Recettes traditionnelles

Meilleur burger de bison

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Remarques

Portion : 4,4 oz (124 g)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson total : 10 min

Ingrédients

  • 1 livre de bison terrestre
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 4 shakes de sauce au poivre de marque Tabasco
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café d'ail granulé
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • Huile d'olive en spray, pour enrober

Instructions

Préchauffer le gril. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et former 4 galettes.

Vaporisez ou enduisez légèrement l'extérieur des hamburgers d'huile d'olive pour éviter qu'ils ne collent à la surface du gril.

Griller sur un gril à charbon ou à gaz du premier côté jusqu'à ce que le jus commence à sortir. Tourner et cuire à la cuisson désirée (160 degrés de température interne).

Laissez reposer les hamburgers pendant 5 à 10 minutes pour permettre aux jus de se déposer dans la viande.

Servir sur un petit pain avec vos garnitures et condiments préférés.

Faits nutritionnels

Portions4

Calories par portion273

Équivalent folate (total)14µg3%


10 meilleures recettes de bison moulu

Ces faciles recettes de bison haché sont maigres, sains et tellement délicieux!

Bien qu'il ne fasse pas partie des viandes les plus consommées aux États-Unis, le bison a commencé à gagner en popularité au début des années 2000 lorsque Ted Turner a ouvert le premier Ted&rsquos Montana Grill dans l'Ohio.

Si vous envisagez d'expérimenter avec les protéines et si vous êtes un fan de longue date, ces recettes de bison moulu sont quelques-uns de mes plats de bison préférés de tous les temps.

La viande de bison est riche en fer et a une saveur plus légère, légèrement plus sucrée et plus délicate que le bœuf haché.

Il est également plus maigre et contient moins de calories que le bœuf, c'est donc un bon choix si vous suivez un régime.

Régime ou pas, je vous encourage vivement à essayer ces recettes.


Meilleur burger de bison

Il est temps que le bœuf haché se retire. Les hamburgers de bison sont là où ils en sont cet été. La galette épaisse et juteuse est garnie d'oignons caramélisés au beurre et de cheddar blanc pour le meilleur burger de tous les temps.

Ingrédients

POUR LES BURGERS

1 cuillère à soupe. sauce Worcestershire

1/2 échalote, hachée finement

1/2 c. poivre noir fraichement moulu

2 gros oignons, tranchés finement

8 tranches de cheddar blanc

Laitue romaine, pour servir

POUR LA SAUCE

Préparation

Dans un grand bol, mélanger le bison, la sauce Worcestershire, l'échalote, l'ail, le sel, le poivre, la coriandre et la moutarde moulue. Former 8 galettes légèrement plus grosses que vos pains à hamburger. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 20 minutes. Retirer de la poêle et placer sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud.

Remettre la poêle sur le feu et cuire les galettes pendant 3 minutes, retourner, ajouter le fromage et cuire encore 3 minutes pour une cuisson moyenne. Travaillez par lots si nécessaire. Déposer les galettes sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes.

Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde de Dijon et l'origan. Étendre le mélange sur les petits pains du bas, garnir de laitue romaine, de hamburgers, d'oignons caramélisés et de petits pains du dessus.


Commentaires

C'est devenu une recette incontournable pour faire des hamburgers dans ma maison. Bien que nous aimions le bison, cela peut être cher, alors nous préparons aussi parfois les hamburgers avec du bœuf. Aussi, nous avons essayé de les griller (délicieux) et de les faire sous vide puis de finir sur le gril ou avec un chalumeau au butane (génial quand on oublie de décongeler les galettes que l'on fait à l'avance). Recommande fortement.

C'étaient des hamburgers incroyables! Les oignons étaient à tomber par terre. Fera certainement ces souvent!

Le meilleur burger de tous les temps ! Recette faite exactement. Avoir répété plusieurs fois.

Le bison, bien que très charnu, est moins gras que le bœuf haché et peut donner des hamburgers secs. Les échalotes et le thym - j'ai utilisé frais - élèvent vraiment cela à quelque chose de très savoureux et juteux. Et, un mélange doux est la clé.

Délicieuse recette, le thym fait vraiment briller. J'ai ajouté

1 cuillère à café/burger de graisse de bacon pour l'aider à rester humide.

C'est la première fois de ma vie que j'essaie de faire du bison et c'était incroyable ! suivi exactement la recette. la seule chose que j'ai ajoutée était mon propre aïoli fait maison miam miam!

C'était vraiment délicieux. J'aurais pu manger les oignons par cuillerée et normalement je ne suis pas du tout un fan d'oignons. J'ai utilisé des feuilles d'épinards à la place de la scarole. http://www.mynewlywedcookingadventures.com/2013/02/bon-appetits-bison-burgers-with.html

Les oignons cabernet étaient super ! Le bison était tendre et plein de saveurs, pas étonnant qu'ils aient servi du bison à la Maison Blanche hier soir.

J'ai utilisé notre élan. Je ne sais pas si je n'avais pas faim, mais c'était très riche. Je me demande si c'était les oignons?

Incroyable! Dans les directions, il ne dit pas quoi faire avec les échalotes, alors je l'ai mélangé avec la viande. Je recommande de couper l'échalote en dés pour qu'il soit plus facile de former des galettes. J'ai aussi utilisé du thym frais (environ 2 cuillères à café) et un peu de poivre moulu. J'ai utilisé un cheddar fumé au bois de pommier, et nous les avons mis sur le gril. Ils sont sortis parfaits.

J'ai presque suivi la recette textuellement. et nous avons tous adoré. Joyeux 4 juillet !

Bison cultivé localement et assez chanceux pour être à moins de 25 miles où Bob Wills de Cedar Grove Cheese fait le parfait cheddar blanc du Wisconsin (vous pouvez l'obtenir si vous ne vivez pas ici : http://www.cedargrovecheese.com/) (c'est une question de goût et j'adore le bleu et le gruyère, mais je dis) servi avec des petits pains de blé entier fabriqués localement et du thym frais (la seule modification que j'ai apportée comme écrit et c'était une belle couche subtile de saveur) a produit le hamburger le plus divin. Ça ne va pas mieux que ça, et ensuite vous pouvez polir le vin avec eux. Ahhh.

J'adore ceux-ci - voici mon article de blog à leur sujet : http://mommyporch.blogspot.com/2010/08/bison-cheese-burgers-with-red-wine.html

Vraiment aimé cela. Je l'ai fait comme des curseurs et je l'ai eu avec les pommes de terre rôties à la moutarde, et ils se sont bien combinés.

Nous préparons fréquemment des hamburgers au bison, car DH aime la viande et surveille son taux de cholestérol. C'est une excellente recette. Je l'ai mieux aimé que DH difficile qui préfère la nourriture simple (comme dans les galettes de viande avec du ketchup. ). Les oignons caramélisés réduits au vin sont fabuleux, les mangeurs vraiment difficiles voudront peut-être les omettre. Mis à part la garniture à l'oignon, l'ajout d'échalotes hachées, de thym et de sel au bison moulu a donné de fabuleux hamburgers. J'ajouterai ces ingrédients aux hamburgers même si je ne fais plus les oignons caramélisés à l'avenir.

Ma partie préférée de cette recette devrait être les oignons. Je les ai cuits un peu plus longtemps puis suggéré de les faire vraiment caraméliser. Wow, ils étaient bons. Le cheddar était également incroyable, il était important d'utiliser le Wisconsin. Bonne recette et un peu sur le côté sain.

Grillé les hamburgers, ce qui était excellent. Vous avez besoin d'une poêle LOURDE pour les oignons. J'ai utilisé un revêtement antiadhésif, et il n'était pas assez lourd pour empêcher les oignons de noircir. Ils étaient quand même très bons, j'ai juste déglacé tôt avec un peu de taxi. Je ne les ai pas cuits à temps plein ou ils auraient été ruinés.

Je suis plutôt partial envers le bœuf Longhorn, pour les avoir élevés. Également très faible en gras. Cette recette était délicieuse et mon mari l'a aimée, alors je la referai.

Je ne veux pas être pointilleux, mais comment quelqu'un donne-t-il quatre fourchettes à un "Bison Burger" qui omet le bison et remplace la saucisse de poulet sans peau. Est ce juste moi.

Nous étions tous d'accord, c'est un excellent hamburger, mais personne ne s'est particulièrement soucié du vin et de l'oignon. Nous avons donc refait le lot et grillé l'oignon et bu le vin! A part ça, c'était bon pour nous carnivores maximus !

incroyable et fait comme écrit. vous devez essayer cette recette. nous avons acheté un grand pain ciabatta et en avons coupé des « petits pains » individuels - un bon produit à tomber par terre.

Grand succès auprès de ma famille de quatre personnes. La seule variation que j'ai faite était d'utiliser un cheddar local à la place du blanc du Wisconsin. J'ai eu un problème avec la façon dont la recette a été écrite. Mon mari pensait que vous étiez censé servir les oignons frais, mais cela ne me semblait pas possible.

C'était tout simplement délicieux - j'ai fait le mien avec du poivre d'échalote de Penzey moulu parce que c'est ce que j'avais et je les ai mis sur des muffins anglais de blé entier. Les oignons sont divins. La prochaine fois que je balancerai pour le gruyère, je pense que ce hamburger prendra vraiment le dessus.

Ceux-ci étaient bons, mais je ne pensais pas qu'ils étaient aussi spectaculaires que les autres. Je les ferai à l'avenir, mais essayez probablement d'utiliser du bleu et du balsamique.


Comment assaisonner ces burgers

Comme pour toutes les recettes de burgers, les assaisonnements de cette recette de burgers de bison sont très flexibles. J'utilise ce que j'aime, et vous devriez utiliser ce que vous aimez et ce que vous avez sous la main.

J'aime utiliser des épices séchées parce que c'est tellement pratique. Mais si vous avez des oignons, de l'ail et du persil frais dans la maison, n'hésitez pas, utilisez-les !

Deux cuillères à soupe d'oignon finement haché, une cuillère à soupe d'ail et ¼ tasse de persil frais finement haché seraient parfaits dans cette recette.


Recette de burger de bison n°1 : sur le gril

Il n'y a rien de tel que de griller des hamburgers de bison, surtout lors des chaudes journées de printemps ou d'été. Pour réaliser cette recette, commencez par préchauffer votre gril à feu moyen-vif. Ceci est particulièrement important si vous préférez les barbecues au charbon de bois, qui nécessitent du temps pour atteindre la température idéale. Pendant que vous préchauffez le barbecue, rassemblez les ingrédients suivants :

Ingrédients

  • Bison terrestre
  • Poudre d'ail
  • Poudre d'oignon
  • Poivre fraîchement moulu
  • Gros sel de mer
  • Huile d'olive
  • Sauce barbecue au choix

Traiter

  1. Préchauffez votre gril à feu moyen-élevé.
  2. Mélanger le bison moulu, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le poivre et le sel de mer. Les mesures exactes de chaque épice dépendent entièrement de vous, alors jouez avec vos combinaisons jusqu'à ce que vous trouviez ce que vous aimez ! Un quart ou une demi-cuillère à café de poudre d'oignon et de poudre d'ail par hamburger devrait suffire, mais encore une fois, c'est vous qui décidez.
  3. Écraser la viande et les assaisonnements en boule, puis l'aplatir pour créer une galette.
  4. Badigeonner les burgers d'huile d'olive et les placer sur le gril. Laissez les galettes sur la flamme nue pendant six à sept minutes, puis retournez-les.
  5. Après le premier retournement, arrosez le burger de sauce barbecue et laissez cuire encore six à sept minutes. Cela créera un hamburger mi-bien à bien cuit.
  6. Retournez le burger une fois de plus, arrosez-le de sauce barbecue de l'autre côté, puis transférez-le sur la grille supérieure. Mettez le fromage de votre choix (on aime le pepper jack, mais c'est à vous de décider) sur la galette et laissez-le fondre en place avant de servir sur un pain au levain. Voilà.

Si vous êtes pressé, vous pouvez également utiliser des galettes de hamburger de bison pré-faites. Saupoudrez simplement les assaisonnements sur le dessus, jetez-les sur le gril et suivez les instructions comme d'habitude.


Je suis sorti ce matin vers un brillant lever de soleil jaune doré et une volée de rouges-gorges. L'air humide n'était que le dernier indice dont j'avais besoin pour déterminer qu'ici en Floride, le printemps est en route.

Le beau temps signifie le temps de griller. Le printemps et l'automne sont les saisons parfaites pour les grillades, il ne fait ni trop chaud ni trop froid pour être dehors, ce qui en fait un plaisir d'allumer le gril et de profiter du soleil.

Pour cette raison même, j'ai travaillé sur mon jeu de grillades en particulier, sur la grillade de hamburgers de bison. Un avantage supplémentaire est que toute recette de hamburger au bison peut être une recette de hamburger au bison saine, car la viande de bison est maigre, riche en protéines et pleine de fer avec un profil de saveur légèrement sucré qui est excellent pour les hamburgers.

De plus, mes amis de Fire & Flavour m'aident à devenir un grillmaster avec un approvisionnement en charbon de bois et allume-feu de qualité supérieure.

Fire & Flavour Lump Amande Charbon de Bois

J'ai décidé d'utiliser du charbon de bois d'amande doux, subtil et de noisette pour l'aventure de grillades d'aujourd'hui. C'est du charbon de bois pur, qui est simplement des morceaux de bois brûlés en morceaux de charbon de bois.

Allumer un feu est simple avec seulement quelques carrés d'allume-feu inodore, insipide et sans produits chimiques nichés dans le charbon de bois.

Allume-feu au charbon de bois Fire & Flavour

Ils fonctionnent très bien avec n'importe quel charbon de bois, qu'il s'agisse de morceaux ou de briquettes.

Une fois que votre gril est à température, tout ce que vous avez à faire est de le maintenir à feu moyen, ou 350 °F, la meilleure température pour griller des hamburgers de bison.

Pendant que votre gril chauffe, vous pouvez préparer vos galettes de hamburger. N'oubliez pas de manipuler la viande avec douceur et un minimum de manipulation excessive la dessèchera. Le bison haché est plus maigre et un peu plus friable que le bœuf haché. Un peu d'aérosol de cuisson antiadhésif à l'huile d'olive aidera à former une croûte extérieure et à empêcher le collage. Garnir d'assaisonnement pour hamburger juste avant de griller.

Galette de burger de bison crue prête à cuire

Vous saurez que vos hamburgers de bison sont prêts lorsque leur température interne est de 135 °F à 140 °F. Ils peuvent même être un peu roses à l'intérieur, ce n'est pas grave, car la couleur n'est pas un indicateur fiable de la cuisson des hamburgers. Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour plus de précision.

Vous pouvez servir les hamburgers au bison comme vous le souhaitez, mais pour une version plus saine, essayez un petit pain à la laitue !

Cheeseburger de bison double pile sur un pain de laitue

N'oubliez pas de consulter Fire & Flavour pour les fournitures de grillades et de fumage, les recettes et plus encore.


Comment faire des hamburgers de bison maison

Cette série de contenu est parrainée par le Bison Council dans le but d'éduquer le public sur les bienfaits culinaires, pour la santé et le goût de la consommation de bison.

J'ai un cousin qui m'a fait flipper les premières fois que je l'ai rencontré. C'était peut-être quelque chose dans ses yeux fous, ou dans ses histoires de motos, ou peut-être son chemin avec le clair de lune. Je dois admettre : il a fallu trois ou quatre réunions de famille avant que je me rende enfin compte que ses yeux n'étaient pas fous, ils étaient intenses. Ses histoires de moto n'étaient pas imprudentes, elles étaient juste excentriques. Son clair de lune ne l'était pas. eh bien, son clair de lune était toujours du clair de lune, mais c'était le putain de clair de lune le plus doux de Pennsylvanie. Vous avez probablement tous un cousin ou deux comme ça, n'est-ce pas ?

Le bison est un peu le cousin fou de la réunion de famille des ruminants. C'est similaire au bœuf en termes d'apparence, de saveur et de méthodes de cuisson, mais c'est juste assez différent pour que vous deviez passer par une séance de comment va votre père avant d'être à 100% à l'aise avec.

L'industrie américaine du bison a récemment repris du poil de la bête, la viande hachée et d'autres coupes devenant plus régulièrement disponibles dans les supermarchés standard. Au cours des prochains mois, je passerai en revue certaines des principales coupes de bison que vous êtes susceptible de rencontrer dans la nature sauvage du rayon des viandes et comment les gérer pour maximiser leur délice.

Bison, boeuf et hamburgers

Quelle est la principale différence entre le bison et le bœuf? Cela se résume en grande partie à la saveur et à la teneur en matières grasses. Le bison a la réputation d'être beaucoup plus gai que le bœuf, mais en réalité, le bison moderne n'est que très légèrement gibier. En effet, j'ai eu des coupes de bison que j'aurais du mal à différencier du bœuf en terme de saveur. Cela tient en grande partie au fait que le bison, par nature, est une viande plus maigre et que bon nombre des composés aromatiques identificatoires dans diverses viandes sont stockés dans leur graisse.

Alors pourquoi quelqu'un voudrait-il utiliser une viande plus maigre ? Eh bien, il y a des raisons de santé, bien sûr, et j'ai découvert qu'un bison maigre a tendance à être de meilleure qualité - meilleur goût et plus tendre - que le bœuf maigre équivalent. C'est aussi un beau changement. Un faux-filet ou un hamburger de bison maigre, lorsqu'il est bien cuit, est parfaitement tendre et moelleux et constitue un changement intéressant par rapport à la norme.

Bien sûr, vous devrez faire quelques ajustements dans la façon dont vous formez et cuisinez les galettes de hamburger pour compenser la faible teneur en matières grasses.

Le bison moulu emballé est facilement disponible. Tout comme le bœuf haché emballé, il souffre d'être trop compressé dans son emballage en plastique - il est compressé et dense avant même que vous ne commenciez à le travailler, ce qui signifie que pour les galettes frites à la poêle ou grillées dans lesquelles une texture plus légère et plus lâche est souhaitée, il est pas la meilleure option.

Mais pour certaines applications, c'est un produit parfaitement acceptable à utiliser. De tous les types de hamburgers de mon répertoire, les hamburgers écrasés et les sliders sont les deux qui fonctionnent le mieux avec de la viande pré-hachée. Avec des galettes écrasées, vous finissez par compresser la viande de toute façon, et avec des curseurs, les galettes sont si fines que la texture n'entre pas vraiment en ligne de compte.

Pour les hamburgers grillés ou frits à la poêle, vous devrez opter pour une approche différente : hachez vous-même la viande. En broyant la viande fraîche et en la manipulant avec soin, vous créez une galette beaucoup plus légère, presque moelleuse, pleine de coins et recoins internes qui sont essentiels pour capturer les jus dégoulinants qui peuvent rendre même un hamburger maigre un goût juteux et moelleux.

Cela semble intimidant ? Ne vous inquiétez pas, ce n'est pas le cas ! Tout ce dont vous avez besoin est un robot culinaire ou un batteur sur socle avec un accessoire de broyage et un peu de savoir-faire.

Dicin' Bison

J'ai testé un certain nombre de coupes de bison différentes pour le broyage, à la fois seules et avec un peu de graisse de bison ajoutée, et j'ai trouvé que le mandrin était la meilleure option globale. C'est logique - c'est la seule coupe de bœuf que je suis le plus susceptible de prendre pour mes hamburgers également. Comme pour le mandrin de bœuf, le mandrin de bison est l'une des coupes les plus savoureuses de la bête avec un bon équilibre de viande grasse et maigre (bien que le bison soit évidemment plus maigre).

Rien n'encrasse un hachoir à viande ou la lame d'un robot culinaire plus rapidement que le tissu conjonctif résistant, alors lorsque vous brisez votre mandrin, assurez-vous de couper autant de peau d'argent et de tissu conjonctif résistants que possible tout en laissant dans la graisse (vous allez besoin de toute l'aide que vous pouvez obtenir pour garder les choses juteuses).

La façon la plus simple de le faire est de commencer par ouvrir un mandrin roulé et de le faire tourner de manière à ce qu'il repose à plat, en travaillant autant que possible en coupant entre les coutures musculaires, ce qui exposera le tissu conjonctif que vous pourrez retirer avec la pointe d'un couteau pointu. couteau à désosser.

Une fois que vous avez nettoyé les sections papillon, coupez-les en longues et fines lanières, ce qui devrait exposer encore plus de tissu conjonctif à couper.

Enfin, coupez les longues bandes pour former des cubes d'un pouce à deux pouces de chaque côté. Pour le hachoir à viande, vous pouvez aller sur le côté le plus grand, mais pour le robot culinaire, vous voudrez les couper un peu plus petit.

Que vous broyiez du bœuf, du poulet, du bison, du mammouth, du dauphin, diable, quand vous broyez n'importe quoi- la chose la plus importante à retenir est de garder tout au frais.

Permettez-moi de répéter cela : garder tout au frais.

Et encore une fois : GARDER TOUT AU FROID.

Plus votre viande est froide, plus elle est ferme et mieux elle sera hachée. L'idée avec le hachage de la viande est de hacher la viande, en minimisant la quantité que vous écrasez et étalez. Ces deux actions ruineront sa texture et, plus important encore, avec le bison, cela lui fera perdre de l'humidité plus rapidement pendant la cuisson.

Je range mon hachoir à viande dans le congélateur en tout temps afin de l'avoir prêt à moudre à tout moment. Pour garder les choses supplémentaire froid, je place le bison en morceaux au congélateur pendant une courte période jusqu'à ce qu'il soit presque congelé mais encore légèrement malléable.

Si vous optez pour le robot culinaire, vous voudrez vous assurer que les morceaux ne se touchent pas lors de la congélation afin qu'ils se congèlent uniformément de tous les côtés.

Avec l'accessoire hachoir, je hache la viande à une vitesse relativement élevée (sur mon Kitchenaid je vais à un réglage de 6 ou 7) afin qu'elle soit broyée avant qu'elle ne commence à se réchauffer. Si vous choisissez de le moudre deux fois pour une texture plus uniforme, assurez-vous qu'il refroidisse à nouveau entre les moutures s'il commence à se réchauffer.

Dans le robot culinaire, vous voudrez y aller par petits lots, en pulsant jusqu'à ce qu'il soit moulu et en jetant la viande hachée sur une plaque à pâtisserie à rebords afin que vous puissiez choisir les plus gros morceaux non moulus qui peuvent retourner dans le robot avec le prochain lot.

Une fois la viande hachée, une manipulation minimale est la clé pour maintenir une bonne texture. Vous venez de passer tout ce temps et ces efforts à vous procurer de la viande légère, aérée, moelleuse et fraîchement hachée pour vous éviter d'utiliser des produits préemballés. La dernière chose que vous voulez faire est de le compresser !

Je forme des galettes directement sur une plaque à pâtisserie à rebords en y déversant la viande hachée et en la formant en tas uniformes, que je façonne ensuite doucement, en pressant la viande ensemble jusqu'à ce qu'elle conserve sa forme et puisse être retournée sans tomber en morceaux.

Une fois que vous avez formé vos galettes, la seule autre chose à retenir est que les hamburgers de bison plus maigres cuiront un peu plus rapidement que les hamburgers de bœuf de taille équivalente - la graisse est un isolant et ralentira le transfert d'énergie thermique à travers une galette de hamburger. .

Qu'est-ce que ça veut dire? Cela signifie que vous voudrez vraiment le faire exploser à haute température afin de pouvoir obtenir une belle carbonisation sur sa surface extérieure avant qu'il ne finisse par trop cuire au centre. Pour garantir l'intérieur le plus juteux et le plus humide, vous voudrez vérifier vos hamburgers avec un thermomètre à lecture instantanée et les retirer du gril lorsqu'ils atteignent environ 125 ° F, ce qui garantira un centre mi-saignant.

Avec une viande vraiment excellente, j'aime souvent servir mes hamburgers nus avec rien d'autre qu'une pointe de mayo et une tranche de fromage. Bien sûr, les oignons et les cornichons ne font jamais de mal à personne.

Sauf peut-être mon cousin. Si jamais vous le rencontrez, demandez-lui comment il a eu ces yeux fous.


A propos de la recette

Comme tous les hamburgers, je trouve que le moins de manipulation crée la meilleure saveur de hamburger. Et les saveurs simples pour ce hamburger sont les meilleures.

Avec cette marque de bison haché, je n'ai trouvé aucune raison d'ajouter autre chose au hamburger pour l'aromatiser autre que le sel et le poivre. Ainsi, vous pouvez ranger vos miettes de panko, vos jaunes d'œufs et votre sauce Worcestershire. Nous avons des hamburgers ce soir amis, pas du pain de viande.

Parce que la viande est maigre à 85 %, le bon temps de cuisson est important. Tout comme les autres viandes, les normes de cuisson du bison sont une température interne de 160 degrés. Cela NE signifie PAS que vous devez le faire cuire sur une rondelle de hamburger bien cuite et carbonisée. Quelques minutes de chaque côté sur un gril chaud garderont vos hamburgers charnus et juteux. Délice.

J'ai été inspiré pour conserver les saveurs saines en préparant ce hamburger à la californienne. Et quoi de plus californien que l'avocat, la tomate fraîche et les germes.

Le ketchup, la mayo et même mes cornichons bien-aimés sont mis de côté au profit de la moutarde de Dijon épicée, de la laitue verte à feuilles et de quelques tranches épaisses d'oignon.

Si vous voulez faire ce vrai style californien, optez pour le style In-n-Out et faites-le à la manière des protéines et laissez de côté le petit pain et enveloppez le vôtre dans une très grande feuille de laitue frisée rouge à la place.

Et n'oubliez pas le fromage ! Une tranche de Havarti crémeux ajoute le parfait moelleux et fondant au fromage dont chaque hamburger a besoin.

Si vous essayez cette recette, faites-le moi savoir! Laissez un commentaire ci-dessous, ou prenez une photo et taguez-la sur Instagram avec #foodiecrusheats.


Résumé de la recette

  • 2 livres de viande de bison fraîchement hachée
  • 3 cuillères à café de mélange d'épices spéciales Ted's
  • 4 petits pains kaiser saupoudrés de semoule de maïs, fendus
  • 8 tranches de cheddar
  • 4 feuilles de laitue iceberg
  • 4 tranches de tomates mûries sur pied

Préchauffer une plaque chauffante à moyen-vif. Faire 4 galettes de hamburger de taille égale à partir de la viande de bison hachée, en prenant soin de ne pas trop travailler les galettes.

Assaisonner les deux côtés de chaque galette avec 1/4 de cuillère à café de mélange d'épices spéciales Ted et placer sur une plaque chauffante. Couvrir les hamburgers avec un bol en acier inoxydable ou un autre objet en forme de dôme résistant à la chaleur et cuire pendant 6 minutes. Retournez les hamburgers et assaisonnez à nouveau le dessus de chaque hamburger avec 1/4 de cuillère à café du mélange d'épices. Couvrir avec le dôme et poursuivre la cuisson 4 à 5 minutes, à feu moyen.

Placer 2 tranches de fromage sur chaque burger et cuire jusqu'à ce que le fromage fonde. Beurrer le côté coupé des rouleaux et les placer, côté coupé vers le bas, sur la plaque chauffante. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés. Servir chaque burger sur un rouleau avec 1 feuille de laitue et 1 tranche de tomate par burger.



Commentaires:

  1. Tristan

    Je pense que tu n'as pas raison. Nous discuterons. Écrivez en MP.

  2. Mikasida

    Belle phrase

  3. Windgate

    Bravo, me semble magnifique

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