Recettes traditionnelles

Dessert couronné Pavlova, avec crème fouettée et fruits - Recette no. 700

Dessert couronné Pavlova, avec crème fouettée et fruits - Recette no. 700


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Pour les têtes de meringue, mélangez d'abord les blancs d'œufs avec une pincée de sel et quand ils commencent à augmenter de volume, continuez de mélanger et ajoutez le vinaigre. Ajouter le sucre en poudre sous la pluie, petit à petit et la vanille.

Lorsque les cristaux de sucre ne se font plus sentir et que la composition est brillante et ferme, ajoutez l'essence d'orange puis, à tour de rôle, les deux cuillères à soupe d'amidon alimentaire. Mélanger encore 2 minutes, pour homogénéiser puis verser la composition de meringue dans le sachet.

Mettez un papier cuisson dans une plaque, dessinez la forme du plan de travail avec un crayon puis étalez la première feuille, en trois cercles concentriques, à l'intérieur du motif dessiné sur le papier, car au four, le plan de travail va grandir.

Placer le plateau avec le dessus sur la marche du milieu, dans le four préchauffé, à la température la plus basse. Laissez le dessus dans le four avec la porte entrouverte pendant au moins 90 minutes, jusqu'à ce que la meringue durcisse et prenne de la consistance.

Lorsque le plan de travail est prêt, laissez-le refroidir dans le four, puis retirez-le et placez-le dans un endroit frais et sec.

Après le même type, le deuxième comptoir est réalisé. Pour le deuxième plan de travail, j'ai réalisé trois cercles concentriques, en meringues, à l'intérieur du motif dessiné au crayon. Procédez exactement pour la cuisson et le stockage du deuxième plan de travail.

Pendant que les sommets cuisent au four, préparez la crème à partir de la crème froide, mélangée à de la vanille et du sucre en poudre, ajouté petit à petit. Après avoir obtenu la consistance désirée, mettez la crème au réfrigérateur jusqu'à ce que les deux plans de travail soient prêts.

Les fruits sont préparés à l'avance pour la décoration du gâteau.

Lorsque les deux plans de travail sont prêts et complètement refroidis, placez le premier sur une assiette, saupoudrez de crème dessus, chevauchez le deuxième plan (celui fait de meringues) et décorez de roses à la crème fouettée.

Décorez le gâteau avec les fruits et les feuilles de menthe préparés à l'avance, puis placez au frais jusqu'au moment de servir.

Parce que les sommets de la meringue ramollissent rapidement, ce gâteau ne peut pas être conservé longtemps, au maximum 24 à 30 heures.


Vidéo: Suklainen Pavlova (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Millen

    Article sympa, écrivez plus! :)

  2. Betzalel

    C'est dommage que je ne puisse pas parler maintenant - je dois partir.Je reviendrai - j'exprimerai certainement mon opinion sur cette question.

  3. Everett

    C'est de loin l'exception



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