Recettes traditionnelles

Mayonnaise Gochujang

Mayonnaise Gochujang


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Avancez, sriracha mayo. Nous vous mettons au défi de trouver un aliment savoureux sur lequel ce n'est pas délicieux.PLUS+MOINS-

Mis à jour le 15 novembre 2019

1

à soupe de pâte de gochujang

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  • 1

    Dans un petit bol, battre tous les ingrédients au fouet.

Conseils d'experts

  • Lors de l'expérimentation de cette recette, nous avons préféré la saveur et la texture de la pâte de gochujang à la sauce gochujang. Cependant, si vous ne pouvez mettre la main que sur la sauce, cela fonctionnera toujours et sera très bon.
  • La mayo de Gochujang a bon goût sur pratiquement tout. Utilisez-le comme une trempette pour frites ou chips, arrosez-le d'un filet sur une salade, étalez-le sur un sandwich - en cas de doute, optez pour la mayo gochujang !
  • Cela durera, couvert et réfrigéré, jusqu'à 4 jours.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
200
Calories provenant des lipides
190
% Valeur quotidienne
Graisse totale
21g
32%
Gras saturé
3g
16%
Gras trans
0g
Cholestérol
10mg
4%
Sodium
280mg
12%
Potassium
10mg
0%
Glucides totaux
3g
1%
Fibre alimentaire
0g
0%
Sucres
2g
Protéine
0g
Vitamine A
0%
0%
Vitamine C
0%
0%
Calcium
0%
0%
Le fer
0%
0%
Des échanges:

0 Amidon ; 0 fruits ; 0 Autre Glucide; 0 lait écrémé ; 0 Lait faible en gras ; 0 Lait ; 0 Légume; 0 Viande très maigre ; 0 Viande maigre ; 0 Viande riche en graisses ; 4 matières grasses ;

*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.


Bols de bœuf à la coréenne

Un filet de mayo vibrant mélangé à du gochujang, une pâte savoureuse à base de piments et de graines de soja fermentées, associe délicieusement des textures contrastées de bœuf tendre, de piments shishito croustillants et de radis marinés croquants. Le tout est servi sur un simple lit de riz blanc, qui tempère les saveurs audacieuses du plat.
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Veuillez noter que les informations nutritionnelles, y compris les ingrédients et les allergènes, peuvent différer de celles ci-dessus en fonction de votre emplacement. Des informations nutritionnelles spécifiques à l'emplacement peuvent être consultées lors de l'abonnement ou en vous connectant si vous êtes déjà abonné.

Titre

Retirer le mon chéri du réfrigérateur pour amener à température ambiante. Dans une petite casserole, mélanger le riz, une grosse pincée de sel, et 1 tasse d'eau. Chauffer à ébullition à feu vif. Une fois à ébullition, baissez le feu au minimum. Couvrir et cuire, sans remuer, de 13 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre. Éteindre le feu et égrener avec une fourchette.

Lavez et séchez les produits frais. Peler le Gingembre hacher finement pour obtenir 2 cuillères à café (vous pouvez en avoir plus). Eplucher et hacher grossièrement 2 gousses d'ail. Trancher finement le oignons verts, séparant les fonds blancs et les sommets verts creux. Dans un bol, mélanger le du gingembre hâché, ail haché, et bulbes d'oignons verts tranchés. Réduire de moitié le des radis dans le sens de la longueur, puis trancher finement dans le sens de la largeur et déposer dans un bol. Ajouter le huile de sésame et le vinaigre Assaisonnez avec du sel et du poivre. Remuer pour combiner. Laisser mariner, en remuant de temps en temps, au moins 10 minutes. Couper et jeter les tiges des poivrons couper en travers en morceaux de 1/2 pouce. Lavez-vous soigneusement les mains immédiatement après la manipulation.

Dans une poêle moyenne (antiadhésive, si vous en avez une), chauffer un filet de huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter le gingembre préparé, Ail, et fonds d'échalote. Cuire, en remuant fréquemment, 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli.Ajouter le du bœuf Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire, en remuant fréquemment et en brisant la viande avec une cuillère, 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajouter le morceaux de poivre Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Égoutter soigneusement et jeter tout excès d'huile. Ajouter le mon chéri (pétrir le paquet avant ouverture), sauce soja, et 2 cuillères à café d'eau. Cuire, en remuant fréquemment, 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que le bœuf soit bien cuit. Éteignez le feu. Goûter, puis assaisonner de sel et de poivre si désiré.

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le Mayonnaise, 1 cuillère à café d'eau, et autant de gochujang que vous le souhaitez, selon à quel point vous aimez la mayonnaise épicée. Goûter, puis assaisonner de sel et de poivre si désiré. Servir le riz cuit surmonté du boeuf cuit et poivrons, radis marinés (y compris tout liquide), et mayo gochujang. Garnir avec le tiges vertes tranchées des oignons verts. Prendre plaisir!

Conseils de chefs à domicile

À propos du tablier bleu

Blue Apron fournit des recettes originales étape par étape et des ingrédients frais aux clients de tout le pays. Nos menus changent chaque semaine, donc à chaque livraison, vous apprenez à cuisiner de nouveaux plats inventifs avec des ingrédients de saison. En nous permettant de vous procurer ces ingrédients difficiles à trouver, vous obtiendrez des aliments plus frais et moins chers que ceux que vous pouvez obtenir dans votre supermarché local, et il n'y a pas de gaspillage car nous ne vous envoyons que ce dont vous avez besoin pour chaque recette.

Nous avons nommé notre entreprise &ldquoBlue Apron&rdquo parce que les chefs du monde entier portent des tabliers bleus lorsqu'ils apprennent à cuisiner, et c'est devenu un symbole de l'apprentissage continu de la cuisine. Nous pensons que vous n'avez jamais fini d'apprendre en cuisine, c'est pourquoi nous concevons nos menus de manière à ce que vous appreniez toujours de nouvelles techniques de cuisine, que vous essayiez de nouvelles cuisines et que vous utilisiez des ingrédients uniques.

Blue Apron est un service d'abonnement hebdomadaire sans engagement - vous pouvez sauter une semaine ou annuler à tout moment avec un préavis d'une semaine. Nous avons hâte de cuisiner avec vous !

Retirer le mon chéri du réfrigérateur pour amener à température ambiante. Dans une petite casserole, mélanger le riz, une grosse pincée de sel, et 1 tasse d'eau. Chauffer à ébullition à feu vif. Une fois à ébullition, baissez le feu au minimum. Couvrir et cuire, sans remuer, de 13 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre. Éteindre le feu et égrener avec une fourchette.

Lavez et séchez les produits frais. Peler le Gingembre hacher finement pour obtenir 2 cuillères à café (vous pouvez en avoir plus). Peler et hacher grossièrement 2 gousses d'ail. Trancher finement le oignons verts, séparant les fonds blancs et les sommets verts creux. Dans un bol, mélanger le du gingembre hâché, ail haché, et bulbes d'oignons verts tranchés. Réduire de moitié le des radis dans le sens de la longueur, puis trancher finement dans le sens de la largeur et déposer dans un bol. Ajouter le huile de sésame et le vinaigre Assaisonnez avec du sel et du poivre. Remuer pour combiner. Laisser mariner, en remuant de temps en temps, au moins 10 minutes. Couper et jeter les tiges des poivrons couper en travers en morceaux de 1/2 pouce. Lavez-vous soigneusement les mains immédiatement après la manipulation.

Dans une poêle moyenne (antiadhésive, si vous en avez une), chauffer un filet de huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter le gingembre préparé, Ail, et fonds d'échalote. Cuire, en remuant fréquemment, 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli.Ajouter le du bœuf Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire, en remuant fréquemment et en brisant la viande avec une cuillère, 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajouter le morceaux de poivre Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Égoutter soigneusement et jeter tout excès d'huile. Ajouter le mon chéri (pétrir le paquet avant ouverture), sauce soja, et 2 cuillères à café d'eau. Cuire, en remuant fréquemment, 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que le bœuf soit bien cuit. Éteignez le feu. Goûter, puis assaisonner de sel et de poivre si désiré.

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le Mayonnaise, 1 cuillère à café d'eau, et autant de gochujang que vous le souhaitez, selon à quel point vous aimez la mayonnaise épicée. Goûter, puis assaisonner de sel et de poivre si désiré. Servir le riz cuit surmonté du boeuf cuit et poivrons, radis marinés (y compris tout liquide), et mayo gochujang. Garnir avec le tiges vertes tranchées des oignons verts. Prendre plaisir!


Façons d'utiliser Gochujang Mayo

La mayonnaise gochujang n'est pas ma propre invention. Je l'ai vu utilisé comme garniture de hamburger, trempette, ingrédient de sushi et vinaigrette. Voici quelques-unes de mes recommandations :

Je ne peux vraiment pas vous dire à quel point je suis enthousiasmé par le gochujang et toutes les différentes façons de l'utiliser. Espérons que cette recette de mayonnaise vous incitera à essayer la pâte. Plus de recettes coréennes à venir!


Commentaires

Ma famille a apprécié ce sandwich, mais je ne le referai pas. Nous avons tous convenu que le gochujang débordait tous les autres ingrédients. Je ne pouvais pas du tout goûter la pancetta (et je l'avais doublée), et les merveilleux fromages étaient peut-être américains car nous ne pouvions pas du tout détecter leurs saveurs. Les germes de soja croustillants et le gombo mariné n'ont rien fait pour rehausser le sandwich. Nous adorons le gochujang et je prépare souvent des ailes de poulet coréennes. Mais j'utiliserai le reste de ma pancetta et de mon fromage pour faire des sandwichs grillés sans gochujang. (Et sandyevans7, s'il vous plaît ne notez pas et n'évaluez pas cela semble bien. S'il vous plaît, faites-le d'abord et donnez-nous votre avis après cela.)

J'ai toujours fait du fromage grillé avec des jalapeños marinés et servi avec un côté de kimchi, alors j'ai dû essayer cette recette, et ça vaut vraiment le temps qu'il a fallu pour râper tout le fromage à la main. J'avais de l'emmental, de l'asiago et du gruyère, c'est ce que j'ai utilisé. Vous n'avez certainement pas besoin de toute cette huile et de ce beurre à la fin pour faire frire. Même avec la moitié du montant, c'était un peu trop, mais c'est vraiment délicieux. A refaire sans hésiter quand j'aurai le temps de râper du fromage !

Super sandwich. Bacon sous-marin pour la pancetta et cornichon à l'aneth pour le gombo mariné.

J'ai trouvé du gochuchang dans mon épicerie habituelle dans l'allée des aliments internationaux. Je prépare le déjeuner aujourd'hui sans la pancetta que je n'ai pas sous la main. Cette recette a l'air bien !

MIAM!! Après avoir découvert le gochujang, je trouve toutes les excuses pour l'utiliser. Je n'ai pas tout à fait respecté la recette et j'ai rassemblé tout ce que j'avais dans ma cuisine, en sautant le gombo et en ajoutant des tomates. J'ai utilisé de l'huile de noix de coco à la place de la mayonnaise, ce qui s'est avéré meilleur que prévu. Tant de saveurs, et pourtant elles fonctionnent si bien ensemble !!

Une bombe umami décadente - croquante, au fromage, salée, épicée, marinée - ce sandwich a tout pour plaire ! Il était difficile de prédire le goût des ingrédients disparates ensemble, mais croyez-moi, ils fonctionnent. J'ai remplacé des lances d'aneth casher en tranches pour le gombo (je n'ai pas pu le trouver localement), et le résultat était très savoureux, même si je n'ai pas pu finir plus d'un sandwich car ils sont très lourds !

J'ai vu ce pop up dans mon e-mail aujourd'hui et j'ai tout de suite su que ce serait un succès. Je suis allé au magasin d'alimentation asiatique pendant le déjeuner pour récupérer le Gochujang. Le seul ingrédient que je ne pouvais trouver nulle part était le gombo mariné. J'ai remplacé de petites quantités d'un cornichon à l'aneth casher pour ajouter un peu de saveur de cornichon. Ma femme et moi sommes tous les deux d'accord - c'est un ajout permanent à notre boîte de recettes ! Tant de saveurs délicieuses et éclectiques en une ! Umami paradis - délicieux.


Nom de Kip. Certaines choses sur moi : végétalien, passionné de cuisine thaïlandaise, confortablement chaotique et désorganisé, amoureux de l'information, londonien, collectionneur de livres de cuisine, AF maladroit, prend rarement une photo sérieuse, n'a jamais été au régime. Ceci n'est pas un blog bien-être.

En temps non pandémique, je dirige des clubs de souper thaïlandais végétaliens chez moi dans l'est de Londres. Ces événements populaires payants sont un moyen unique de goûter à la cuisine thaïlandaise que vous ne trouverez pas sur les menus des restaurants en dehors de la Thaïlande. Vérifie-les.


Comment faire des hamburgers coréens Bulgogi

Préparez les galettes de hamburger en combinant 1 livre de bœuf haché avec 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à café d'huile de sésame, 2 cuillères à soupe d'oignons verts hachés, 1 cuillère à soupe de cassonade et 1 cuillère à soupe de graines de sésame.

Bien mélanger pour bien combiner tous les ingrédients.

Séparez le bœuf haché en 4 parties égales, puis façonnez-les en galettes.

Vous pouvez utiliser une presse à hamburger pour cette tâche, ou simplement utiliser vos doigts (il est utile de frotter un peu d'huile de cuisson sur vos paumes avant de manipuler le bœuf haché pour l'empêcher de coller.)

Placez les galettes de burger sur du papier sulfurisé pour une manipulation facile.

Saupoudrer une pincée de poudre d'ail sur les galettes de hamburger (juste le dessus).

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson dans une poêle en fonte à feu moyen-élevé.

Placer délicatement les galettes de burger dans la poêle. Le côté qui est assaisonné avec la poudre d'ail doit être orienté vers le bas afin que vous puissiez assaisonner l'autre côté pendant que les galettes sont dans la poêle.

Laissez les hamburgers saisir pendant environ 1 minute avant de les retourner et de saisir l'autre côté pendant encore une minute (ou plus si vous préférez que vos hamburgers soient bien cuits).

Mettez les hamburgers de côté, mais ne rangez pas encore votre poêle et nous l'utiliserons plus tard pour faire les oignons caramélisés.

Ensuite, nous préparerons la sauce épicée Gochujang Mayo.

Le gochujang est un condiment coréen très populaire. Il s'agit essentiellement d'une pâte épicée épaisse à base de piment rouge, de poudre de riz gluant et de pâte de soja fermentée. Extrêmement savoureux ! Dès que vous l'essayez, vous aurez envie de le mettre sur tout.

Mélanger 1/2 tasse de mayonnaise avec 1 cuillère à soupe de gochujang.

Remuer jusqu'à ce que les deux ingrédients soient bien mélangés. Facile, non ? Mettez cette sauce de côté jusqu'à ce que vous soyez prêt à assembler vos hamburgers.

Couper 1 oignon jaune ou blanc en fines tranches.

Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre dans votre poêle, puis faites revenir les oignons émincés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et qu'ils soient bien dorés.

Pour accélérer le ramollissement des oignons, vous pouvez ajouter juste une petite touche de mirin. Je pense que cela ajoute une belle saveur aussi!


Quels sont les ingrédients courants des recettes coréennes ?

Cuisinez-vous régulièrement des plats asiatiques ? Vous aurez probablement déjà la plupart de ces ingrédients dans votre garde-manger.

  • Sauce soja
  • Huile de sésame
  • Mirin (vin de riz japonais pour la cuisine)
  • Graines de sésame
  • Oignons verts
  • gochugaru (flocons ou poudre de piment rouge coréen)
  • gochujang (pâte de piment rouge fermentée)
  • doenjang (pâte de soja fermenté)

Kimchi (légumes fermentés salés) est servi en accompagnement. Vous l'utiliseriez comme ingrédient dans de nombreux plats. Je l'aime dans du riz frit ou des crêpes salées. Tous ces ingrédients peuvent être trouvés sur les marchés asiatiques ou commandés en ligne.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de fromage Cotija émietté
  • ¼ tasse de mayonnaise
  • ¼ tasse de crème mexicaine
  • ¼ tasse de pâte de piment rouge coréen (gochujang)
  • ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
  • 4 épis de maïs
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 4 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 4 quartiers de lime

Mélanger le fromage Cotija, la mayonnaise, la crème, la pâte de piment, la coriandre et l'ail dans un grand bol. Couvrir et réfrigérer au réfrigérateur.

Retirez délicatement les cosses de chaque épi de maïs au 3/4. Enlevez autant de soie que possible sans retirer les cosses. Tirez les cosses vers le haut.

Chauffer l'huile de cuisson dans une grande poêle à feu vif. Ajouter les épis de maïs, en tournant lorsque les côtés sont carbonisés, environ toutes les 5 minutes. Saupoudrer chaque côté sous les cosses de sel et de poivre.

Mélanger le beurre fondu au mélange de fromages refroidi. Peler les cosses de maïs sans les détacher. Utilisez une cuillère pour enrober le maïs avec le mélange de fromage sur tous les côtés. Servir avec des quartiers de lime.


Pourquoi devriez-vous faire cette mayonnaise Gochujang?

  • Ne contenant que 5 ingrédients simples, cette trempette au gochujang peut être préparée en moins de 5 minutes.
  • Excellente trempette à préparer à l'avance, elle peut être mélangée quelques jours à l'avance et conservée au réfrigérateur.
  • La chaleur piquante de la pâte s'adoucit lorsqu'elle est combinée à la mayonnaise crémeuse afin que vous puissiez la rendre aussi douce ou ardente que vous le souhaitez.


Pas

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol de taille moyenne et bien fouetter jusqu'à ce que la sauce prenne une couleur mandarine (orange) uniforme.
  2. Servir comme trempette, tartinade ou sauce à vinaigrette (par exemple avec des galettes de thon, des escalopes, des frites ou une salade).

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Commentaires:

  1. Hamlett

    Classe!

  2. Whelan

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  4. Mezentius

    Je m'excuse, mais, à mon avis, vous commettez une erreur. Je peux défendre la position. Écrivez-moi dans PM.

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