Recettes traditionnelles

Croissants moelleux à la confiture de pêches et noix

Croissants moelleux à la confiture de pêches et noix


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Nous préparons la pâte pour les croissants. Dissoudre la levure avec le sucre dans le lait chaud. Ajoutez ensuite la farine tamisée, le yaourt, 2 œufs, la poudre de sel et le saindoux. Bien pétrir jusqu'à obtenir une pâte non collante. Couvrir le plat d'un torchon et laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume.

Pendant ce temps, préparez la garniture.

Broyer les noix et mélanger avec la confiture. Une fois la pâte levée, étalez-la en un rectangle de 2 cm d'épaisseur. Couper la pâte en triangles. Dans la partie la plus large du triangle, mettez une cuillère à café de garniture. Roulez ensuite vers le haut. Mettre les croissants dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, graisser à l'oeuf battu et laisser lever encore 10 minutes. Cuire dans un four préchauffé à 200 degrés C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Et... à table avec eux ;)



Méthode de préparation

Pour commencer, j'ai fait les croissants. Je mets la levure dans un verre avec 1-2 cuillères à soupe d'eau tiède et mélange bien. Saupoudrer un peu de farine et laisser lever environ 15 minutes. Dans un grand bol, ajoutez le reste de la farine, une cuillère à café de miel, le lait, 13 g de beurre et le sel en poudre. Mélangez le tout avec la levure. La composition doit être homogène. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine.

Bien pétrir la pâte pour que les croissants sortent le plus moelleux possible, puis les mettre dans un bol et les laisser lever pendant une heure. Étaler au rouleau à pâtisserie sur la table et couper en rayons. D'abord en deux, puis en quatre et en huit jusqu'à ce que nous obtenions des triangles. Mettez la garniture à la base de chaque triangle et roulez. Mettez les croissants dans la plaque avec du papier sulfurisé (je ne les avais pas et les ai mis directement dans la plaque) et graissez-les avec un jaune d'oeuf mélangé à une cuillère à café de lait. Enfournez 20 minutes à 170°C.

Pour le sandwich j'ai utilisé du pain complet que j'ai laissé d'un côté et de l'autre au grille-pain. J'ai graissé une tranche avec une cuillerée de mayonnaise puis j'ai mis 3 tranches de pastrami, 1 tranche de tomate, du poivron et des tranches de concombre coupées dans le sens de la longueur. Je mets l'autre tranche de pain dessus et les mets dans une machine à sandwich de chaque côté. Ils sont délicieux.


Mélanger la farine avec la levure dans un bol. Faire fondre la margarine et le miel et les ajouter sur les ingrédients secs. Versez l'eau, petit à petit, et mélangez le tout avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'une pâte homogène se forme.

Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume. Étaler la pâte sur la table de travail jusqu'à former une feuille ronde et la couper en 8 triangles égaux. Mettez une cuillère à café de confiture au milieu de chaque triangle puis roulez-les jusqu'à obtenir une corne. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Graissez-les avec de l'eau et du sirop de miel et mettez-les au four jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.


  • 200 ml de sirop de lavande (préparé à partir d'un simple sirop de sucre, dans lequel des fleurs de lavande séchées ont été infusées et équilibrées avec du jus de citron)
  • 175 grammes de cacao en poudre (ou au goût)
  • 35 grammes de beurre fondu et refroidi (82% de matière grasse que j'ai utilisé)
  • 1 ou
  • 125 ml de lait tiède
  • 30 grammes de sucre
  • 300 grammes de farine de blé blanche
  • 7 grammes de levure sèche (ou 14 grammes de levure fraîche)

500 gr de farine blanche
350 ml de lait
25 g de beurre temp. pièce
1 jaune d'oeuf
1/2 sachet de levure sèche
1/2 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel

Pour graissé et décoré

1 ou
4 cuillères à soupe de lait
sel de mer, graines de pavot, graines de sésame

Préparation des croissants

  1. Dissoudre 50 g de farine dans 200 ml de lait. Mettre sur feu doux et remuer sans arrêt et vigoureusement jusqu'à ce que le mélange épaississe comme une pâte (environ 4 minutes). Laisser refroidir ce mélange en remuant de temps en temps.
  2. Dans la machine à pain, mettre le lait tiède restant, le sucre, les dés de beurre, le jaune d'œuf et la pâte du point 1. Saupoudrer de levure dessus. Mettez le reste de la farine puis le sel par dessus. La machine est réglée sur le programme pétrissage (pour ma machine, programme 11, 13 minutes).
    * la pâte peut être pétrie à la main pendant au moins 15 minutes
  3. Placer la pâte pétrie dans un bol, graisser avec un peu d'huile et couvrir d'une pellicule plastique qui viendra en contact avec la pâte (pour ne pas durcir par dessus). Mettez la pâte au réfrigérateur, au rez-de-chaussée jusqu'au lendemain. Pendant ce temps, la pâte pousse presque le double.
  4. Sortez la pâte du réfrigérateur 1h30 avant de la préparer pour qu'elle ait le temps de revenir à température. la chambre. Il doit être placé dans un endroit chaud (à côté d'un radiateur chaud ou d'un poêle à l'œil).
  5. Couper la pâte en 3 morceaux égaux. Pétrissez légèrement chaque morceau, donnez-lui la forme d'un petit pain. Couvrir les brioches avec un sac en plastique et les placer à nouveau dans un endroit chaud pour qu'elles lèvent pendant 1 heure. La pâte sera très facile à travailler, je n'ai même pas eu besoin de farine pour la table de travail.
  6. Étaler chaque morceau et étaler une feuille carrée d'env. 30cm. Couper les bords avec le rouleau de pâte pour avoir un carré parfait. Coupez le carré en deux. Chaque rectangle résultant est ensuite coupé en diagonale, ce qui donne 4 triangles (voir image 6 ci-dessous).
  7. Roulez chaque triangle en partant du petit côté vers le haut (voir photo 7). Humidifiez l'embout avec un peu d'eau pour mieux coller. Si vous voulez, pliez un peu, comme un croissant.
  8. Placer les croissants formés dans la plaque du four avec du papier sulfurisé. Couvrir d'un sac en plastique et laisser lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes.
  9. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C. Mettez une petite casserole d'eau au niveau inférieur pour former de la vapeur dans le four.
  10. Graisser les croissants à l'oeuf battu avec du lait. Ensuite, saupoudrez de sel élevé (mon option préférée), de graines de pavot ou de graines de sésame.
  11. Cuire les croissants à 200°C pendant 20 minutes.
  12. Conserver dans un sac.

2. Pâte levée au réfrigérateur

3. Pâte divisée en 3 morceaux égaux

4. Morceaux soulevés 1 heure

6. Feuille coupée triangulaire

7. Rouler les cornes à partir de la base du triangle

8. Cornes relevées et graissées


Recette de dessert gâteau de jeûne au jus de tomate, crème

J'ai aussi vu des garnitures contenant de la confiture d'abricot ou même d'orange. Note : 4 & # 8211 961 votes & # 8211 1 heure 30 min. C'est certainement le meilleur gâteau aux pommes et meringue que j'ai. Les croissants frais au saindoux et aux noix sont une recette économique, sans œufs. Biscuits arabes à la confiture aigre et à la noix de coco Biscuits au chocolat et à la menthe Cornlets aux noix. Sortir du four et broyer, puis répartir. Baigli & # 8211 bejgli & # 8211 Hongrois aux graines de pavot et aux noix, recette étape par étape pour le cozonac. Gâteau aux feuilles de meringue aux noix et noisettes, crème à la vanille et crème au sucre. Je savais qu'elle était une grande fan de noix caramélisées, de noisettes et de feuilles.

Gâteau moelleux aux noix & # 8211 Mettez la plaque dans le four préchauffé et faites cuire le gâteau aux noix à feu doux. Pendant que le gâteau cuit, préparez le glaçage.

Dans un bol mettre le chocolat, 20 g de beurre et 50 ml de crème liquide. Coupez des triangles avec un couteau et mettez de la confiture ou des noix sur le bord… la garniture que vous voulez. J'ai aussi mis des amandes moulues dans la confiture. Cette mûre aux œufs meringués et glaçage au cacao est un gâteau.

Ce genre de rouleau, j'ai vu le cuisinier il y a des années.


Gâteaux à la confiture

Mettez la levure dans une tasse avec une cuillère à café de sucre et laissez-la se liquéfier. quand il s'est liquéfié, ajoutez un peu de lait tiède et 2 cuillères à soupe de farine, mélangez bien et laissez lever dans un endroit à l'abri du courant.

Dans un bol plus grand, mettre 600 grammes de farine, mayonnaise, yaourt, œuf, lait, sel, sucre et saindoux et pétrir avec les mains jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et non collante. Si vous avez besoin de plus de farine, ajoutez une autre cuillère à soupe. La pâte doit être facile à manipuler et non collante. J'ai mis 600 gr au début puis j'ai ajouté environ 3 cuillères à soupe de farine (ça dépend du degré de séchage de la farine) et ça dépend aussi de la grosseur de la cuillère avec laquelle tu as mesuré le saindoux.

Couvrez le bol avec une serviette et placez-le dans un endroit à l'abri du courant pour grandir.

Lorsqu'elle a doublé de volume, on divise la croûte en deux et on forme une boule.

Étaler la pâte en cercle sur le dessus fariné. Nous couperons env. 12 rayons. Je l'ai d'abord coupé en 4 puis chaque quartier je l'ai coupé en 3, et c'est comme ça que j'ai eu 24 jolies vieilles cornes :-).

Sur chaque rayon on met un morceau de marmelade ou magiun (toute confiture qui est plus forte), on les roule de la base vers le haut et on les met dans la plaque tapissée de papier cuisson.
Préchauffez le four à 180°C et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.


Vidéo: Petits croissants à la confiture un délice qui fond dans la bouche! (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Wit

    Vous avez tort. Essayons de discuter de cela. Écrivez-moi dans PM.

  2. Maloney

    Je m'excuse, mais, à mon avis, vous n'avez pas raison. Je peux le prouver. Écrivez-moi dans PM, nous communiquerons.

  3. Dearg

    Phrase merveilleusement, très utile

  4. Arlys

    Je pense que vous accepterez l'erreur. Entrez, nous en discuterons. Écrivez-moi en MP.

  5. Dir

    Grade à 5 points - C.

  6. Nilmaran

    Cela peut être sans cesse discuté.



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