Recettes traditionnelles

Cocktails que nous aimons : le Brooklyn et l'aviation

Cocktails que nous aimons : le Brooklyn et l'aviation


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Notre réseau de contenu culinaire présente ces 2 recettes de cocktails bien-aimées

Le cocktail Aviation amélioré.

Nous sommes toujours à l'affût de cocktails classiques (même un lundi après-midi), et on a hâte de mixer ces nouvelles recettes à cinq heures... quelque part. Les cerveaux des cocktails sur notre réseau de contenu culinaire ont deux versions des cocktails classiques que nous aimons, le Brooklyn et l'Aviation.

Si tu aimes Manhattan, vous allez adorer cousin de l'arrondissement à la boisson à base de whisky de seigle. Le Brooklyn utilise un amer difficile à trouver, Amer Picon, mais c'est un ingrédient qui en vaut la peine. Dit Julie Niesen Gosdin, la voix derrière le blog Wine Me, Dine Me, dit du Brooklyn, "C'est beaucoup moins sucré qu'un Manhattan, un peu plus épicé et un peu plus complexe. C'est sacrément savoureux et, puisque j'ai maintenant les ingrédients , ira dans ma rotation de cocktails." Cliquez ici pour retrouver la recette du cocktail Brooklyn.

Notre amour pour le cocktail Aviation est bien connu, mais Elana Lepkowski de Shake et Strain partage un Version mise à jour du cocktail au gin. Avec une nouvelle recette de Cocktail Techniques par Kazuo Uyeda, elle dit que c'est maintenant une boisson qui est tout sauf ennuyeuse. "Le cocktail qui en résulte a plus de couches de saveur", dit-elle. "Ils ne sont pas bruyants, dans les saveurs de votre visage, mais ils équilibrent considérablement la boisson." Leçon apprise : si vous n'êtes pas fan de la boisson, remixez-la avec quelque chose de nouveau. Cliquez ici pour la recette du cocktail Aviation. le quotidien


3 cocktails fantastiques au marasquin, aucune cerise en pot requise

Quand on dit Marasquin, la plupart d'entre vous penseront à l'enfance&# x2014ces cerises rougeoyantes, presque anormalement rouges, qui se perchent sur une crème fouettée sundae&# x2019s ou garnissent un temple Shirley. Mais aujourd'hui, nous parlons de quelque chose de tout à fait différent.

La liqueur de marasquin est fabriquée à partir de la cerise Marasca, qui pousse dans le nord de l'Italie et en Croatie. Le goût de la liqueur est très distinctif : il est fabriqué à partir de noyaux de cerises entières, de tiges et de tout ce qui la laisse douce mais avec une épine dorsale amère. Le marasquin est un peu noisette, un peu fruité et ne ressemble à rien d'autre. (Il existe un certain nombre de marques disponibles, mais Luxardo Maraschino est celui que vous trouverez sur les étagères de la plupart des bars à cocktails.) C'est un ingrédient clé dans un certain nombre de cocktails classiques, dont l'Aviation et Hemingway Daiquiri. #x2014et est donc un incontournable pour tout amateur de cocktails.

Voici trois cocktails à faire avec du Maraschino et quelques ingrédients supplémentaires : certains traditionnels, d'autres totalement originaux.


Les cocktails classiques les plus vendus au monde 2021

Boisson tropicale des années 1970 du bar Aviary à Kuala Lumpur, le Jungle Bird est composé de rhum, de Campari, de jus de citron vert et d'ananas et de sucre. De retour après avoir fait ses débuts dans cette liste en 2019, le Jungle Bird combine deux mondes : cocktails tropicaux et liqueur amère italienne. Parfois, les deux se rencontrent.

49. Thé glacé Long Island

Oh cher. Le thé glacé Long Island est de retour. On sait peu de choses sur les origines de cette concoction ignoble, mais un doigt est pointé vers Robert &lsquoRosebud&rsquo Butt de l'Oak Beach Inn, Long Island. La recette est essentiellement une pinte de spiritueux. Il faut supposer que les meilleurs bars du monde ont trouvé un moyen de le raffiner.

48. Gin Gin Mule

Cette boisson héritée d'Audrey Saunders & rsquo, le bar new-yorkais Pegu Club, désormais fermé, fait partie d'un petit nombre de cocktails modernes considérés comme un classique. La boisson est ainsi nommée en raison du gingembre et du gin et ressemble un peu à une mule de Moscou raffinée, mais avec un coup de pied supérieur à partir de gingembre mélangé.

47. Dame Blanche

On dit que Harry Craddock a fait la Dame Blanche pour l'épouse de F Scott Fitzgerald, Zelda. A l'American Bar, c'est toujours une commande incontournable. Cette recette de lieu comprend du gin, de la liqueur d'orange sèche, du jus de citron frais et une pincée de blanc d'œuf. Un classique célèbre, dont vous vous attendez à être mieux classé que 47e.

46 : El Diablo

On ne sait pas grand-chose d'El Diablo, mais ses premières mentions dans un livre de cocktails semblent se regrouper autour des années 1940. On peut vous dire que c'est un mélange diabolique de tequila, crème de cassis, citron vert et ginger beer. Au meilleur du monde, il dure, au moins dans une poignée de bars. Il revient dans notre liste pour la première fois depuis 2015.

45. Cosmopolite

L'époque du Cosmo en tant que barman&rsquos piñata est révolue. Vous voyez parfois même des spinson ouvragés dans cette boisson, mais la plupart du temps il y a de l'indifférence. Si vous avez besoin de rappel, c'est de la vodka, du triple sec, de la canneberge et du citron vert. Maintenant que nous traversons notre phase sérieuse, ce n'est pas une si mauvaise boisson après tout.

La boisson des morts-vivants monte &ndash elle n'est plus dans cette liste de classiques depuis 2018. La recette est simple. Versez le contenu de votre collection de rhum bar&rsquos dans un grand verre avec du cognac d'abricot, du jus de citron vert et d'ananas. Des versions raffinées sont disponibles, mais vous avez besoin de beaucoup de rhum.

43. Hanky ​​Panky

Ada Coleman du Savoy&rsquos American Bar a préparé cette boisson pour un acteur. Vidant le verre, il remarqua : &ldquoBy Jove ! C'est le vrai hankypanky!&rsquo&rdquoEt Hanky ​​Panky, on l'appelle depuis. 100 ans plus tard, le Hanky ​​Panky pousse toujours les clients à l'exclamation dans les meilleurs bars du monde.

42. Vodka Martini

La préférence est normalement au gin dans le Martini et a été de ce côté de la renaissance des cocktails, mais le Vodka Martini (également appelé Kangaroo et Vodkatini) est toujours une commande de routine dans les meilleurs bars du monde. Optez pour une vodka avec du muscle &ndash avec seulement du vermouth pour compagnie, l'esprit n'a nulle part où se cacher.

41. Caïpirinha

Au premier étage se trouve le cocktail national du Brésil, la Caipirinha. Ces dernières années, la disponibilité de cachaça de haute qualité a augmenté en dehors du Brésil, ce qui a certainement renforcé les références artisanales de ce mojito sans menthe et squat, même s'il a tendance à jouer le second rôle par rapport au classique cubain.

40. Tom Collins

Ce long gin sour rafraîchissant est tout au sujet de bons citrons et ndash pour l'élément gin, eh bien, les puristes pensent Old Tom, tandis que tout le monde opte pour le train à grande vitesse London Dry. Une boisson si simple, il y a toute une gamme de spiritueux, mais l'original est le meilleur &ndash après tout, c'est du gin et de la limonade.

Un cocktail vineux riche mais faible en alcool qui ne manque pas à l'esprit, le Bamboo gagne sept places cette année. Les histoires derrière les origines vont des chansons sur le bambou aux barmans au Japon & hellip Quoi qu'il en soit, c'est à parts égales du sherry et du vermouth, deux traits d'amers d'Angostura, deux traits d'amers d'orange.

38. Tommy & rsquos Margarita

Cette version judicieuse de la Margarita de Julio Bermejo de Tommy&rsquos à San Francisco est devenue la recette Margarita pour de nombreux bars du commerce haut de gamme. Bermejo&rsquos twist contient de la tequila 100 % agave, du jus de citron vert frais et du sirop d'agave.

37. Dernier mot

Dans la liste pour la deuxième fois, ce joyau de gin, chartreuse verte, marasquin et citron vert a été publié pour la première fois dans le livre de cocktails Bottoms Up de Ted Saucier en 1951. Perdu pendant un demi-siècle, il a été repopularisé en 2004 au Zig Zag Café à Seattle et revient depuis dans le répertoire des barmans.

36. Café Irlandais

Si l'Espresso Martini est devenu courant, l'Irish Coff ee était courant, a disparu et est maintenant de retour. Dead Rabbit&rsquos recette &ndash whisky irlandais, sirop Demerara, café chaud et crème épaisse, légèrement fouetté &ndash est probablement le meilleur, bien que Swift et Homeboy à Londres fassent d'excellentes interprétations.

35. Aéronautique

Perdant de l'altitude dans le classement cette année &ndash 15 places &ndash est l'Aviation. La recette est apparue pour la première fois dans Hugo Ensslin&rsquos 1916 Recipes for Mixed Drinks, où la crème de violette apportait une dimension florale supplémentaire. Ce point de différence, le crègraveme de violette, est la raison pour laquelle les gens l'aiment et le détestent.

Ce célèbre cognac, triple sec et citron aigre est normalement la meilleure boisson au brandy, mais même le Brandy Crusta l'a piqué cette année. On dit qu'il a des racines parisiennes mais le créateur original ne s'est jamais manifesté, ou du moins pas au singulier.

33. La star du porno Martini

Ce cocktail de fruits de la passion et de vodka à la vanille (avec des bulles sur le côté), inventé par Douglas Ankrah au LAB à Londres en 2002, est un tube pop qui est parfois diffusé dans les meilleurs bars du monde. Le client a toujours raison.

32. Piña Colada

Le Piña Colada n'est plus le classique kitsch des années 70 et la renaissance qu'il est, sous plusieurs formes. Classiquement rhum, ananas et noix de coco, Chris Moore&rsquos Champagne Piña Colada a été le plus mémorable de ces dernières années. It&rsquos rhum blanc, Trois Rivières Blanc, ananas, sorbet coco et champagne.

Inventé par Giuseppe Cipriani, fondateur du Harry&rsquos Bar à Venise, ce numéro de pêche a commencé comme un service saisonnier, mais est finalement devenu un élément permanent du menu à Venise et à New York. Après une absence l'an dernier, c'est la rentrée.

30. Brandy Crusta

Construit autour du cognac, du triple sec, du marasquin et du citron, il pourrait s'agir de n'importe quel cocktail jusqu'à ce que le demi-citron soit calé dans le haut du verre, agissant comme une sorte de chapeau et de filtre pour son contenu. Apparu pour la dernière fois en 2015, le Crusta est de retour de manière inattendue dans une année inattendue.

Un autre du canon des cocktails de Dick Bradsell est le Bramble, qui est toujours présent dans les meilleurs bars du monde aujourd'hui. Bramble, le bar du même nom d'Édimbourg, propose du London Dry gin, du jus de citron, du sirop de sucre et du Merlet Crégraveme de Mures. Jusqu'à 11 places cette année.

28. Gin Fizz

Le Gin Fizz a retrouvé un peu de son éclat en bondissant de deux places. &lsquoFizz&rsquo a été référencé pour la première fois dans l'édition 1887 du Jerry Thomas Bartenders Guide, qui comprenait six recettes &ndash c'est la plus célèbre. Simplement, c'est du gin, du jus de citron et du sucre, le tout surmonté d'eau gazéifiée.

27. Rhum à l'ancienne

Jusqu'à 10, ce filé Old Fashioned est le classique du buveur de rhum vieilli. Utilisez deux parts de rhum vieilli, deux traits de bitter Angostura, un trait d'eau, une ou deux cuillères à café de sucre, de la glace et décorez d'un zeste d'orange. Vous trouvez que cela est servi régulièrement dans 10% des meilleurs bars du monde.

26. Amaretto Sour

Observation occasionnelle dans leurs bars, disent nos répondants, l'Amaretto Sour est toujours une caractéristique régulière de 10 % des personnes interrogées. La recette? Il s'agit de deux shots d'amaretto, de jus de citron et de blanc d'œuf, tandis que l'amer d'Angostura est facultatif. Si c'est trop sucré, faites des ajustements.

25. Américain

L'Americano est un Negroni pour les Italiens sobres et les millennials attentifs. Il suffit de remplacer le gin par le soda dans votre spécification Negroni et vous l'avez, encore une fois, le 25e classique le plus populaire, selon notre sondage. Dans 12 % des mesures, il faisait partie du top 10 du répertoire.

24. Vieux Carré

Inventé par Walter Bergeron, chef barman du désormais bar Hotel Monteleone à la Nouvelle-Orléans (ce n'est d'ailleurs pas le meilleur endroit pour en acheter un), le Vieux Carré est composé de whisky américain, de vermouth doux, de bénédictine, d'Angostura et de Peychaud&rsquos. Jusqu'à 10 places cette année.

23. Pisco aigre

Le Pisco Sour, le cocktail péruvien des années 1920, qui a trouvé une renommée internationale à San Francisco, est un mélange de pisco péruvien et de sour américain. Cette année, la combinaison succulente grimpe de cinq places et est un classique du top 10 à près de 15 % des bars.

Dans ses sous-vêtements, le Paloma est une combinaison de tequila et de pamplemousse en deux parties. Mais avec du pamplemousse fraîchement pressé, du jus de citron vert et du sirop d'agave, garni de soda au pamplemousse, il prend vraiment son envol. Cette année, il atteint 14 places et il s'est avéré être un classique du top 10 dans un peu moins de 15% des bars.

21. Français 75

En baisse de quatre, le French 75 a été créé par Harry MacElhone dans ce qui est devenu le Harry&rsquos New York Bar à Paris, documenté par The Savoy Cocktail Book et popularisé au Stork Club de New York. Sa maison d'adoption est Arnaud à la Nouvelle-Orléans. En bref : gin, citron et champagne forment un trio savoureux.

Cette boisson alcoolisée est un classique du top 10 dans 15 % des bars sans cornes. Les puristes utilisent le cognac, tout comme les barmans dans les années 1850, jusqu'à ce que le phylloxéra ravage les vignobles français et que la guerre de Sécession rende l'importation de spiritueux moins importante. Donc, whisky, cerclé d'absinthe &ndash pas plus de trois pour rester raisonnable.

Ce titan kitsch du canon tropical grimpe de quatre places cette année et comme la plupart des boissons tiki, il est apprécié par les barmans dans leurs moments les moins sérieux. Cette année, 15 % des bars polled avaient le rhum, l'orgeat, le citron vert et le curaçao parmi leur liste régulière de classiques.

18. Boulevardier

En bas de trois, ce Negroni au bourbon a été créé par Erskine Gwynne, un écrivain américain des années 1920, et nommé d'après un magazine mensuel parisien. Le Boulevardier est toujours à l'appel régulier dans 16% de nos bars interrogés. Bien que blasphématoire, certains pensent que c'est une amélioration par rapport aux Negroni.

17. Club du trèfle

Monté d'un cran pour 2021, ce classique du gin, citron, vermouth et framboise existe depuis la période pré-prohibition et a été nommé d'après un club pour hommes à Philadelphie. Fiévreusement populaire à son apogée, il fait toujours de bonnes affaires aujourd'hui et en effet, 6% de nos bars interrogés le placent parmi leurs deux meilleurs vendeurs.

16. Rénovateur de cadavre

Harry Craddock & rsquos Corpse Reviver est ressuscité, pas tout à fait d'entre les morts, mais de huit places cette année. La recette originale, connue sous le nom de Corpse Reviver #1, utilise du cognac, du calvados, du brandy et du vermouth et Craddock vous recommande d'en boire un avant 11h. Mais alors, il est mort.

15. Dark &rsquon&rsquo Stormy

Ce highball originaire des Bermudes est le rum&rsquos Moscow Mule. L'histoire raconte que les marins britanniques ont apporté la bière au gingembre et que le distillateur local Gosling les a rencontrés avec le rhum. Ils ont ajouté du citron vert, et voilà, le Dark &rsquon&rsquo Stormy. Idéal pour ceux qui ont des barbes et des tatouages ​​​​sur et en dehors de la terre.

14. Pénicilline

Inventé par l'ancien barman de Milk & Honey, maintenant propriétaire d'Attaboy, Sam Ross, le Penicillin est le cocktail écossais le plus populaire dans les meilleurs bars. Fait de scotch, de citron, de sirop de miel et de gingembre et de scotch tourbé, c'était un classique du top 10 dans 20 % des barres sans cornes. C'est un médicament pour toutes les humeurs.

13. Mule de Moscou

Jusqu'à deux places, le Moscow Mule est un plaisir de foule facile à porter et présenté comme l'une des 10 meilleures boissons dans environ 20% de notre échantillon des meilleurs bars du monde. C'est aussi simple que de la vodka, du citron vert, du gingembre et du soda et c'est parfait pour les journées chaudes ou, pour le barman, les commandes groupées les nuits chargées.

Ce favori du gin et du citron vert conserve sa 12e place, avec un cinquième des bars le nommant parmi leurs 10 classiques les plus servis. Le ratio était à l'origine de 50/50 cordial ginto-lime, mais c'était à l'époque où les gens n'avaient pas de dents. Essayez de privilégier l'esprit et utilisez du citron vert frais, à la Daiquiri.

11. Bloody Mary

Ce long drink à la tomate et à la vodka offre l'une des rares occasions de boire le matin de manière respectable. Il fait partie des 10 classiques les plus vendus dans plus d'un quart des bars que nous avons interrogés. Si vous êtes à quelques pas du Connaught, à Londres, son Bloody Mary est légendaire.

Icône cubaine, le Mojito n'est guère en vogue, mais maintient une présence de fer dans les bars à cocktails (les barmans détestent peut-être confondre la menthe, mais les consommateurs aiment bien le résultat). Le long drink au rhum blanc, au citron vert et à la menthe est un classique du top 10 dans environ un quart de notre échantillon des meilleurs bars du monde.

9. Aperol Spritz

Le premier est l'Aperol Spritz. Un peu moins de 30 % des bars l'ont nommé dans leur top 10, signe de l'époque où nous vivons dans l'amour du spritz. Créé par les frères Barbieri dans les années 1900, Aperol est évidemment la clé de ce mélange, qui comprend du prosecco et une touche de un soda. La consommation de jour est l'endroit où l'Aperol Spritz est le plus à l'aise.

8. Manhattan

C'est à nouveau huitième pour le classique du whisky, le Manhattan, avec 36% des bars interrogés faisant partie de leur top 10. Ce mélange vétéran de seigle (et parfois de bourbon) et de vermouth peut jouer le second figurait toujours parmi les trois premiers classiques dans plus de 10 % des bars.

7. Whisky Sour

À quelques endroits, cette vieille minuterie comprenant du whisky américain et du citron a été publiée pour la première fois dans le livre de Jerry Thomas, How to Mix Drinks or the Bon Vivant, en 1862. Ce n'est pas trop de bars, mais c'était un classique du top 10 dans 40% de barres sans voix.

6. Espresso Martini

Désormais membre établi du top 10, le cocktail vodka-café Dick Bradsell, tristement célèbre pour qu'un client la « réveille et la baise », conserve la sixième place. C'est un des 10 meilleurs services dans près de 40 % des bars polled, et le numéro un classique dans 5 %.

5. Marguerite

En hausse de deux places par rapport à l'an dernier, la Margarita est porte-drapeau de la tequila&rsquos. Très peu de notre échantillon a fait de ce cocktail tequilalime-triple sec leur grand classique, mais il figure parmi les cinq meilleures boissons dans 17% et les 10 meilleures dans 46% des cas. Si nous n'avions pas réparti les votes pour le Tommy Margarita, ce serait une place plus élevée.

4. Martini sec

Le cocktail de gin puriste & rsquos, le Dry Martini, complète un top quatre statique cette année. Ce classique du gin-vermouth à la fois alcoolisé et raffiné figurait parmi les cinq premiers dans un peu moins d'un quart de nos bars interrogés, tandis qu'un peu moins de la moitié ont déclaré qu'il figurait dans leur top 10.

Le Daiquiri est une nouvelle fois sur le podium et la meilleure boisson de rhum. Rarement le cocktail numéro un dans un bar (seulement 3% ont déclaré qu'il était le meilleur vendeur), ce classique cubain au rhum blanc et au citron vert était parmi les deux plus probablement servis dans près d'un tiers des lieux interrogés.

Sept ans et sept places pour ce classique italien Campari-ginsweet vermouth. Il a cependant gagné du terrain, avec 22% des répondants en faisant leur service le plus probable (contre 13% l'année dernière). À mesure que la portée du gin&rsquos s'élargit, les Negroni&rsquos s'élargissent également. Il pourrait encore figurer en tête de cette liste.

1. À l'ancienne

Le Old Fashioned conserve son trône et a été le cocktail roi pendant les sept années que nous avons interrogées sur les classiques. Bien que pour la première fois, la succession semble plausible. Cette année, seuls 23% des bars ont déclaré que la boisson sucrée au whisky américain était leur best-seller, contre 35% l'année dernière.


La liqueur de marasquin ajoute une couche unique de complexité aux cocktails ! Il figure dans plusieurs cocktails classiques moins connus qui, selon nous, méritent d'être mis à l'honneur, comme le Martinez, le Hemingway Daiquiri et le Last Word. Cela vaut absolument la peine d'être acheté pour le mixologue amateur en herbe.

Comparé à d'autres liqueurs, le marasquin est milieu de gamme. Il en coûte environ 30 $ pour une bouteille de 750 ml. Il existe plusieurs marques de liqueur de marasquin. Le plus populaire est Liqueur Luxardo Marasquin, qui devrait être facile à trouver dans votre magasin d'alcools local. Les autres marques populaires incluent Lazzaroni, Maraska et Bols.


Cocktail le plus populaire au menu : Randonnée sur
Cocktail hors menu le plus populaire :
Bourbon à l'ancienne et Negroni
« Les cocktails au menu stimulent les ventes chez Death & Co., New York », explique le barman Tyson Buhler. Ainsi, alors que le bourbon Old-Fashioned était l'un des meilleurs vendeurs dans l'ensemble, il se classe désormais à peine dans le top 50, bien qu'il reste l'un des classiques les plus populaires pour les personnes qui commandent hors menu. Quant à ceux qui utilisent le menu pour s'orienter, Ramble On, un sour à la tequila et à l'eau de vie de pomme, prend actuellement les devants.


Gingembre Snap par Brett Esler

Brett Esler, Whisler&# x2019, Austin, Texas
Le gingembre peut plus souvent se lier d'amitié avec le rhum dans les cocktails, mais il se marie à merveille avec le gin, surtout lorsqu'il est égayé d'une touche d'orange.

1,5 oz de gin aviation
1 oz de vermouth sec Dolin
1 oz Liqueur de Gingembre Domaine de Canton
1 cuillère à bar Combier liqueur d'orange
Zeste de citron, pour la garniture

Ajoutez tous les ingrédients dans un verre à mélange rempli de glaçons et remuez pendant environ 20 secondes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien refroidis. Filtrez dans un verre à l'ancienne sur 1 gros glaçon. Tournez le zeste de citron sur le verre pour exprimer les huiles. Utilisez-le pour garnir le verre. Servir.


50 recettes de cocktails à la vodka aussi bonnes qu'elles en ont l'air

Ah, la vodka et le mdash sont donc souvent relégués à la vieille catégorie ennuyeuse de vodka soda "Je surveille mes calories" ou aux shots de vodka bâclés des années passées à l'université. Maintenant que nous sommes adultes, donnons à l'esprit de mélange parfait le traitement qu'il mérite. Voici : 50 recettes de cocktails à la vodka exemplaires (et faciles à réaliser) à essayer à la maison. Vous ne penserez plus jamais aux choses claires de la même manière.

Ingrédients:

750 ml de Vodka artisanale Tito&rsquos

Trancher les pommes, puis les ajouter dans un bocal refermable. Ajoutez des bâtons de cannelle et remplissez de Vodka Tito&rsquos Handmade. Conserver dans un endroit sombre et frais
pendant 5 jours, dégustation quotidienne. Filtrer l'infusion une fois désirée
la saveur est atteinte. Prendre plaisir!

Ingrédients:

2 oz King St. Vodka infusée au basilic

Feuilles de basilic frais, pour la garniture

Cette vrille est une version italienne de la vrille originale, généralement composée de 2 parties de gin et 1 partie de jus de citron vert. Remplissez un shaker de glaçons et versez les ingrédients en secouant. Filtrer dans un verre réfrigéré.

Avec l'aimable autorisation de King St. Vodka, Kate Hudson's sans gluten, sans OGM, fabriqué avec de l'eau alcaline et 7x spiritueux distillés.

Ingrédients:

1,5 onces Tattersall Crème De Fleur

Mélanger tous les ingrédients dans un shaker, remplir de glaçons et agiter vigoureusement. Filtrer dans un verre coupé. Garnir d'une tranche de concombre.

Ingrédients:

12/31 onces Cocktail Artist Mule Sirop

Mélanger tous les ingrédients sans eau gazeuse. Ecraser les fraises. Agiter avec de la glace. Souche. Complétez avec Schweppes Club Soda. Garnir d'une tranche de fraise.

Avec l'aimable autorisation de Juyoung Kang de The Dorsey

Ingrédients:

Garnir d'olives fraîches

Apparemment, c'est la boisson préférée de Kate Hudson. Mélanger les ingrédients dans un verre à mélange, mélanger et verser dans des verres de service. Garnir d'olives.

Ingrédients:

1 1/2 partie de jus de pomme Absolut

4 traits d'Angostura Bitters

1/2 dose de Triple Sec ou de Liqueur d'Orange

Mélanger tous les ingrédients dans un verre avec de la glace et garnir de tranches d'orange, de tranches de pomme et de raisins.

Ingrédients:

Ajoutez les trois premiers ingrédients dans un shaker et secouez pendant 15 à 20 secondes. Filtrez dans votre tasse en cuivre préférée et remplissez de glace fraîche. Garnir de bière au gingembre et remuer pour incorporer.

Ingrédients:

1,5 onces Tito&rsquos Vodka artisanale

Ajoutez simplement de la vodka artisanale Tito & rsquos et de l'eau dans un verre à whisky avec de la glace. Garnir d'une tranche de citron. Prendre plaisir!

Ingrédients:

1 once King St Vodka

0,5 oz d'eau de rose (pure, non sucrée)

1,5 oz de jus de citron fraîchement pressé

8-12 oz d'eau pétillante au citron

*Vous pouvez également ajouter une touche d'extrait d'hibiscus ou de jus de canneberge pour la couleur

Mélanger tous les ingrédients ensemble (pas le soda). Une fois mélangé, ajoutez du soda et décorez de roses séchées.

Ingrédients:

Agiter les ingrédients dans le moule à mélanger avec les tranches d'orange. Verser dans un tumbler sur de la glace fraîche. Garnir d'oranges déshydratées et de graines de grenade.

Ingrédients:

Pour la décoration, Fleur comestible

instructions:

Ajouter tous les ingrédients dans un petit moule à mélanger. Ajouter des glaçons, agiter vigoureusement et filtrer deux fois dans le verre. Décorez avec une fleur comestible.

Avec l'aimable autorisation de Gary Wallach, directeur de l'alimentation et des boissons chez Arlo
SoHo.

Ingrédients:

1 1/2 parties Svedka Concombre Lime

3/4 partie de jus de citron frais

Mélanger tous les ingrédients, sauf les amers, dans un shaker rempli de glaçons. Secouez et filtrez sur de la glace fraîche dans un grand verre bordé de sucre. Garnir de tranches de concombre et d'un flotteur d'amers.

Ingrédients:

Garnir d'oranges et de groseilles

Ecrasez les groseilles rouges au fond d'un shaker, ajoutez tous les autres ingrédients et secouez fort sans glace, puis ajoutez des glaçons et secouez à nouveau. Filtrer finement sur de la glace pilée dans un verre highball et garnir.

Ingrédients:

2 pincées de sel

Ajouter tous les ingrédients (sauf le soda) dans une petite boîte. Ajouter de la glace, secouer et plier le soda dans la boîte et puis filtrer. Verser dans un verre et décorer d'un zeste de citron.

Avec l'aimable autorisation de Marshall Minaya, directeur des boissons, pour Valerie, NYCHigh.

Ingrédients:

Demi cuillère bar de gingembre râpé ou sirop de gingembre

.5 cuillère à bar de miso ou de poudre de dashi

Pour la garniture, Pincée de flocons de piment et feuilles de carotte

Placer tous les ingrédients dans un shaker et secouer avec deux glaçons. Filtrer sur de la glace fraîche dans un verre highball. Garnir de flocons de piment et de feuilles de carotte.

Avec l'aimable autorisation du chef Candice Kumai pour Belvedere Vodka

Ingrédients:

Mélanger tous les ingrédients sauf l'eau gazeuse dans un shaker. Ajouter de la glace. Filtrer dans un verre Collins sur glace. Garnir de soda. Garnir d'un autre brin de fraise et de coriandre.

Ingrédients:

1/2 once Jus de citron vert

Ajouter les ingrédients dans un shaker, secouer et filtrer dans un verre. Garnir d'un zeste d'orange grillé.

Ingrédients:

Tonique (pour couronner le tout, au goût)

Dans un shaker, mélangez l'orange, le citron et la cerise pour en libérer le jus, puis ajoutez les autres ingrédients et secouez avec des glaçons. Filtrer sur de la glace fraîche dans une coupe ballon en cuivre, puis garnir de tonic. Garnir d'une feuille de laurier, d'une tranche d'orange et d'une cerise.

Avec l'aimable autorisation de Gareth Evans pour Absolut Elyx.

Ingrédients:

1 once espresso de la meilleure qualité d'origine unique

3/4 onces. liqueur de café haut de gamme

Garniture : chocolat noir en poudre salé

Secouer tous les ingrédients et passer dans un verre à martini.

Ingrédients:

Dans une tasse de ballon en cuivre, construisez les ingrédients sur des cubes de glace, recouvrez de Prosecco et remuez doucement pour combiner. Garnir de cannelle et de tranches d'orange.

Ingrédients:

Secouez tous les ingrédients sauf la bière de gingembre ensemble. Filtrer dans un verre highball et garnir de bière au gingembre. Garnir de roses séchées.

Avec l'aimable autorisation du chef Candice Kumai pour Belvedere Vodka

Ingrédients:

1,5 volume de vodka Grey Goose

½ partie Liqueur de Framboise Premium

3 boules de melon miel pour la garniture

Refroidissez un verre Collins en le plaçant au réfrigérateur ou au congélateur. Lorsqu'il est suffisamment refroidi, remplissez de glaçons. Mesurez et ajoutez la vodka au verre Collins. Garnir d'une quantité mesurée de limonade fraîche. Mesurer et ajouter la liqueur de framboise. Garnir d'une brochette de 1 ou plusieurs boules de melon miel surgelées.


Sang et sable

Le Blood & Sand est un cocktail classique à base de scotch qui a résisté à l'épreuve du temps. La recette est apparue pour la première fois en 1930 dans "The Savoy Cocktail Book" de Harry Craddock et est depuis devenue un pilier des menus des bars. Mais Craddock l'a-t-il inventé, ou l'a-t-il seulement mis dans son livre ? Personne ne sait.

Alors si personne ne connaît l'inventeur de la boisson et n'a aucune idée de l'établissement dans lequel elle a à l'origine élevé sa petite tête épicée (à moins qu'il ne s'agisse du Savoy), quoi est Connaissez-vous la boisson ? Eh bien, il tire son nom d'un film de torero de 1922 mettant en vedette Rudolph Valentino, la star du cinéma muet connue sous le nom de "The Latin Lover".

La performance de Valentino dans "Blood and Sand" - centrée sur un torero et basée sur le roman de Vincente Blasco Ibáñez - aurait été l'une de ses meilleures, bien que l'image elle-même n'ait pas été saluée comme un chef-d'œuvre. "C'est le nom de l'histoire et non l'histoire ou l'intrigue qui a fait de" Du sang et du sable "le grand succès", a écrit un critique à l'époque. Tel n'est pas le cas avec le cocktail.

La boisson m'a été présentée par Dale DeGroff lorsqu'il s'est présenté derrière le bar du Rainbow Room de New York, vers 1997. Quand DeGroff m'en a parlé, il a dit que la liste des ingrédients le confondait assez, alors il a dû essayer une. J'étais d'accord. Le scotch, l'eau-de-vie de cerise, le vermouth sucré et le jus d'orange ne semblent pas appartenir au même berceau, encore moins au même verre. Mais ce Blood and Sand fonctionne très bien, en effet.

La clé du cocktail est d'utiliser un scotch onctueux qui n'est pas trop fumé et du jus d'orange fraîchement pressé. Alors oubliez vos scotchs d'Islay (pour l'instant) et évitez ce carton de jus d'orange dans le réfrigérateur.


Ingrédients

L'épinette / Karen Hibbard

Versez les ingrédients dans un verre à mélange rempli de glaçons.

L'épicéa / Karen Hibbard

L'épicéa / Karen Hibbard

Filtrer dans un verre à cocktail réfrigéré. La boisson peut être servie sur glace ou sur glace.

L'épicéa / Karen Hibbard

L'épinette / Karen Hibbard

Quelle est la force du boulevardier?

Si nous devions mélanger le Boulevardier avec un bourbon à 80 degrés et un vermouth à 30 degrés, la boisson finie serait d'environ 25 pour cent d'alcoolémie (50 degrés).


1 sur 9

Pas d'arbustes

Le tour de passe-passe, à base d'arbuste de betterave et de pamplemousse, gracieuseté du restaurant Posana.

Généralement à base de jus de fruits, de sucre et d'acide (comme le vinaigre), les arbustes dans les cocktails ne sont pas nouveaux, mais des saveurs inventives font leur apparition partout. Le restaurant Posana à Asheville, en Caroline du Nord, propose le tour de passe-passe fait à la main avec un arbuste de betterave et de pamplemousse au Rooftop at The Vendue à Charleston, Tolerating the Beet comprend un arbuste de betterave, de cannelle et de gingembre. Et chez Coppa à Boston, la directrice des boissons Brittany Casos a imaginé le Concord Crush, fait avec du raisin concord et de l'arbuste de romarin.


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Commentaires:

  1. Tantalus

    instructif !!!! gee gee gee

  2. Atelic

    C'est si bon!



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