrées, de biscuits, de glaçage, de brownies et de churros en plus de votre crème fouettée classique et de votre cerise sur le dessus. Merci, Black Tap, basé à New York, qui a ouvert ses portes en 2015 et dont la signature CrazyShakes figurait sur Instagram.

Glace roulée

Kay-Paris Fernandes/Getty Images

Les milkshakes n'avaient pas le monopole de la crème glacée Instagrammable cette décennie. La crème glacée roulée, également connue sous le nom de crème glacée sautée, est un dessert thaïlandais qui est fait pour être filmé et photographié (et mangé, nous devinons). Contrairement à la crème glacée traditionnelle, ce dessert est préparé en versant de la crème anglaise sur une surface circulaire en métal extrêmement froide, en la congelant instantanément pendant que les cuisiniers la remuent et finissent par la gratter, formant la crème glacée en rouleaux. Le processus est fascinant et apaisant, et les vidéos virales de crème glacée roulée ont aidé à lancer ce dessert dans le grand public.

Jus

Anya Semenoff/The Denver Post via Getty Images

Vous vous souvenez quand chaque lieu de yaourt glacé s'est transformé en bar à jus ? 2014 le fait. Les recherches de Google Trends pour "juice clean" ont culminé en janvier 2014. Des jus pressés à froid, biologiques et aux couleurs vives ont été vendus dans les endroits les plus branchés de Los Angeles et sont même apparus chez Trader Joe's à travers le pays grâce à leur équilibre de vitamines saines et de photographie. - le sucre soit damné. Cette tendance est réapparue plus tard dans la décennie sous la forme de jus de céleri, un élixir vert vif qui, selon les fans, possède des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.

Chou frisé

casanisa/Shutterstock

Autrefois principalement utilisé comme garniture, le chou frisé est devenu frais dans les années 2010. Comme d'autres aliments sains, le chou frisé a fait ses grands débuts grâce à Gwyneth Paltrow, qui a fait des chips de chou frisé sur "Ellen" en 2011. La présence du chou frisé dans la culture pop ne s'est pas arrêtée là - Beyonce a été vue en train de porter un sweat-shirt au chou frisé dans son clip de 2014 pour « 7/11 ». Ce n'était pas un accident ; l'American Kale Association a engagé le pro des relations publiques Oberon Sinclair pour promouvoir ce légume, qui est certes un super aliment que vous devriez manger tous les jours, riche en vitamines A, C, B6 et K. Selon le département américain de l'Agriculture, 15 325 acres de chou frisé ont été récoltés en 2017, comparativement à seulement 6 256 acres en 2012.

Halles alimentaires

Les halles alimentaires - un guichet unique où vous pouvez acheter des viandes, des fromages, des plats préparés, des spécialités et un repas incroyable de vendeurs locaux - ne sont pas nouvelles. Le West Side Market de Cleveland et le Pike Place Market de Seattle existent depuis des décennies. Mais les années 2010 ont vu s’ouvrir un boom de halls alimentaires de nouvelle vague, de Denver’s The Source (qui a ouvert ses portes en 2013) et de Brooklyn’s DeKalb Market (qui a ouvert ses portes en 2017), avec des restaurants branchés et des stands de nourriture.

Gâteaux nus

iStock.com/photokool

Quand on revient sur les plus grandes tendances mariage de chaque décennie, les années 2010 seront définies par le shabby chic, les mariages DIY et le nude cake. Ces gâteaux rustiques, avec un minimum de glaçage, de fleurs et de fruits frais, sont destinés à mettre en valeur les couches de gâteau. Ils ont décollé comme une fusée grâce à leur capacité à bien photographier — #nakedcake a été hashtaggé plus de 2 millions de fois sur Instagram. La tendance a été lancée en 2014 par Christina Tosi du Milk Bar, qui pensait que le gâteau devait parler de lui-même, sans embellissement.

Bols à smoothies

iStock.com/Arx0nt

Relativement inconnus jusqu'en 2016, les bols à smoothie sont la nourriture Instagram ultime et ont plus de 2 millions de tags sur la plateforme. Lumineux, colorés et très artistiques, ces bols sont théoriquement assez faciles à faire à la maison. Ce sont des fruits mélangés et surmontés de plus de fruits. Bien sûr, aucun aliment photographiable n'est jamais aussi simple. Les influenceurs mettront beaucoup d'efforts et de style culinaire minutieux pour obtenir le cliché parfait.

Camions de nourriture

iStock.com/Blulz60

Dirigés par Roy Choi et son camion à tacos coréen Kogi, qui a ouvert ses portes à la fin de la dernière décennie, ces mini-restaurants mobiles sont passés d'une nouveauté à une tendance à un incontournable du monde culinaire dans les années 2010. Les meilleurs food trucks d'Amérique servent également certaines des meilleures pizzas, sandwichs et tacos du pays. Selon IBISWorld, les camions de restauration continuent de croître en tant qu'industrie et, en mars 2019, plus de 23 000 camions de restauration opéraient en Amérique, réalisant plus d'un milliard de dollars de chiffre d'affaires par an.

Épice de citrouille

Goran Kosanovic pour le Washington Post via Getty Images

Bien que Starbucks ait lancé pour la première fois son tristement célèbre Pumpkin Spice Latte en 2003, nous n'avons pas vu de gros pic dans ce mélange d'épices de saison avant la nouvelle décennie. Les tendances de Google montrent que les recherches sur les épices à la citrouille ont connu de grandes bosses en septembre de chaque année, culminant en 2016, lorsque les épices à la citrouille étaient essentiellement un mode de vie. Bien que la tendance diminue lentement, nous avons toujours vu ce qui semble être une quantité infinie de produits d'épices à la citrouille sur les tablettes des magasins en 2019.

Aliments fermentés

Tibrina Hobson/Getty Images

Les années 2010 ont été la décennie de la santé intestinale, apparemment, alors que les aliments fermentés comme le kombucha et le kimchi sont passés des spécialités aux aliments de base dans les magasins d'aliments naturels au cours des dernières années de la décennie. Le kombucha, un thé pétillant et fermenté, a lentement gagné en popularité tout au long de la décennie et a culminé en janvier 2018 grâce à ses propriétés probiotiques. Le kimchi, chou fermenté servi dans une sauce épicée, contient des probiotiques sains et a également gagné en popularité tout au long de la décennie avec d'autres plats coréens, l'une des plus grandes tendances culinaires de 2019.

Cornichon

Les cornichons sont l'accompagnement parfait pour un cheeseburger depuis toujours, mais il y a eu une explosion de cornichons à la fin de la décennie. En plus des collations relativement normales comme le maïs soufflé au cornichon et les croustilles au cornichon, nous avons eu des friandises saumâtres vraiment bizarres, telles que le slushie au cornichon de Sonic en 2018 et même des cannes de bonbon au cornichon.

Céréales exotiques

iStock.com/CatLane

Les graines de chia, le farro et le quinoa peuvent sembler faire partie de notre alimentation quotidienne à ce stade – qui n'aime pas un bol de céréales ou de l'avoine pour la nuit ? Mais ces soi-disant céréales exotiques ont commencé la décennie comme des articles obscurs enterrés dans la section des aliments naturels. L'intérêt pour les graines de chia et le quinoa a augmenté au début de la décennie, culminant en 2014, tandis que le farro a connu une hausse plus régulière et un pic plus tard, gagnant en popularité en janvier 2019.

Bière artisanale

iStock.com/ClaudeMic

Dans les meilleures villes pour les amateurs de bière, il semble que chaque fois que vous tournez un coin, vous tombez sur une autre brasserie artisanale. Et ce n'est pas seulement votre imagination : la bière artisanale a connu une croissance substantielle dans les années 2010. Selon la Brewers Association, il y avait plus de 7 300 brasseries artisanales en 2018, contre seulement 3 814 en 2014.

Entier30

iStock.com/yulka3ice

Le régime Whole30, dans lequel vous supprimez le sucre, l'alcool, les céréales, les produits laitiers et les légumineuses de votre alimentation pendant 30 jours pour tenter de réinitialiser votre corps et vos envies, a été inventé par Melissa Hartwig Urban en 2009. Il est passé largement inaperçu jusqu'en janvier 2016, date à laquelle il a connu un pic dans les recherches sur Google, qui ont augmenté chaque mois de janvier depuis lors (vraisemblablement pour les résolutions du Nouvel An), culminant en 2018. Les autres régimes à la mode de la décennie incluent le régime paléo, le régime alcalin et le régime méditerranéen.

Nourriture minuscule

Yukiko Hasada / Barcroft Media via Getty Images

Nous ne parlons pas seulement de curseurs, de petits cupcakes et de hors-d'œuvre. Nous parlons d'aliments microscopiques préparés dans des cuisines entièrement meublées et fonctionnelles. Miniature Space, une chaîne Youtube japonaise, a débuté en 2014 et a fait sensation sur les réseaux sociaux en préparant des crêpes, des soupes, des sandwichs et plus encore dans des portions dignes d'un hamster. À plus grande échelle, la food TV a fait place aux vidéos culinaires sur les réseaux sociaux, avec des vidéos de style mains et casseroles inondant les flux Facebook.

Burritos de sushi

iStock.com/Thanapong Suthin

La montée des sushis et la montée des burritos sont des tendances d'une autre décennie, mais la fusion des deux n'a eu lieu qu'au milieu des années 2010. Les recherches de « burrito à sushis » étaient presque inexistantes jusqu'au printemps 2016, menées par Hai Street Kitchen & Co de Philadelphie, qui a ouvert ses portes en 2014 et se présentait comme « spécialiste des burritos à sushis ». La fusion, en général, était énorme cette décennie, avec des aliments dignes d'Instagram comme les beignets spaghetti et les cronuts faisant de grandes éclaboussures.

Seltz dur

Terrence Antonio James/Chicago Tribune/Tribune News Service

Les sodas durs sont venus et sont partis dans les années 2010 (rappelez-vous la super-douce Not Your Father's Root Beer ?) L'été 2019 a été dominé par White Claw, Truly et Bon & Viv, même si le concept de hard seltzer (au-delà des sodas à la vodka) était essentiellement inconnu avant la fin de la décennie. L'eau de Seltz en général, en particulier LaCroix, a connu une énorme résurgence en 2018 et 19, considérée comme une alternative pétillante plus saine aux sodas diététiques.

Le gluten a mauvaise réputation

iStock.com/cameleonseye

Les régimes sans gluten étaient généralement réservés aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'une allergie au blé, mais les régimes sans gluten et les personnes prétendant avoir une sensibilité au gluten ont augmenté au début de la décennie et se sont poursuivis. Cela est peut-être dû à la publication de quelques livres tels que "Grain Brain" de 2013 de David Perlmutter, qui prétend que la sensibilité au gluten est à blâmer pour un éventail de problèmes tels que l'autisme, l'infertilité et la schizophrénie. Alors que beaucoup ont adapté les aliments sans gluten à leur alimentation, d'autres ont déclaré que ces théories ignoraient la science. Les glucides n'ont pas eu une bonne décennie, également en grande partie grâce à l'augmentation du nombre de personnes intéressées par les régimes céto et paléo et les substituts de chou-fleur pour des choses comme la croûte de pizza et le riz.

Matcha

iStock.com/RyanJLane

Le thé vert et le matcha existent depuis des siècles, mais le matcha a explosé à la fin de la décennie. Le MatchaBar de Brooklyn a ouvert ses portes en 2014 et a contribué à inaugurer la tendance à remplacer le café par cette boisson composée de feuilles de thé vert moulues et en poudre. Le matcha a explosé, s'étendant aux allées des épiceries, aux Starbucks Frappucinos et aux desserts à la fin de la décennie.

Poke bols

Karissa/Shutterstock


Spécial fin de décennie : retour sur les tendances alimentaires définitives des années 2010 en Inde

Nous dirons probablement cela environ chaque décennie, mais les années 2010 ont sans doute vu des tendances alimentaires plus déterminantes que toute autre décennie en Inde. De multiples facteurs étaient en jeu - du hashtag foodporn sur Instagram (214 millions de publications et plus) aux cuisines en nuage pour nourrir les Indiens affamés, qui commandaient de la nourriture sur des applications d'agrégation sur un coup de tête et lorsque la faim frappait. Je suis heureux d'avoir fait partie de cette aventure et chacun d'entre vous qui lisez ceci a tous contribué à sa manière à ces tendances qui ont défini toute une décennie.


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Voir la vidéo: URHEILUN SUURIN HÄPEÄ!! - MM 2002 (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Norval

    Qu'est-ce que ça veut dire?

  2. Oliverio

    Quelqu'un mange maintenant des homards dans les bains publics, mais les gens ordinaires sont assis à ne rien faire ...

  3. Gora

    Il lui ressemble.



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