Recettes traditionnelles

Boulettes de viande

Boulettes de viande


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J'ai mis le noyau du bagel imbibé de lait, j'ai nettoyé l'ail, les pommes de terre, j'ai coupé le persil en petits morceaux, j'ai bien battu les œufs.

J'ai mis la viande dans un bol et j'ai rajouté l'ail écrasé, le bagel bien pressé et le mettre sur la petite râpe (je ne salisse plus le hachoir pour de si petites quantités) les pommes de terre mis sur la petite râpe, les légumes verts, les oeufs , sel, poivre et j'ai bien mélangé avec ma main. J'ai goûté et rajouté du sel puis j'ai mis le mélange au frigo pendant une heure.

J'ai mis la poêle en téflon sur le feu, quand elle s'est réchauffée j'ai ajouté de l'huile (environ un demi-cm) et j'ai mis les boulettes de viande que j'ai formées en prenant avec une petite cuillère du mélange et avec les paumes humides j'ai formé des boules que j'ai aplaties. (Je ne mets pas les boulettes dans la farine ou la chapelure... on les aime plus comme ça.) Je les ai frites des deux côtés puis je les ai mises sur les serviettes absorbantes.

Ils peuvent être servis avec garniture... purée, riz, etc.

Nous les avons farcis de moutarde et de ketchup.

Bon appétit!!



Méthode de préparation

Conseil Peris pour le type de viande utilisée : privilégiez le porc ou la viande de travail.

Étape 1 : préparer la composition Mélanger la viande hachée avec l'oignon finement haché, l'œuf et l'ail écrasé. Ajoutez ensuite les épices et les légumes verts (si vous le souhaitez) et pétrissez bien à la main. Ensuite, ajoutez deux tranches de pain trempées dans de l'eau tiède. Après avoir bien mélangé la composition, laissez-la mélanger pendant 10 minutes.

Étape 2 : Modélisation Saupoudrez la farine dans vos paumes, puis prenez une cuillère à soupe de la composition, roulez-la et aplatissez-la. Les boulettes ainsi formées sont placées sur un broyeur saupoudré de farine, et lorsqu'elles suffisent pour une poêle, commencez à frire.

Étape 3 : Frire Mettez beaucoup d'huile dans une poêle et faites bien chauffer. Ensuite, mettez les boulettes de viande et faites-les frire à feu moyen pendant 3-4 minutes de chaque côté. Attention : si le feu est trop fort, les boulettes brûleront à l'extérieur et resteront crues au milieu, et si elle est trop petite, elles diminueront plus qu'elles ne le devraient.

Lorsqu'elles sont prêtes, elles sont placées dans un bol recouvert d'une serviette de cuisine, afin que l'excès d'huile soit absorbé.

Si vous ne vous entendez pas très bien avec les aliments frits ou si vous voulez manger plus sainement, vous pouvez les faire cuire au four. Prenez une plaque et étalez-la sur du papier sulfurisé, puis placez les boulettes de viande dans la plaque. Préchauffer le four pendant 15 minutes puis insérer le plateau de boulettes de viande. Cuire 30 minutes à 200 degrés.


Ingrédients Boulettes de viande

800 gr de viande hachée
5 gousses d'ail
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre
3 brins de persil haché
2 cuillères à soupe de chapelure
2 oeufs

Préparation Boulettes de viande

  1. Bien mélanger tous les ingrédients des boulettes de viande. Le mélange peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à ce que vous vouliez les faire frire.
  2. Former les boulettes de viande avec les mains mouillées.
  3. Faites chauffer une huile d'environ 1 doigt dans une poêle et faites frire les boulettes de viande des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faites-les frire en plusieurs tours, ne les bourrez pas dans la poêle.
  4. Retirer les boulettes de viande sur une assiette avec du papier absorbant pour absorber la graisse. Servir les boulettes de viande chaudes ou froides avec de la salade ou de la moutarde.


Les meilleures boulettes de viande à jeun. Quelle est la recette ?

Les boulettes de viande à jeun sont très similaires aux boulettes italo-américaines, qui sont faites de chapelure et d'herbes. L'histoire des boulettes de viande italo-américaines dit que les immigrants italiens les ont servies avec des spaghettis et de la sauce tomate pour rendre le bol plus plein, sans frais supplémentaires élevés.

Parce que nous sommes en Carême, voici une recette extrêmement simple, mais absolument délicieuse.


Edité par Ligia Pop

Ligia Pop est auteur, consultante en nutrition et chef cru. Il a écrit jusqu'à présent 9 livres, dont quatre sur une alimentation saine, trois sur la naissance et l'éducation d'un enfant, un sur la vie pratique d'une vie saine et un autre sur une méthode de piano adaptée aux enfants. Ligia est l'hôte des émissions web "Ligia's Kitchen" et "Talking to Ligia" et le co-organisateur des conférences Raw Generation. Voir tous les articles de Ligia Pop

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Boulettes de crabe

Première recette : au four et avec une poudre de poivre

Ingrédients

  • 500 g de chair de crabe (viande uniquement)
  • ½ cuillère à soupe de sel
  • ½ cuillère à soupe de poivre
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 3/4 tasse de chapelure
  • Une poudre de bouée
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 4 gousses d'oignons verts
  • 4 cuillères à soupe de poivrons rouges
  • 1 cuillère à soupe de persil haché

Méthode de préparation

  • D'abord, cuire la chair de crabe environ cinq minutes. Après ce temps, vous verrez qu'il acquiert la couleur rouge caractéristique. Cela signifie qu'il est prêt à l'emploi.
  • À ce point, vous pouvez préchauffer le four à 230°C. De cette façon, il atteindra la bonne température pendant que vous préparerez les boulettes de crabe.
  • Après cela, faites sauter les oignons verts et les poivrons (lavés et coupés en petits morceaux) dans une poêle avec de l'huile d'olive.
  • Mettez ensuite le sel, le poivre, la chapelure, le paprika et le persil dans un bol et Bien mélanger.
  • Ajoutez ensuite les oignons verts et les poivrons et continuez à bien mélanger le tout.
  • Puis, ajouter la chair de crabe et la mayonnaise et assurez-vous que tout est bien intégré.
  • Prenez une partie du mélange avec vos mains et formez les boulettes de viande.
  • Roulez ensuite les boulettes dans la chapelure. Placer les boulettes de crabe dans la plaque du four et cuire au four pendant 12-15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.

La deuxième recette : frite et avec un peu de citron

Le crabe se marie parfaitement avec le citron. Ne manquez donc pas cette recette !

Ingrédients

  • 4 gousses d'oignons verts
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron
  • 1/4 cuillère à soupe de poivre frais
  • Sel (une poudre car le crabe est riche en sodium)
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 oeuf battu
  • 2/3 tasse de chapelure
  • 500 g de chair de crabe
  • Huile d'olive

Méthode de préparation

  • Pour réaliser cette recette, vous devez suivre les mêmes étapes que ci-dessus. Mais dans ce cas, ne pas ajouter de poivrons, mais du zeste de citron et un œuf battu.
  • Une fois que tous les ingrédients sont bien mélangés, faites chauffer une poêle avec beaucoup d'huile. Ensuite, prenez une partie du mélange, faites une boulette de viande et faites-la frire.
  • Faire frire chaque boulette de carpe environ trois minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré.

N'oublie pas ça l'un des secrets du succès de ces recettes de boulettes de crabe est la sauce qui les accompagnera. Que ce soit du yaourt nature, du ketchup, de la mayonnaise ou quelque chose de plus compliqué, comme la sauce tartare ou la rémoulade, cela fera toute la différence. N'oubliez pas non plus d'ajouter une salade rafraîchissante !


3 recettes de boulettes de viande uniques que vous devez essayer

Certes, chacun de nous, ceux qui cuisinent plus ou moins, a sa recette préférée de boulettes de viande qu'il utilise la plupart du temps. Bien sûr, lorsque vous attendez des invités et que vous avez peu de temps, les expériences ne sont pas les bienvenues et les boulettes de viande le plus souvent préparées vous aident à plusieurs reprises.

Lorsque vous avez du temps libre et de la bonne humeur, nous vous invitons à essayer de nouvelles recettes. Nous avons préparé 3 recettes originales qui valent la peine d'être essayées. Vous ferez une combinaison réussie de viande, de fromage, de basilic et de câpres, des boulettes de poisson fourrées aux pois verts et vous apprendrez les techniques pour préparer des boulettes de dinde avec de la mozzarella et des olives.

1. BOEUFS AU FROMAGE, BASILIC ET CÂPRES

Si vous voulez préparer des boulettes de viande juteuses et appétissantes, vous devez préparer une combinaison méditerranéenne de mozzarella, de basilic vert et de câpres marinées. Selon vos goûts et vos préférences, vous pouvez remplacer la mozzarella par n'importe quel fromage et les câpres - par des cornichons.

Ingrédients

- 300 g de boeuf haché

Méthode de préparation

1. Coupez la mozzarella en cubes, hachez finement le basilic.

2. Mélanger la viande hachée avec l'œuf, ajouter le basilic et assaisonner au goût.

3. Pour éviter que le hachis ne colle à vos doigts, faites-les tremper dans de l'eau et formez 4-5 boulettes de viande, puis ajoutez un cube de mozzarella et quelques câpres au milieu - elles doivent être à l'intérieur.

4. Faites chauffer la poêle et faites frire les boulettes de viande des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

2. VIANDES DE POISSON FARCIES AUX POIS VERTS

Ces boulettes de poisson diététique peuvent être préparées à partir du filet de n'importe quel poisson blanc - merlu, goberge ou morue.

Ingrédients

- 700 g de filets de poisson blanc

- 200 g de petits pois frais ou surgelés

- 2 tranches de pain blanc écrasées

- 1 verre de chapelure blanche moulue

Méthode de préparation

1. Décongelez le filet de poisson, coupez-le en morceaux et choisissez les arêtes.

2. Mettez le pain dans le lait et laissez-le tremper pendant quelques minutes.

3. Passer au hachoir : le poisson, la chapelure et la moitié de l'oignon, ajouter l'œuf et assaisonner.

4. Hachez finement l'autre moitié de l'oignon et faites-le frire.

5. Décongelez les petits pois et broyez-les avec l'oignon frit avec un mélangeur.

6. Mélanger le mélange obtenu avec les jaunes et assaisonner de sel et de poivre.

7. Avec les mains mouillées, hachez les boulettes de viande, mettez un peu de garniture à l'intérieur, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire des deux côtés pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

8. Servez les boulettes de viande avec du riz ou des pommes de terre bouillies.

3. VIANDES DE DINDE AUX OLIVES ET AU FROMAGE

Nous donnerons aux boulettes de viande de dinde un goût italien à l'aide d'une garniture à la mozzarella et aux olives. Une excellente garniture pour les boulettes de viande sera une salade de pâtes ou de légumes.

Ingrédients

- 75 g d'olives dénoyautées

Méthode de préparation

1. Passer le filet de dinde et l'oignon dans le hachoir.

2. Mélanger le hachis avec l'œuf, le sel et le poivre.

3. Mélanger les olives hachées et la mozzarella dans un autre bol.

4. Avec les mains mouillées, formez des gâteaux de pâte, mettez la garniture aux olives et à la mozzarella à l'intérieur.

5. Formez les boulettes de viande, roulez-les dans la farine et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.


FOUR AVEC POMMES DE TERRE AU FOUR

Boulettes de viande au four avec pommes de terre, un aliment simple et savoureux, facile à préparer, avec des ingrédients à la portée de tous. Faites cuire les boulettes de viande avec les pommes de terre au four, évitez donc la friture et l'odeur désagréable dans la cuisine. Bien que, pour cette recette, des pommes de terre nouvelles ou petites soient indiquées, elle est également préparée avec des pommes de terre en dés plus grosses. La combinaison est délicieuse, la sauce à la crème lui donne un bon goût et, avec un salade, vous avez un déjeuner ou un dîner simple et bon.

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  • 1kg de pommes de terre
  • 2 cuillères à soupe d'huile (pour plateau graissé)
  • 450 g de porc haché/mixte/bœuf/poulet, etc.
  • une tranche de pain sans croûte (env. 50 g)
  • 1 ou
  • 1 petit oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • persil
  • S.O.S
  • 200 g de crème grasse (aigre fermentée, 24% de matière grasse)
  • 2 cuillères à soupe de ketchup / sauce barbecue / pâte de tomate
  • 1 cuillère à café de paprika doux râpé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 50-70 ml d'eau
  • persil pour la décoration

Comment préparer des boulettes de viande avec des pommes de terre au four

Préparez d'abord les boulettes de viande. Tremper la tranche de pain dans l'eau. Dans un grand bol mettre la viande, l'œuf, l'oignon et l'ail donnés par la petite râpe, les épices, les légumes verts puis le pain très bien pressé par l'eau. Bien mélanger pour bien mélanger les ingrédients et laisser reposer.

Pendant ce temps, nettoyez et coupez les pommes de terre en cubes et allumez le four à 200°C. Beurrez une plaque de 22 & # 21530 cm avec les deux cuillères à soupe d'huile et placez les pommes de terre. Formez ensuite des boulettes de viande, un peu plus petites qu'une noix et placez-les sur les pommes de terre.

Couvrir la plaque avec un couvercle ou du papier aluminium et mettre au four pendant 20 minutes.

Maintenant, vous pouvez également préparer la sauce. Mélangez la crème, le ketcup (ou ce que vous avez choisi d'utiliser), le sel, le poivre et le paprika dans un bol. Je l'aime plus avec une sauce barbecue mais elle est aussi bonne avec du ketchup ou de la pâte de tomates. Bien mélanger et diluer avec de l'eau.

Au bout de 20 minutes, sortez la plaque du four et étalez la sauce dessus.

Remettez le plat au four pendant encore 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les aliments soient bien dorés. Lorsque vous êtes prêt, saupoudrez de persil frais ou d'aneth, si vous le souhaitez. Dégustez-le chaud, accompagné de votre salade préférée. Bon appétit!


Boulettes de poitrine de volaille au four

Pour ceux qui sont nés plus tard, je tiens à souligner que la préparation appelée "Hamburger« Est-ce une sorte de petit hamburger, généralement préparé en faisant frire dans l'huile. A ceux qui ont ironisé qu'ils disent « chicorée » à leurs pieds, et maintenant ils ont peur que cela se reproduise et je dis « piftele » (ou « pifteluțe » au nom de la caresse) je leur rappelle qu'ils sont en conflit avec la langue roumaine. Dès 1939, August Scriban disait dans le « Dictionnaire de la langue roumaine » (Ed. Institut des Arts Graphiques « Presa Bună », 1939) : « piftea » - vulgarisme [!] De mauvais goût. Tant la préparation culinaire que son nom nous sont parvenus sur la chaîne turque en turc, la boulette de viande est Kofta. Chez les Grecs, c'est devenu ?? (kefté), et les Bulgares те (kyufte). C'est-à-dire pas de pefté ou de peftedakia. Si vous insistez toujours sur « piftele », je vous demanderais d'être cohérent : ne dites pas non plus Chisinau !

Après cette introduction nécessaire et éclaircissante sur l'usage des termes, revenons à nos boulettes de viande. Contrairement aux boulettes de viande classiques, frites dans l'huile, j'ai préféré les cuire au four. Moins d'huile imbibée de boulettes de viande, moins de résidus de friture, moins de fumée et d'odeur dans la cuisine. J'ai aussi utilisé de la viande maigre : poitrine de poulet melanger avec poitrine de dinde. Je n'ai pas rallongé la composition avec du pain ou de la chapelure. Des quantités ci-dessous sont sortis deux douzaines Boulettes de viande.

De quoi avez-vous besoin?

  • ½ poitrine de poulet désossée (environ 250 - 300 g)
  • ¼ poitrine de dinde désossée (environ 500 - 600 g)
  • 2 oignons blancs, adaptés
  • 4 - 5 gousses d'ail
  • 2 - 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale (tournesol ou pépins de raisin) pour faire durcir les oignons
  • 1 bouquet de persil vert
  • 4 - 6 cuillères à soupe de chapelure
  • 2 cuillères à soupe de sésame blanc
  • 2 cuillères à soupe de sésame noir
  • Sel et poivre au goût.

Comment procédez-vous ?

  • Épluchez un oignon et hachez-le finement, puis faites-le frire à feu moyen dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit translucide (vitreux).
  • Eplucher une courge, la râper et presser le jus
  • Laver le persil, l'égoutter et le hacher finement
  • Coupez la viande en gros cubes (2,5 cm), puis hachez-la (soit au robot culinaire, soit au hachoir)
  • Préchauffer le four à 180°C et tapisser une grande plaque de papier cuisson
  • Dans un bol, mélanger la viande hachée avec l'oignon frit, l'ail écrasé, le persil haché et les œufs.
  • Associez le mélange sel et poivre
  • Façonner des boules de la composition que vous aplatissez légèrement jusqu'à ce qu'elles prennent la forme de boulettes de viande (1 cm d'épaisseur et 5-6 cm de diamètre)
  • Passez les boulettes dans la chapelure, puis dans le mélange au sésame, puis placez-les dans la plaque recouverte de papier sulfurisé, sans se toucher.
  • Mettre la plaque au four pendant une demi-heure
  • Retournez les boulettes du côté opposé (utilisez une spatule ou une cuillère en bois) et mettez la plaque au four pendant encore une demi-heure.

Après une heure de repos au four, ils devraient être cuits. Cassez-en un et goûtez-le.

S'ils ne sont pas cuits, retournez-les à nouveau et laissez-les encore 5 à 15 minutes, mais surveillez-les !

En plus des boulettes chaudes, j'ai également préparé une purée de pommes de terre anoblie aux brocolis et poireaux, j'ai également mis un vin de Bordeaux (Lussac Saint-Emilion, plus précisément), issu du tonneau sur lequel il était écrit 2008.

Amusez-vous bien et à nouveau en bonne santé !


Vidéo: Spaghetti Easy Recipe (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Connlaio

    Je pense que vous admettez l'erreur. Je peux le prouver.

  2. Mikael

    Votre pensée est brillante

  3. Kek

    Il y a quelque chose dans ce domaine. Merci pour votre aide avec ce problème.

  4. Dacage

    Message merveilleux et très précieux

  5. Jeriah

    excusez-moi, j'ai réfléchi et clarifié la question



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