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La feuille de route ultime du poulet frit américain 2013

La feuille de route ultime du poulet frit américain 2013


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Nous savons que vous pensez que votre mère fait le meilleur poulet frit qui soit. Mis à part la nostalgie et les préjugés de la ville natale, beaucoup d'entre nous sont également très convaincus de nos joints de poulet frit préférés en dehors de nos propres cuisines d'enfance.

Le poulet frit est un plat américain par excellence, avec les hamburgers, les hot-dogs, la tarte aux pommes, le barbecue, le beurre de cacahuète et les casseroles. C'est bon marché, relativement facile à préparer (même si certains le font évidemment mieux que d'autres), et c'est un excellent égaliseur : peu importe qui vous êtes ou d'où vous venez, vous êtes censé le manger avec vos mains.

Cliquez ici pour voir la feuille de route ultime du poulet frit américain pour le diaporama 2013 !

Le poulet frit peut avoir une association particulièrement forte avec le Sud-Est, mais ses racines appartiennent à de nombreuses populations immigrées qui se sont installées dans tous les coins du pays. Des gens de Afrique de l'Ouest, européen, et asiatique les ethnies peuvent toutes s'attribuer le mérite d'avoir introduit et poursuivi la tradition du poulet frit aux États-Unis. Et à quel point ce plat est-il important pour les Américains d'aujourd'hui ? Eh bien, il a sa propre fête nationale : le 6 juillet.

L'année dernière, nous vous avons présenté une feuille de route détaillée des meilleurs endroits pour le poulet frit. Alors, comment avons-nous trouvé des ajouts à la feuille de route de cette année ? Nous avons pris en compte les commentaires des lecteurs tout en consultant notre personnel et plusieurs experts nationaux. En plus de quelques mentions nécessaires du Midwest (comme quelques restaurants de duel tristement célèbres à Pittsburg, Kan.), nous avons inclus un lieu unique qui nourrit ses restes de ratons laveurs locaux, ainsi qu'une cuisine d'église de Caroline du Nord devenue un restaurant local populaire.

La farine, l'eau, le sel, le poulet et le saindoux ne sont que le début lorsqu'il s'agit de poulet frit. Ces ingrédients de base jettent les bases de la personnalisation, qu'il s'agisse d'une marinade à base de vinaigre, de poivre de Cayenne ou même de beurre d'érable et de miel. Les possibilités sont (en fait) infinies. Tout le monde a son préféré, donc si votre établissement préféré n'a pas fait la coupe de cette année, faites-le nous savoir en laissant un commentaire.

Nous avons répertorié le meilleur des meilleurs ici, alors assurez-vous de consulter notre diaporama pour la prochaine fois que vous vous éloignerez de la recette de votre maman.

La rédaction et la recherche supplémentaires ont été fournies par Molly Aronica, Emily Rothkrug, Meredith Whitman et Emily Kolars.


Poulet frit de niveau supérieur

Pour faire le mélange d'épices, mélanger tous les ingrédients. Fouetter le lait avec le vinaigre, l'œuf, ½ cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de mélange d'épices dans un bol ou un récipient en plastique profond pour faire la marinade au babeurre. Ouvrir les cuisses de poulet et les mettre entre deux morceaux de papier sulfurisé, puis les aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Transférer dans la marinade, puis couvrir et réfrigérer pendant 4 heures ou toute la nuit.

Préparez l'enrobage en combinant les farines et le curcuma avec la majeure partie du mélange d'épices restant (en réservant 1 cuillère à café) et une généreuse pincée de sel. Égoutter les cuisses de poulet en réservant la marinade. Une à une, enrobez chaque cuisse de la farine, puis trempez-la dans la marinade réservée, puis enrobez-la à nouveau dans la farine en appuyant au maximum pour bien enrober. Transférer les cuisses enrobées dans une grande assiette.

Chauffer une profondeur d'huile de 10 cm dans une casserole peu profonde ou une friteuse jusqu'à ce qu'elle atteigne 175C. Abaissez deux ou trois cuisses à la fois et faites frire sans déranger pendant 3 minutes, en veillant à ce que la température ne descende pas en dessous de 160C (elle devrait rester à environ 170C). Retournez les cuisses, puis faites frire encore 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes des deux côtés. Sortez le poulet et transférez-le sur un plateau recouvert de papier absorbant pour l'égoutter, puis placez-le sur une grille et gardez au chaud dans un four doux pendant que vous faites frire les cuisses restantes.

Lorsque tout le poulet a été frit, mélanger le mélange d'épices réservé avec 1 cuillère à soupe de sel de mer feuilleté et saupoudrer sur le poulet pour servir.


NEWSLETTER DU DÉPARTEMENT DU TOURISME DE L'ALABAMA 9 JUILLET 2013

Derniers jours pour rejoindre 153 restaurants participant à l'Alabama Restaurant Week
• La date limite pour les listes du Guide de vacances et du calendrier 2014 est le 1er août
• Date limite du 15 juillet pour les nominations au National Geographic Map Project
• Le sénateur Orr dévoilera un marqueur historique au médaillé olympique vendredi
• ASU obtient une subvention de 800 000 $ pour le centre d'interprétation des droits de vote
• La folie des méga-mollusques : le sentier des huîtres arrive en ville
• Belle Chevre remporte le gâteau, remporte les grands honneurs au concours de récompenses
• La feuille de route ultime du poulet frit américain pour 2013
• Reconstruire l'historique, un journal à la fois
• Inscription à International Showcase à Nashville
• Signalisation mobile dans la liste britannique The Guardian des 10 meilleurs panneaux de signalisation emblématiques des États-Unis
• La série "Monumental Mysteries" de Travel Channel présentera The Face in the Courthouse Window jeudi soir
• Les interviews de GulfCoastNewsToday.com, Patti Hall, réalisatrice de "Little Zoo that could"
• Le nouveau bureau/magasin du Monte Sano State Park est ouvert
• Votez pour Landmark Park à Dothan
• Centre d'accueil de Houston présenté dans le guide de la ville de Dothan
• Webinaires offerts
• La conférence du gouverneur de l'Alabama sur le tourisme aura lieu du 17 au 20 août à Huntsville
• Collège de marketing de la Société du tourisme du Sud-Est
• Événements à venir du département du tourisme de l'Alabama (ATD)
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Derniers jours pour rejoindre 153 restaurants participant à l'Alabama Restaurant Week

Plus que quelques jours avant la date limite du 15 juillet pour que les restaurants s'inscrivent et complètent leur offre de repas pour l'Alabama Restaurant Week. À moins d'une semaine de la date limite de lundi, le nombre de restaurants déjà inscrits est passé à 124 dans tout l'État, plus 29 à Birmingham pour un total de 153.

Dans le cadre de The Year of Alabama Food, la promotion de la semaine des restaurants se déroule du 16 au 25 août et est gratuite pour les restaurants de l'Alabama. Des frais de marketing minimes sont facturés pour la semaine des restaurants de Birmingham.
Pour voir quels restaurants se sont inscrits jusqu'à présent, rendez-vous sur www.alabamarestaurantweek.com. Les restaurants se rendent sur ce même site pour s'inscrire, saisir leurs offres de repas et consulter les règles de participation.

Les restaurants participants sont répertoriés sur ce site Web avec les offres de repas exactes une fois qu'ils sont connus. Le prix de l'Alabama Restaurant Week est fixé à 10 $, 20 $ et 30 $ pour le dîner et 5 $, 10 $ et 15 $ pour le déjeuner. Dans tous les cas, le prix est par personne et n'inclut pas les taxes, les pourboires et les boissons. Les restaurants peuvent proposer un repas à tous ou à un seul des prix prédéfinis. Un menu régulier de restaurant sera également disponible. Martie Duncan de l'Alabama, finaliste de l'émission à succès « Food Network Star », utilisera à nouveau sa popularité en 2013 pour promouvoir l'Alabama Restaurant Week. Duncan visitera plusieurs des restaurants participants pour une « rencontre et accueil » sur les réseaux sociaux avec le public.

Pour plus d'informations, contactez Gray Brennan 334-242-4459, [email protected]
Pour plus d'informations sur la Birmingham Restaurant Week, contactez James Little, 205-595-0562, [email protected]

La date limite pour les listes du guide des vacances et du calendrier 2014 est le 1er août
Nous sommes impatients de présenter votre organisation, hébergement, attraction ou centre de ressources dans le guide de vacances Sweet Home Alabama 2014 et le calendrier des événements. Pour confirmer, mettre à jour ou ajouter une annonce :
• Connectez-vous au nouveau site Web, http://partners.alabama.travel, et confirmez, modifiez ou ajoutez votre annonce sur-le-champ.
• Le nouveau processus d'inscription en ligne, plus efficace, vous fera économiser, à vous et à l'État, beaucoup de temps et d'argent.
• Vous pouvez consulter ou télécharger le guide « démarrage rapide » qui vous guide à travers quelques étapes faciles pour mettre à jour ou confirmer votre liste existante sur ce site : http://partners.alabama.travel/files/Alabama_Partner_Portal_Quick-Start-Guide.pdf .
• Veuillez consulter le guide de démarrage rapide et visiter le site Web pour mettre à jour votre annonce avant le 1er août.
La mise à jour de votre annonce ne prendra que quelques minutes. Nous espérons que vous apprécierez ce processus simple et efficace.
Pour toute question, envoyez un e-mail à [email protected] ou appelez Pam Smith au 334-353-4541.

Date limite du 15 juillet pour les nominations au National Geographic Map Project

Avec seulement quelques jours avant la date limite du 15 juillet pour les soumissions dans un projet de carte géographique nationale, le nombre de soumissions publiées en Alabama approche la barre des 100.

La première partie du site Web de géotourisme des États de la côte du golfe des États-Unis et du projet de guide cartographique a été lancée fin mai avec un processus de nomination jusqu'au 15 juillet. soumis et affichés en tant que sites ou événements nominés. Encore plus peuvent avoir été soumis, mais pas encore publiés.

Les résidents, les organisations communautaires, les acteurs du tourisme et/ou les entreprises locales sont invités à proposer eux-mêmes leurs sites pour une inclusion potentielle dans le programme interactif sur le thème du géotourisme mené dans le cadre de la marque National Geographic.

Les sites de l'Alabama nominés et publiés au 8 juillet sont :

Hébergement
Columbiana Inn Bed & Breakfast, Gulf State Park, Gulf State Park Lakeside Cabins and Cottages

Communauté
Abbeville, premier au pays par ordre alphabétique, Battle-Friedman House and Gardens, Belle Mont Mansion, Downtown Fairhope, Fendall Hall, Five Points South, Hank Williams Trail, Historic Downtown Montgomery, Horseshoe Bend National Military Park, LaGrange College Site Park et Pioneer Village
Old Alabama Town, Old Decatur et Albany Historic Districts, Olde Town Daphne, Quilters of Gees Bend, Shape Note Singing à Henagar, Spanish Fort, Studios of Muscle Shoals, Timeless Splendor of the South (Bullock County)

Festival ou événement
Alabama Chicken and Egg Festival, Festival annuel du jubilé, Daphne Annual Arts and Crafts Festival,
Demopolis Noël sur la rivière, Kentuck Festival of the Arts, Mobile Mardi Gras, W.C. Festival de musique pratique

Nourriture ou boisson
Marché de la rivière Tuscaloosa

Endroit historique
Alabama Governor's Mansion, Chattahoochee Trace, Chattahoochee Indian Heritage Center, Confederate Memorial Park, Fort Morgan State Historic Site, Gaineswood National Historic Landmark, Hart House,
Site historique de Magnolia Grove, parc archéologique de Moundville, palais de justice du comté de Pickens AL, barrage Wilson

Points d'intérêt locaux
Boil Weevil Statue, Carlisle Drug Soda Fontaine, Fromagerie Belle Chevre, The Markers Market Tuscaloosa, Tuscaloosa River Market

Musée
Alabama Museum of Natural History, Berman Museum of World History, Cleburne County Mountain Center, F. Scott and Zelda Fitzgerald Museum, Fort Mitchell Historic Site, Gorgas House Museum, Guntersville Museum, Hank Aaron Children Home and Museum, Heart of Dixie Railroad Museum, Musée d'histoire de Mobile, Jacksonville State Planetarium, Little River Canyon Center, Mildred Westervelv Warner Transportation Museum, Paul W Bryant Museum, Tuscaloosa Amphitheatre, Tuskegee Airmen National Historic Site, US Space & Rocket Center, USS Alabama Battleship Memorial Park, WCHandy Home

Espace naturel
Bellingrath Gardens and Home, Burrnt Corn Creek Park, Dauphin Island Audubon Bird Sanctuary, Dauphin Island Public Beach, Frog Pond USA, Gulf State Park, Selma to Montgomery National Historic Trail, Tigers for Tomorrow

Extérieur
Récif artificiel côtier de l'Alabama, zone de récifs artificiels offshore de l'Alabama, Captain Jack Charters, Cherokee Rock Village, Coleman Lake, Talladega National Forrest, Shoal Creek, Conecuh National Forest, Eufaula National Wildlife Refuge, Fort Toulouse - Parc historique de Fort Jackson, Gees Bend sur la rivière Alabama, parc d'État du mont Cheaha, Swift Creek US Army Corps of Engineers, rivière Tombigbee, chasse pittoresque aux fossiles, Wheeler National Wildlife Refuge

Forfait Expériences
Parc du champ de bataille de la Terre Sainte

Les candidatures sont acceptées jusqu'au 15 juillet. Les attractions de l'Alabama qui sont uniques, telles que les restaurants locaux, la faune et les sentiers panoramiques, les chambres d'hôtes, les attractions historiques, les destinations de pêche, les musées, les galeries d'artistes ainsi que les événements sont encouragés à proposer leur propre candidature. Pour proposer votre site, rendez-vous sur www.usgulfcoaststatesgeotourism.com

Pour plus d'informations sur les nominations en Alabama, contactez Gray Brennan du département du tourisme de l'Alabama : [email protected] ou 334-242-4459

Le sénateur Orr dévoilera vendredi un marqueur historique au médaillé olympique

Le sénateur Arthur Orr dévoilera un marqueur historique pour le médaillé olympique David Donald Albritton le vendredi 12 juillet à 10 h à Danville. Le directeur du tourisme de l'État, Lee Sentell, le président de la commission du comté de Morgan Ray Long et le commissaire du comté de Morgan Randy Vest assisteront à la cérémonie.

Dave Albritton (1913-1994) était un natif de Danville qui a égalé Cornelius Johnson pour le record du monde de saut en hauteur lors des essais olympiques de 1936 à New York. Ils ont été les premiers Afro-Américains à établir la marque mondiale. Albritton a remporté une médaille d'argent aux XI Jeux olympiques de Berlin, devenant ainsi le premier natif de l'Alabama à remporter une médaille olympique d'athlétisme. Il a participé aux Jeux olympiques avec son ami de toujours et natif d'Oakville, Jesse Owens.

Albritton est diplômé de l'Ohio State University après les Jeux olympiques et est devenu entraîneur à la tête de trois équipes aux championnats des lycées de l'Ohio State. En 1960, il a été élu républicain à la Chambre des représentants de l'Ohio et est devenu le premier Afro-Américain à présider un comité de la Chambre de l'Ohio. Il a terminé six mandats à l'Assemblée générale de l'Ohio. Albritton a été intronisé au USA Track and Field Hall of Fame en 1980.

Le résident du comté de Morgan et écrivain historique Tom Roberts a encouragé le département du tourisme de l'Alabama à reconnaître Albritton avec le marqueur historique. Roberts a écrit la chronique nationale « American Chronicle » pour le Chicago Tribune pendant plus de sept ans. Le marqueur sera sur un site à 8,5 miles à l'ouest du centre-ville de Hartselle sur AL Hwy. 36 à côté du cimetière d'Orr et près du bureau de poste de Danville.

L'ASU obtient une subvention de 800 000 $ pour un centre d'interprétation des droits de vote
par Scott Johnson, The Montgomery Advertiser, 1er juillet
Le centre d'interprétation de Montgomery pour un sentier commémorant la marche pour les droits de vote de Selma à Montgomery a franchi une nouvelle étape grâce à une nouvelle subvention.
L'État a accordé 800 000 $ au Centre national pour l'étude des droits civils et de la culture afro-américaine de l'Université d'État de l'Alabama pour l'aider à construire le centre d'interprétation.

Le département de la conservation de l'Alabama avait déjà accordé 1,2 million de dollars pour la construction du centre, qui sera situé sur le campus de l'ASU près du nouveau stade de football.

La dernière subvention porte le projet aux deux tiers de l'objectif de financement de la première phase du centre d'interprétation, qui sera la partie consacrée aux droits de vote.

Le coût total du centre devrait se situer entre 15 et 20 millions de dollars, mais la partie consacrée aux droits de vote devrait coûter environ 3 millions de dollars, a déclaré Danielle Kennedy, vice-présidente de l'ASU pour les relations universitaires.

La partie des droits de vote sera la première phase du centre d'interprétation, et les responsables de l'ASU ont déclaré qu'ils espèrent l'ouvrir à temps pour le 50e anniversaire de la marche, qui aura lieu en mars 2015.

L'obtention de l'intégralité du financement de 3 millions de dollars sera une étape cruciale, a déclaré Howard Robinson, archiviste universitaire.

"Il y a déjà eu des discussions de conception avec un cabinet d'architectes", et un financement complet devrait faire avancer ces discussions, a déclaré Robinson.

L'ASU réalise le projet avec le National Park Service, qui a nommé l'université comme site du centre d'interprétation il y a deux ans.

Le site de Montgomery sera le troisième et dernier centre d'interprétation du sentier Selma à Montgomery. Il existe déjà des centres à Selma et White Hall.

Le centre d'interprétation aura une résonance bien au-delà de l'université ou de la ville, a déclaré Rolundus Rice, assistant spécial du doyen du centre national.

La folie des méga-mollusques : l'Oyster Trail débarque en ville
par Tamara Ikenberg, al.com, 3 juillet
Mobiliens, préparez-vous à rencontrer vos mollusques. À 17 heures. le jeudi 11 juillet, six huîtres géantes en fibre de verre peintes par des professionnels deviendront des habitants du centre-ville de Mobile.

Leur dévoilement marquera le début de The Oyster Trail, un projet interactif d'art public et de conservation du programme Mobile Bay Oyster Gardening.

« Nous sommes vraiment excités. Cela a été long, a déclaré P.J. Waters, coordinateur du programme Mobile Bay Oyster Gardening. “J'espère que tout le monde pourra venir les voir et en apprendre davantage sur les huîtres.”

Nos nouveaux voisins vivront dans des parcs, des halls d'hôtel, sur des trottoirs et d'autres endroits où l'on serait surpris de rencontrer un bivalve de près de cinq pieds de haut.

Eh bien, je suppose que l'on serait surpris de voir un bivalve de cinq pieds à peu près n'importe où.
Les adeptes de l'Oyster Trail recevront une carte et auront la possibilité de se lancer dans une chasse au trésor aux huîtres.

« La chasse au trésor est une façon amusante de s'instruire et de profiter de l'art public », a déclaré Marie Dyson, bénévole à Oyster Trail.

Dyson, qui a joué un rôle déterminant dans le recrutement d'artistes et l'obtention de financement, a ajouté que le sentier est également susceptible d'augmenter le tourisme sur la côte du golfe.

Plus tard dans l'année, six autres sculptures d'huîtres seront ajoutées au Sentier, qui vise à sensibiliser à l'importance des huîtres dans l'écosystème et l'économie, et à soutenir le Mobile Bay Oyster Gardening Program, qui s'efforce de reconstituer Mobile Bay& Récifs d'huîtres #8217s depuis plus d'une décennie.

En 2010, Waters a été inspiré pour lancer le sentier après avoir assisté à une présentation sur le sentier des palourdes, un projet de restauration et d'art public similaire au profit de la baie de Barnegat dans le New Jersey.

Les Mobilians peuvent s'attendre à rencontrer d'autres amis mollusques délicieusement décorés à l'avenir.
"Nos plans sont d'étendre le sentier autour de la baie au fil du temps", a déclaré Waters. "En fin de compte, nous aimerions avoir un parcours de ces installations d'éducation artistique publique qui englobe la baie."

Belle Chevre remporte le gâteau, remporte les grands honneurs au concours de récompenses
par Amethyst Holmes, al.com, 3 juillet
Belle Chevre a remporté deux grands honneurs lundi au Summer Fancy Food Show à New York.
La Specialty Food Association a décerné à la crémerie Elkmont deux prix sofi™ Gold pour son cheesecake au fromage de chèvre et son petit-déjeuner au fromage Belle & The Bees. Les deux produits ont gagné dans la catégorie Boulangerie, Ingrédient de boulangerie ou Céréale et dans la catégorie Régime et style de vie.
Découvrez les lauréats et les finalistes de chaque catégorie.

« Un sofi™ Gold est la plus haute distinction de l'industrie de la gastronomie », a déclaré la propriétaire Tasia Malakasis dans un communiqué de presse. « Je suis très fier de dire qu'une petite crémerie de fromage de chèvre comme la nôtre a été reconnue comme l'une des meilleures du pays. »

Le cheesecake de la crémerie a également été nommé Meilleur dessert laitier lors des Dairy Innovation Awards 2013 annoncés lors d'un dîner de gala lors du 7e Global Dairy Congress à Lucerne, en Suisse, le 19 juin.
B

elle Chevre est située au 18849 Upper Fort Hampton Road à Elkmont. Pour plus d'informations, visitez bellechevre.com.
Pour voir l'article, allez sur : http://www.al.com/living/index.ssf/2013/07/belle_chevre_takes_the_cake_wi.html

La feuille de route ultime du poulet frit américain pour 2013
Le Repas Quotidien, 08 juillet
Nous savons que vous pensez que votre mère fait le meilleur poulet frit qui soit. Mis à part la nostalgie et les préjugés de la ville natale, beaucoup d'entre nous sont également très convaincus de nos joints de poulet frit préférés en dehors de nos propres cuisines d'enfance.

Le poulet frit est un plat américain par excellence, avec les hamburgers, les hot-dogs, la tarte aux pommes, le barbecue, le beurre de cacahuète et les casseroles. C'est bon marché, relativement facile à préparer (même si certains le font évidemment mieux que d'autres), et c'est un excellent égaliseur : peu importe qui vous êtes ou d'où vous venez, vous êtes censé le manger avec vos mains.

Le poulet frit peut avoir une association particulièrement forte avec le Sud-Est, mais ses racines appartiennent à de nombreuses populations immigrées qui se sont installées dans tous les coins du pays. Les personnes d'ethnies ouest-africaines, européennes et asiatiques peuvent toutes s'attribuer le mérite d'avoir introduit et poursuivi la tradition du poulet frit aux États-Unis.

L'année dernière, nous vous avons présenté une feuille de route détaillée des meilleurs endroits du pays pour le poulet frit. Alors, comment avons-nous trouvé des ajouts à la feuille de route de cette année ? Nous avons pris en compte les commentaires des lecteurs tout en consultant notre personnel et plusieurs experts nationaux. En plus de quelques mentions nécessaires du Midwest (comme quelques restaurants de duel tristement célèbres à Pittsburg, Kan.), nous avons inclus un lieu unique qui nourrit ses restes de ratons laveurs locaux, ainsi qu'une cuisine d'église de Caroline du Nord devenue un restaurant local populaire.

La farine, l'eau, le sel, le poulet et le saindoux ne sont que le début lorsqu'il s'agit de poulet frit. Ces ingrédients de base jettent les bases de la personnalisation, qu'il s'agisse d'une marinade à base de vinaigre, de poivre de Cayenne ou même de beurre d'érable et de miel. Les possibilités sont (en fait) infinies. Tout le monde a son préféré, donc si votre établissement préféré n'a pas fait la coupe de cette année, faites-le nous savoir en laissant un commentaire.

Nous avons répertorié le meilleur des meilleurs ici, alors assurez-vous de consulter notre diaporama pour la prochaine fois que vous vous éloignerez de la recette de votre maman.

#5. Café Dupont, Birmingham
Le Café Dupont offre une perspective fraîche sur les ingrédients régionaux, en utilisant des aliments biologiques et des produits frais pour créer un menu regorgeant de saveurs traditionnelles et de style contemporain. Le propriétaire et chef Chris Dupont, originaire de la Nouvelle-Orléans, est le cerveau derrière le menu éclectique du Café Dupont et a développé des relations solides avec les agriculteurs locaux pour aider à alimenter ses plats. En 2005, le poulet frit du Café Dupont a été classé numéro 13 sur la liste des 100 plats que vous devez manger en Alabama du Bureau du tourisme et des voyages de l'Alabama. Cela n'est peut-être pas surprenant, cependant, car ce n'est pas votre poulet frit moyen. Dupont sert du poulet frit au babeurre avec une sauce au citron et au basilic, servi sur des pommes de terre à la crème chaude. Cela ressemble à du poulet frit primé pour nous.
Pour l'intégralité de l'article, rendez-vous sur : http://www.foxnews.com/leisure/2013/07/08/ultimate-american-fried-chicken-roadmap-for-2013/?intcmp=features

Reconstruire l'histoire, un journal à la fois
par William Moore, The Baldwin Times, 5 juillet
D'ici la fin de ce mois, il y aura un blockhaus historiquement précis gardant un coin de Fort Mims.

Bien qu'il ne s'agisse pas de la structure commencée ce printemps, les responsables sont ravis de voir les poutres articulées en queue d'aronde mises en place cette semaine.

"L'un des gars qui nous a aidés à l'amener ici a déclaré qu'il s'agissait du blockhaus le mieux construit et le plus fidèle à l'histoire qu'il ait jamais vu", a déclaré Claudia Campbell, directrice de Fort Mims.

Une petite équipe a commencé le processus fastidieux de remontage du blockhaus un bois à la fois mardi matin. Butch Fuller, qui dirige la reconstruction, a estimé qu'il faudrait environ cinq jours pour mettre en place et clouer les bois massifs de la structure à deux étages. La pose du toit et la finition de l'intérieur prendront encore une semaine. Même avec des travaux de terre et la pose de gazon autour de la base, le blockhaus sera terminé à temps pour le 200e anniversaire du massacre de Fort Mims le 30 août.

« Nous sommes ravis de le voir augmenter », a déclaré Campbell. «Cela est en préparation depuis un certain temps. La taille a changé, notre enthousiasme n'a pas changé.

La Fort Mims Restoration Association travaille depuis des années pour reconstruire le blockhaus qui offrait une sécurité et un point de vue élevé pour les premiers colons. Les fonctionnaires travaillaient sur un blockhaus en utilisant des rondins et des encoches de selle lorsqu'ils ont été informés que ce n'était pas historiquement exact. Ils avaient besoin de bois équarris avec des joints en demi-queue d'aronde.

Changement de direction
L'association est revenue à Square One. Un architecte a travaillé pendant environ 8 mois sur une conception appropriée lorsque Campbell a reçu un appel leur proposant un blockhaus dans la région rurale de Géorgie. Tout ce qu'ils avaient à faire était de le démonter, de le transporter par camion jusqu'en Alabama et de le remonter.

En décembre 2011, un chapitre des Filles de la Révolution américaine a offert à l'association une réplique du blockhaus construit près d'Omaha, en Géorgie. Comme Fort Mims travaillait activement sur leur propre blockhaus, ils ont décliné l'offre. Lorsque l'occasion s'est présentée une deuxième fois, les fonctionnaires ont sauté sur l'occasion.

La réplique du blockhaus de Fort McCreary est historiquement exacte pour Fort Mims. De plus, le fort McCreary a joué un rôle dans les guerres de Creek, tout comme le site du comté de Baldwin.

Fuller a déclaré que le blockhaus était bien construit. Les bois ont tous été cloués ensemble, ce qui a rendu le processus de démontage plus long. La structure d'environ 23 pieds de haut devrait être achevée dans environ deux semaines.

Le coût d'amener le blockhaus à Tensaw et de le reconstruire a été financé par des parrainages et une subvention des Indiens Poarch, a déclaré Campbell.

Inscrivez-vous à International Showcase à Nashville
L'inscription est actuellement en cours pour le Salon international qui se tiendra à Nashville, du 3 au 6 décembre 2013. Ce sera le deuxième salon international présenté par Travel South. L'année dernière, la réponse des voyagistes étrangers et des fournisseurs de l'Alabama a été excellente.

Nashville sera une ville passionnante pour les voyagistes internationaux, donc je pense que le niveau et le nombre d'entreprises présentes seront encore meilleurs. En prévision, cette année la vitrine comptera deux journées complètes de rendez-vous au lieu d'une seule journée et demie. Cela vous permettra d'avoir encore plus de rendez-vous. Plus de 75 voyagistes internationaux de plus d'une douzaine de pays à travers le monde sont attendus.

Grâce au grand nombre de fournisseurs de l'Alabama qui se sont inscrits l'année dernière, l'Alabama a projeté une image solide d'une région du sud où les touristes devraient et viennent dépenser leur argent et passer un bon moment.

Merci à ceux qui sont venus l'année dernière. Vous savez à quel point le spectacle était génial. Si vous ne vous êtes pas inscrit l'année dernière, rejoignez-nous cette année.

S'inscrire maintenant. Le prix spécial lève-tôt qui commence aussi bas que 995 $ pour un seul siège à une table de rendez-vous à trois places se termine le 31 août. Pour les meilleurs résultats de rendez-vous, venez avec deux autres personnes de votre région et ayez un message touristique unifié. À compter du 1er septembre, le prix de prise de rendez-vous sera plus élevé.

Travel South s'attend à ce que l'espace de stand se vende, donc le département du tourisme de l'Alabama suggère des destinations, des attractions et des hébergements de s'inscrire dès que possible pour s'assurer que vous pouvez y assister.

Pour plus d'informations, contactez Liz Bittner à Travel South ou
Gray Brennan, Département du tourisme de l'Alabama, 334-242-4459, [email protected]

Signe mobile dans la liste britannique The Guardian des 10 meilleurs panneaux de signalisation emblématiques des États-Unis
Les panneaux routiers américains, logos, slogans, graffitis et autres Americana sont venus représenter le pays pour de nombreux visiteurs. Voici 10 des ‘visions de l'Amérique’ les plus emblématiques
par Salena Lettera, The Guardian, 21 juin
La publication britannique, The Guardian, a publié une liste de ses meilleurs panneaux de signalisation américains. Proclamant que les panneaux routiers, les logos, les slogans, les graffitis et autres Americana sont venus représenter les États-Unis pour de nombreux visiteurs, leur liste des 10 premiers comprend un panneau politique sur le toit à New York « No Human Being Is Illegal », le touriste « Voodoo Doughnut" shop sign à Portland, Oregon et un signe sur Dauphin Street à Mobile, Alabama.

Le signe de la Hoffman Furniture Company dans Mobile comprend les mots « Cheerful Credit » que le journaliste a notés. L'article comprenait une description de Mobile et de la côte de l'Alabama. "Je me suis émerveillé de l'opulence du théâtre Saenger - un monument de la ville et un lieu de divertissement depuis 1927, et j'ai appris que la plus ancienne célébration du Mardi Gras aux États-Unis avait lieu ici, et j'ai déjeuné à Wintzell's Oyster House, un restaurant qui a sert des plats primés depuis 1938. Lors de mon dernier jour en ville, j'ai conduit moins d'une heure pour me détendre sur une plage de sable blanc de la côte du golfe de l'Alabama. C'est ce que j'appelle gai. L'article contenait des liens vers le centre-ville de Mobile et le Gulf Shores CVB.
Pour voir toute l'histoire, rendez-vous sur http://www.guardian.co.uk/travel/2013/jun/22/top-10-us-iconic-road-signs?INTCMP=SRCH

Le représentant de l'Alabama sur le marché au Royaume-Uni, Della Tully, travaille au nom de notre État pour obtenir une publicité touristique positive.

Pour en savoir plus sur le programme international de l'Alabama, contactez Gray Brennan : [email protected], ou 334-242-4459.

La série «Monumental Mysteries» de Travel Channel présentera The Face in the Courthouse Window jeudi soir
«Monumental Mysteries» parcourt les États-Unis à la recherche de monuments riches en histoire et dévoile des histoires inconnues de nombreux Américains. Ces histoires fascinantes expliquent pourquoi Ellis Island à New York a été une lueur d'espoir pour la célèbre famille Von Trapp, pourquoi les aiguilles d'une énorme horloge sur l'île d'Hawaï sont à jamais figées dans le temps et comment un couple de jeunes mariés a inexplicablement disparu dans Le Grand Canyon à couper le souffle de l'Arizona. L'explorateur d'histoire et passionné de musées Don Wildman découvre certains des événements les plus intrigants d'Amérique, les plus grands triomphes, les catastrophes bien connues et même certains crimes notoires liés à de nombreux monuments du pays. Ceux-ci comprennent des bâtiments emblématiques, des ponts, des monuments commémoratifs, des parcs nationaux, des statues, des sculptures et des pierres tombales à travers le pays.

Face in the Courthouse Window (Pickens County Courthouse, Carrollton, AL) diffusé le jeudi 11 juillet à 21 h HE/PT sur Travel Channel.

La pittoresque ville méridionale de Carrollton, en Alabama, abrite de charmantes églises et de vieux cimetières. Mais une fenêtre sur un bâtiment au cœur de ce hameau tranquille a une image mystérieuse et horrible qui, selon certains, a été laissée par un esprit en colère. Quelle histoire effrayante de vengeance, de culpabilité et d'un vœu mourant hante encore cette ville ?
travelchannel.com www.CourthouseWindow.com

Le GulfCoastNewsToday.com interviewe la réalisatrice de "Little Zoo that could" Patti Hall
par Jill Clair Gentry, rédactrice en chef de Baldwin People, GulfCoastNewsToday.com, 2 juillet
Patti Hall est directrice du zoo de la côte du golfe de l'Alabama depuis 1997. Elle adore interagir avec les animaux.

Lorsque Patti et son mari ont déménagé sur la côte du golfe au milieu des années 90, après avoir pris leur retraite de carrières dans l'édition, elle a commencé à faire du bénévolat au zoo de la côte du golfe de l'Alabama 30 à 40 heures par semaine, ce qui s'est transformé en un emploi – où elle a travaillé à au moins 60 heures par semaine au cours des 16 dernières années.

Interagir avec les animaux tous les jours, ainsi qu'avec des invités de tout le pays, est la réalisation d'un rêve pour Patti. Parce que le zoo de la côte du golfe de l'Alabama est si petit, il est en mesure d'offrir aux clients des expériences individuelles avec des animaux, et c'est exactement ce que Patti pense que les zoos devraient faire.
"J'ai toujours voulu créer un zoo où je voulais aller quand j'étais enfant et qui n'existait pas", dit-elle. "Si vous permettez aux gens d'interagir avec les animaux et qu'ils peuvent se connecter, et qu'ils finissent par se promener avec un peu plus de respect pour les animaux qu'eux, nous avons fait notre travail. Nous vous avons diverti, éduqué et, espérons-le, vous a fait regarder le monde animal avec une vision différente.

Lorsque l'ouragan Ivan a frappé le comté de Baldwin en 2004, Patti, son personnel et ses bénévoles ont évacué 280 animaux chez elle à Elberta, où elle avait 10 acres de terrain. Elle abritait également une partie du personnel du zoo et leurs animaux de compagnie.

«Nous avons découvert plus tard que nous étions le seul zoo de l'histoire américaine à avoir organisé une évacuation complète», dit-elle.

The heartwarming story of the Little Zoo that Could inspired a show by the same name on Animal Planet, interviews with news anchors across the country and donations — the community rallied behind the zoo, and it has been improving ever since.

Now, the zoo, which is a 501c3 nonprofit organization that relies on donations, grants and admissions for funding, is trying to raise money to build the world’s first environmentally sustainable zoo on 50 acres of land a few miles north of its current location.

The Amazing Green Zoo will also be almost entirely hurricane proof, Patti says.

“But we’re running around a year behind in our fundraising because of the economy,” Patti says. “We’re waiting for a couple of big grants. We’re still working hard — it will be built. I say we’re on a five-year plan. I’m getting older, so in five years, I just want to be riding around our new zoo in a little golf cart and talking to our guests.”

The new zoo will cost about $25 million, and Patti says in addition to grants, serious fundraising efforts will begin early this fall.

Monte Sano State Park’s new office/store is open
Renovations to the Monte Sano State Park main office and camp store are complete and the new facility opened for business Sat., July 6. The original park office was destroyed by fire in 2010. Since then, the store has served as both administrative offices and store. With renovations complete, the expanded facility will offer refreshments, limited groceries and souvenirs, and is equipped with handicap accessible restrooms.

According to Kent Wilborn, Monte Sano superintendent, the new office/store is a major improvement to the park and will allow his staff to provide better customer service.
“Everything is located in one central building so we can book campground reservations, answer phone calls and monitor our camp store without separating our staff,” Wilborn said.

Monte Sano, Spanish for “Mountain of Health,” rises more than 1,600 feet above sea level in Huntsville, Ala. The mountain has attracted visitors since the mid-1820s. Today Monte Sano State Park offers an escape from the hustle of city life via more than 14 miles of hiking and mountain biking trails, various camping options, and other outdoor activities.

The park offers 89 RV camping sites and 18 primitive sites. Monte Sano also offers 14 cabins two are dog-friendly. For campground reservations, call 256-534-6589. To reserve a cabin or pavilion, call 256-534-3757. For more information, email [email protected] or visit www.alapark.com/MonteSano/.

Vote for Landmark Park in Dothan
You can help Landmark Park in Dothan win one of three recreational grants, up to $100,000. For more information, visit: www.coke.com/parks
To vote for Landmark Park, go to: https://parks.livepositively.com/parks/index.html

Houston Welcome Center featured in Dothan City Guide
An article about the Houston Welcome Center, the Gateway to Dothan, by Laura Stakelum, with photography by Nick Stakelum, appeared in a recent issue of the Dothan City Guide.
To read the article, please go to: https://tourism.alabama.gov/content/uploads/Cityguide1.jpg

Webinars offered
The Small Business Administration (SBA) will host a series of webinars this month on how to increase sales during the travel season.

To view the link to the webinars, go to: http://www.sba.gov/community/blogs/july-webinar-series-how-increase-sales-during-travel-season

Alabama Governor’s Conference on Tourism is Aug. 17-20 in Huntsville
Mark your calendars for the Alabama Governor’s Conference on Tourism, Aug. 17-20, at the Westin Hotel in Huntsville next to Bridge Street with its’ seventy upscale shops, restaurants, movie theater and spa just footsteps away.

For information and registration, go to: www.algovernorsconference.com

An Alabama Governor’s Conference on Tourism Facebook Page has been created. The link to it is http://www.facebook.com/AlabamaGovernorsConferenceOnTourism. If you have a FB account please “like” the page and “share” it on your page and/or invite your friends to like it.

Make a difference by donating to the AGCT Silent Auction to benefit the Alabama Tourism & Hospitality Industry Scholarship Fund
The Silent Auction held during the Alabama Governor’s Conference on Tourism benefits the Alabama Tourism & Hospitality Industry Scholarship Fund. The AGCT Silent Auction has risen over $202,000 over the past 20 years. Scholarships are awarded annually to students currently working toward degrees in the field of hospitality, tourism, hotel, culinary or food service management. Students enrolled in four-year colleges/universities must be at least a second semester freshman, but no further along than a second semester junior at time of application. Students from two-year colleges must be at least in their second semester of their first year, but no further along than their first semester of their second year at time of application.

To make a Silent Auction Donation please visit: http://www.algovernorsconference.com/silent-auction/. Scholarships will be awarded during the Alabama Governor’s Conference on Tourism, August 17-20 at the Westin Huntsville.

Conference registration, full agenda and hotel reservations are available online at: http://algovernorsconference.com/.

Wine and Craft Beer Pull scholarship fundraiser
The Alabama Governor’s Conference on Tourism is bringing back the Wine Pull Fundraiser to the annual conference to be held August 17—20, in Huntsville. Last year more than $2,000 was raised for the Hospitality and Tourism Industry “Scholarship Fund” and the 2013 goal is to double that amount. A Craft Beer Pull is being added to this year’s fundraiser venue.

What is a wine and beer pull?
An opportunity to pay $10 for a bottle of wine or assorted craft beers ranging in value from $20 to $120 or more.

Donate a bottle of wine or craft beer
Please help award more scholarship dollars by donating at least one bottle of wine or craft beer (valued at $20 or more). When you register for the Alabama Governor’s Conference, please commit to donating a bottle of wine, craft beer or a cash commitment. The Alabama Tourism Partnership will be glad to do the shopping for you.

Convenient donation drop-off locations
For your convenience drop-off locations are available in three regions of the State: South, Central, and North. Please contact the Alabama Travel Council directly and we are happy to make pick up arrangements with you.

For more information, contact: [email protected], or call (334) 271-0050

Southeast Tourism Society Marketing College
For one week each year, tourism industry professionals from all over the Southeast meet at University of North Georgia for the Southeast Tourism Society Marketing College. During the week, students experience a broad-based curriculum of courses designed to teach marketing techniques from all facets of the tourism industry. Marketing College professors are working, experienced professionals from across the U.S. who not only bring expertise, but real-world knowledge and experience, to the classroom. From the time students arrive on Sunday evening until they depart on Friday, they enjoy classes, lectures, discussion groups and one-of-a-kind networking opportunities in an academic environment conducive to learning. Students who attend three years of Marketing College receive a Travel Marketing Professional (TMP) certification, presented at a special graduation ceremony at the STS spring meeting.
Dates: Aug. 4-9. University of North Georgia, Dahlonega, GA

Alabama Tourism Department (ATD) upcoming events
Aug 4-7 Alabama Motorcoach/Georgia Motorcoach Operators/South Central Motorcoach Association, Birmingham
Aug 17-21 Alabama Governor’s Conference on Tourism – Huntsville, AL (Westin)
Sept 19 Alabama Mountain Lakes Annual Meeting
Dec. 3-6 International Showcase, Nashville
Feb. 23-26, 2014 Domestic Showcase, Charleston, WV


Instructions

Combine the paprika, black pepper, garlic powder, oregano, and cayenne in a small bowl and mix thoroughly with a fork.

Whisk the buttermilk, egg, 1 tablespoon salt, and 2 tablespoons of the spice mixture in a large bowl. Add the chicken pieces and toss and turn to coat. Transfer the contents of the bowl to a gallon-sized zipper-lock freezer bag and refrigerate for at least 4 hours, and up to overnight, flipping the bag occasionally to redistribute the contents and coat the chicken evenly.

Whisk together the flour, cornstarch, baking powder, 2 teaspoons salt, and the remaining spice mixture in a large bowl. Add 3 tablespoons of the marinade from the zipper-lock bag and work it into the flour with your fingertips. Remove one piece of chicken from the bag, allowing excess buttermilk to drip off, drop the chicken into the flour mixture, and toss to coat. Continue adding chicken pieces to the flour mixture one at a time until they are all in the bowl. Toss the chicken until every piece is thoroughly coated, pressing with your hands to get the flour to adhere in a thick layer.

Adjust an oven rack to the middle position and preheat the oven to 350°F. Heat the shortening or oil to 425°F in a 12-inch straight-sided cast-iron chicken fryer or a large wok over medium-high heat. Adjust the heat as necessary to maintain the temperature, being careful not to let the fat get any hotter.

One piece at a time, transfer the coated chicken to a fine-mesh strainer and shake to remove excess flour. Transfer to a wire rack set on a rimmed baking sheet. Once all the chicken pieces are coated, place skin side down in the pan. The temperature should drop to 300°F adjust the heat to maintain the temperature at 300°F for the duration of the cooking. Fry the chicken until it’s a deep golden brown on the first side, about 6 minutes do not move the chicken or start checking for doneness until it has fried for at least 3 minutes, or you may knock off the coating. Carefully flip the chicken pieces with tongs and cook until the second side is golden brown, about 4 minutes longer.

Transfer chicken to a clean wire rack set in a rimmed baking sheet, season lightly with salt, and place in the oven. Bake until thickest part of breast pieces registers 150°F (65.5°C) on an instant-read thermometer, and thigh/drumstick pieces register 165°F (74°C), 5 to 10 minutes remove chicken pieces as they reach their target temperature, and transfer to a second wire rack set in a rimmed baking sheet, or a paper towel-lined plate. Assaisonner avec du sel au goût. Serve immediately—or, for extra-crunchy fried chicken, proceed to step 7.

Place the plate of cooked chicken in the refrigerator for at least 1 hour, and up to overnight. When ready to serve, reheat the oil to 400°F. Add the chicken pieces and cook, flipping them once halfway through cooking, until completely crisp, about 5 minutes. Transfer to a wire rack set on a rimmed baking sheet to drain, then serve immediately.


The ultimate American fried chicken roadmap for 2013

We know, you think your mom makes the best fried chicken out there. Nostalgia and hometown bias aside, though, many of us are also very opinionated about our favorite fried chicken joints outside of our own childhood kitchens.

Fried chicken is a quintessential American dish, along with hamburgers, hot dogs, apple pie, barbecue, peanut butter, and casseroles. It’s cheap, relatively easy to prepare (although some obviously do it better than others), and is a great equalizer: no matter who you are or where you’re from, you’re expected to eat it with your hands.

Fried chicken may have a particularly strong association with the Southeast, but its roots belong to many immigrant populations who settled in all corners of the country. People from West African, European, and Asian ethnicities can all take some credit for both introducing and continuing the fried chicken tradition stateside.

Last year, we brought you an extensive roadmap of the country’s best places for fried chicken. So how did we come up for additions to this year’s roadmap? We considered reader feedback while also consulting our staff and several national experts. Along with some necessary Midwest mentions (such as a couple of infamous dueling restaurants in Pittsburg, Kan.), we’ve included a unique venue that feeds its scraps to local raccoons, as well as a North Carolina church kitchen turned popular local restaurant.

Flour, water, salt, chicken, and lard are just the beginning when it comes to fried chicken. These basic ingredients lay the foundation for customization — whether it’s a vinegar-based marinade, cayenne, or even maple-honey butter. The possibilities are (actually) endless. Everyone’s got their favorite, so if your preferred establishment didn’t make this year’s cut, let us know by leaving a comment.

We’ve listed the best of the best here, so be sure to consult our slideshow for the next time that you stray from your mom’s recipe.


Rassemblez les ingrédients. Preheat the oven to 200 F and place a rack in a large baking pan.

L'épicéa / Julia Hartbeck

In a medium bowl, combine the milk and eggs. Whisk to blend well.

L'épicéa / Julia Hartbeck

In a large heavy-duty resealable plastic food storage bag, combine the flour, 2 tablespoons salt, and pepper. Seal and shake to combine.

L'épicéa / Julia Hartbeck

Dip the chicken pieces in the milk and egg mixture and let excess drip off into the bowl. Set already dipped pieces aside on a plate until you have three or four.

L'épicéa / Julia Hartbeck

Add the dipped chicken pieces to the bag of seasoned flour.

L'épicéa / Julia Hartbeck

Seal the bag and shake well to coat the chicken pieces thoroughly.

L'épicéa / Julia Hartbeck

Remove to a plate and repeat with the remaining chicken pieces.

L'épicéa / Julia Hartbeck

Heat the oil in a deep, heavy skillet to 350 F. While it's heating up, set aside a large serving plate lined with paper towels.

L'épicéa / Julia Hartbeck

Fry the chicken, a few pieces at a time, for about 10 minutes on each side, or until golden brown and thoroughly cooked. Be careful not to put too many chicken pieces in at once—even if they can comfortably fit—since this will dramatically drop the temperature of the oil, affecting the crispness of the final product. Note that chicken breasts will take a little less time than dark meat pieces.

L'épicéa / Julia Hartbeck

With a slotted spoon, move the done chicken pieces onto the paper towel-lined platter to drain. Sprinkle immediately with salt.

L'épicéa / Julia Hartbeck

Transfer the drained and seasoned chicken to the prepared pan with a rack. Keep warm in the preheated oven while frying subsequent batches. Depending on the size of your pan, this recipe will require about 3 to 4 batches.

L'épicéa / Julia Hartbeck

  • If you're going to substitute the vegetable oil, make sure that it's suitable for deep-frying. Oils with a low smoke point will burn at the temperature this recipe requires and fill your kitchen with smoke rather than the tempting smell of fried chicken.
  • The best way to check for doneness is to use a meat thermometer. The minimum safe temperature for chicken is 165 F. Alternatively, you can pierce it with a fork to see if juices run clear.
  • Leftover fried chicken can be reheated with good results. Take the chicken out of the refrigerator and bring it to room temperature. Heat the oven to 400 F. Put the chicken pieces on a rack on top of a rimmed baking sheet and bake for about 15 to 20 minutes until heated through and crisp.

Variantes de recettes

    can replace the milk. Another version of Southern fried chicken soaks it in a buttermilk marinade for at least 6 hours. This ensures the chicken is juicy and can help the flour stick better.
  • Replace the milk with evaporated milk if you prefer.
  • Use a seasoned salt blend as a substitute for the salt and pepper.
  • Add more seasonings to the flour. Cajun seasoning is always a hit, and paprika, cayenne, and poultry seasoning are popular additions. You can also try the blend used in a copycat KFC chicken recipe.
  • Add about 1/2 cup of fine, dry breadcrumbs to the flour mixture.

Why Isn't My Fried Chicken Crispy?

Oil temperature is the main reason why fried chicken doesn't get crispy. If it's not warm enough, the chicken needs to cook longer and will get soggy from soaking up too much oil. When the oil is too hot you risk raw meat and burnt breading. Avoid crowding the pan and use a thermometer to monitor the oil temperature to ensure it stays close to 350 F at all times. It will fluctuate but if you stay ahead of it and adjust the burner accordingly, the chicken will cook properly.


How does buttermilk fried chicken taste?

Oh, it tastes good. Make this recipe and you'll be enjoying succulent, juicy pieces of chicken, coated in a warm, crispy and slightly spicy batter.

I served ours with new potatoes and a spinach and cherry tomato salad - the whole family loved it.

Why is fried chicken so tasty?

It's the magic combination of the ingredients and the cooking method. Tasty free-range chicken, buttermilk with that hint of acidity and delicious spices are the foundation, while deep frying foods is a 'dry-heat' cooking method that gives the chicken its characteristic crispy texture while at the same time sealing in the moisture.

Deep frying also means the flavours don't get diluted in water and the spices get to bind to the fat from the skin and in the oil, which helps particular taste receptors in your tongue to open up and appreciate the flavour for longer. SI BON.

What does Marinating chicken in buttermilk do?

Buttermilk is a popular ingredient when making Southern-style fried chicken. The slightly acidic buttermilk helps tenderise the chicken by breaking down some of the proteins in the meat.

Because buttermilk is nice and thick, it also sticks well to the chicken, meaning you get a really great coating when you go dip it into the flour.

You can easily get buttermilk in the supermarket, but if you don't have any, you can use plain yogurt, soured with a squeeze of lemon and left to sit for a few minutes. This should then have a similar acidity, and therefore the same effect of allowing the enzymes to tenderise the meat as it marinades.


1. Fiorella's Jack Stack Barbecue (Kansas City, Mo.)

Russ Fiorella opened Smokestack BBQ in 1957. His eldest son, Jack, worked at Smokestack until 1974, and then started his own place, Fiorella’s Jack Stack. Over the years, Fiorella's has opened three more locations and the menu has expanded from the original six item-menu Jack borrowed from his father to include hickory-smoked lamb ribs, Angus beef steaks, brisket, beef, and the restaurant's signature Kansas City beef, pork, and ham burnt ends.


Méthode

  • Put the drumsticks into a bowl and add the buttermilk. Cover with plastic wrap and make sure it touches the mixture so that the drumsticks stay submerged into the buttermilk. Refrigerate for 8 hours.
  • Placer un poêle à frire with seed oil over medium-low heat.
  • In a bowl add the flour, the corn starch, the cumin, the paprika, the garlic, the cayenne pepper, salt, pepper, the thyme, and mix.
  • Remove the drumsticks, transfer them to the bowl with the spices, and add them to the frying pan in two batches.
  • Fry them over low heat for about 15 minutes until they are cooked through.
  • Alternatively, you can sauté them in the pan for 2-3 minutes. Transfer to a baking pan and bake them in a preheated oven at 180 ο C (350 ο F) set to fan for 15 minutes.
  • Servir avec du yaourt.


The best fried chicken recipes

Classic Southern fried chicken

Want a highly effective and very easy way to achieve textbook fried chicken using only a handful of everyday storecupboard ingredients? Behold our homemade SFC recipe. It uses standard milk rather than buttermilk, self-raising flour for crunch and our very own not-so-secret three-spice mix. The chicken is initially fried in groundnut oil then finished in the oven for added crunch.

Next level fried chicken

Our next level cookery series takes a forensic approach to classic dishes, taking them back to basics to develop our ultimate recipe. Our next level fried chicken was designed to create the crunchiest coating possible. The chicken is left to soak in a buttermilk bath overnight before being turned in a spice mix and fried to an exacting method for optimum crunch. The recipe also uses chicken thighs for extra juiciness.

Buttermilk fried chicken

If you fancy whiling away a few hours on a more challenging cooking project, our buttermilk fried chicken will fit the bill. Tenderise the chicken overnight in a dry brine before dipping it in buttermilk and a spiced flour coating. This is fried chicken in its truest form – the recipe requires 1-2 litres of oil for achieving that true takeaway finish.

Korean fried chicken

If you like your fried chicken saucy, Korean-style is the way to go. Use chicken wings coated in cornflour for your base, then top with a sweet-spicy-salty sauce of brown sugar, soy sauce, ginger and gochujang chilli. Top with chopped spring onions and a scattering of sesame seeds – don’t forget the tall pile of napkins.

Polenta coated chicken

Storecupboard polenta adds a point of difference to this versatile fried chicken recipe. The recipe lists buttermilk but regular milk can be used instead. You’ll just need a touch of paprika and cayenne spice for flavouring and the bonus cornbread on the side makes this a celebration of Southern US cuisine.

Chicken schnitzel

If you want the essence of fried chicken but don’t have the time or inclination to deep fat fry, a shallow-fried schnitzel will hit the spot with considerably less labour expenditure. This classic flattened chicken breast in breadcrumbs is a versatile, crowd-pleasing midweek dinner. Serve with coleslaw, in a bun, coated in caper butter or on a bed of tomato spaghetti.

Homemade chicken Kiev

An iconic dish that will never go out of style, is there a better way to serve chicken than stuffed with garlic butter and finished in a bath of hot oil? It’s a notoriously tricky recipe to get right (we have so many sad memories of leaked butter when making frozen ready-made Kievs) but our detailed recipe gives a triple-tested, straightforward technique to make it as easy as possible.

Crispy honey buffalo wings

We love American-style hot sauce with its piquant, vinegary tang. Our easy buffalo wing recipe uses the traditional technique of coating the chicken in flavoured flour and deep frying before tossing it in buttery hot sauce. The genius coleslaw features blue cheese and soured cream for a classic flavour combination that demands a large, cold beer on the side.

Korean fried chicken burgers

Crispy fried chicken – check. Lashings of chilli sauce – check. Kimchi slaw – check. And served in a soft bun? Yes please. This uber burger, like many fried chicken dishes, is a labour of love but one that’s so very worth it. The chicken thighs are fried twice over to ensure the crunchiest coating. And because we are that dedicated to the art of deep fried poultry.

Chicken katsu curry

What you serve with fried chicken is a matter of personal preference. If you’ve not tried katsu sauce, however, we strongly implore that you do. This Japanese mild curry sauce is given deep umami notes from earthy miso, but is fruity and mellow enough for kids to enjoy too. Use it to coat fried chicken breasts covered in breadcrumbs and shichimi togarashi, a Japanese 7-spice blend of ground chillies, plus a variety of other ingredients like sesame seeds, poppy seeds, and citrus peel.

Healthier crispy ‘fried’ chicken

We know, we know – this isn’t fried chicken in the traditional sense. But if you’re after a healthier, midweek take that has all the flavour of SFC without the litres of oil, this smart recipe ticks all the right boxes. Try to find Japanese panko breadcrumbs for the coating – they really are the gold standard when it comes to achieving superlative crispiness.


Voir la vidéo: El MEJOR POLLO FRITO DE ESTADOS UNIDOS? RAISING CANES (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Oswald

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